Stránka Oficiálna stránka

Spracovateľ korenín a húb

Kvalifikačný štandard

  • je súhrn vedomostí, zručností a kompetencií potrebných na získanie príslušnej kvalifikácie,
  • popisuje, aké vedomosti a zručnosti musí obsahovať vzdelávací program, absolvovaním ktorého sa občan  pripraví nielen teoreticky ale aj prakticky na preskúšanie, aby mohol získať kvalifikáciu,
  • pre školy a iné vzdelávacie inštitúcie slúži ako podklad k tvorbe obsahu vzdelávania, napr. pri zostavovaní akreditovaných vzdelávacích programov pre dospelých, ktoré vedú k získaniu kvalifikácie. 

Kvalifikačný štandard tvoria:

Odborné vedomosti

fyziológia rastlín
Rozpoznanie častí rastlín (kvety, stonky, listy, korene, plody, semená), jedlých húb v čerstvom stave a po usušení.


potravinárske suroviny, ich skladovanie
Vplyv skladovania na kvalitu korenín, jedlých húb; skladovanie surovín na spracovanie.


stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
Na spracovanie korenín, jedlých húb.


systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve


zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín


druhy korenín a jedlých húb
Rozlíšenie príbuzných druhov, hlavne z hľadiska zámeny druhov.


spôsoby mletia a preosievania
Korenín, jedlých húb.


hygiena potravín


základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
V procese spracovania korenín, jedlých húb.


sanitačné postupy a programy
V procese spracovania korenín, jedlých húb.


HACCP a jeho základné princípy


procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve


automatizované riadenie v potravinárskej výrobe


technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve


spôsoby senzorickej analýzy potravín


vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov


mykológia


mikrobiologická a mykologická bezpečnosť potravín


enviromentálne dopady výroby potravín a možnosti likvidácie odpadov


spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru


pravidlá na prevádzku a údržbu vyhradených technických zariadení


Odborné zručnosti

ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov


voľba technologických postupov a podmienok spracovania korenín a jedlých húb


triedenie a posudzovanie korenín, jedlých húb


kontrola a manuálna príprava vstupných surovín v potravinárskej výrobe
Koreniny, jedlé huby.


spracovanie korenín, jedlých húb


nastavovanie, ošetrovanie a údržba strojov a zariadení v potravinárskej výrobe
Stroje a zariadenia na spracovanie korenín, jedlých húb.


hygienicko-sanitačná činnosť v potravinárskej prevádzke, dodržiavanie bezpečnostných predpisov a zásad bezpečnosti potravín


balenie, označovanie, skladovanie a expedícia potravinárskych výrobkov
Korenín a jedlých húb.


správne uloženie odpadu


obsluha jednoduchých strojov a zariadení v potravinárskej výrobe
Stroje a zariadenia na spracovanie korenín, jedlých húb.


uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve


aplikácia automatizačných procesov v potravinárstve


uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve


senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov


využívanie biodegradovateľných plastov pri výkone povolania


aplikácia a dodržiavanie systému HACCP a hygienických predpisov v potravinárskych prevádzkach


zavádzanie štandardov kvality a bezpečnosti potravín


Kompetencie

Všeobecné kľúčové kompetencie

Komunikačné kompetencie – štátny/materinský jazyk

Počúvanie: Jedinec dokáže porozumieť vecnému a umeleckému počutému textu, ktorého obsah, štýl a jazyk sú blízke jeho záujmom alebo odbornosti. Chápe význam slov a pojmov v počutom prejave, ktoré sú mu témou alebo odbornosťou blízke a rozumie gramatickej forme textu. Čítanie s porozumením: Jedinec dokáže plynulo prečítať súvislý vecný a umelecký text. Vyberá si vhodný text na čítanie v súlade s jeho potrebami. Dokáže porozumieť obsahu a významu vecného a umeleckého textu, chápe významom väčšiny slov a pojmov súvisiacich s jeho záujmom a odbornosťou. Hovorenie (samostatný ústny prejav/dialógy): Jedinec dokáže dostatočne jasno a plynulo vyjadriť vlastné myšlienky s rôznym cieľom pre konkrétne publikum a vzhľadom na komunikačnú situáciu. Používa slovnú zásobu primeranú určitému cieľu komunikácie a publiku. Rešpektuje jazykové pravidlá a podľa potreby reviduje vlastný ústny prejav. Pri ústnom prejave dokáže správne uplatniť niektoré mimojazykové prostriedky. Písanie: Jedinec dokáže vytvoriť krátky jednoduchý ucelený text s rôznym cieľom pre konkrétne publikum a vzhľadom na komunikačnú situáciu. Primerane prispôsobí slovnú zásobu určitému cieľu komunikácie a publiku. Pri tvorbe textu rešpektuje základné jazykové pravidlá.

Komunikačné kompetencie – cudzí jazyk

A2 - Jedinec dokáže porozumieť slovným spojeniam a najbežnejšej slovnej zásobe vzťahujúcej sa k oblastiam, ktoré sa ho bezprostredne týkajú. Chápe zmysel krátkych, jasných a jednoduchých správ. Dokáže čítať veľmi krátke jednoduché texty, vie nájsť konkrétne predvídateľné informácie v jednoduchom každodennom materiáli, ako sú napríklad prospekty, jedálne lístky alebo časové harmonogramy, a rozumie krátkym jednoduchým osobným listom. Komunikuje v bežných situáciách vyžadujúcich jednoduchú a priamu výmenu informácií o známych témach a činnostiach. Dokáže zvládnuť veľmi krátku spoločenskú konverzáciu, dokonca aj keď zvyčajne dostatočne nerozumie natoľko, aby ju sám udržiaval. Používa viacero slovných spojení a viet na jednoduchý opis vlastnej rodiny a iných osôb, životných podmienok, vlastného vzdelania a terajšej alebo nedávnej práce. Dokáže napísať krátke jednoduché správy vzťahujúce sa na jeho bezprostredné potreby.

Matematická gramotnosť

Jedinec dokáže riešiť jednoduché matematické úlohy s rôznorodým kontextom. Má schopnosť transformovať problém z reálneho sveta do jeho matematickej podoby, úlohu v jazyku matematiky vyriešiť a riešenie spätne interpretovať v pôvodnom kontexte.

Mediálna gramotnosť

Samostatne, riešiac jednoduché problémy dokáže jedinec: • vnímať, porozumieť, analyzovať a hodnotiť mediálne obsahy,
• produkovať zdieľanie masovej komunikácie,
• porozumieť, akým spôsobom je tvorený mediálny obsah, odkiaľ pochádza a čo je jeho účelom,
• optimálne využívať relevantné informácie, ktoré vie získať, uložiť si ich a zdieľať s ostatnými,
• vytvoriť obsah, overovať a dopĺňať informácie z rôznych zdrojov,
• používať nové médiá, uverejňovať a aktívne sa zapájať do mediálnych procesov,
• identifikovať alebo odmietnuť mediálne obsahy a služby, ktoré môžu byť nežiaduce, urážlivé, pohoršujúce alebo škodlivé,
• zaujať kritický a rozlišujúci postoj voči médiám,
• na základe dostupných informácií si vytvárať vlastný postoj k mediálnemu obsahu,
• identifikovať a vyrovnávať sa s informačným preťažením a s neustále rastúcou, komercializáciou mediálneho prostredia.

Ekonomická a finančná gramotnosť

Jedinec rozumie podstate hospodárenia domácnosti a vie zostaviť jej rozpočet. Samostatne sa orientuje v problematike osobných financií. Chápe základné princípy tvorby dopytu, ponuky a cien na trhoch spotrebných tovarov a služieb. Dokáže sa samostatne rozhodovať o nákupe tovarov/služieb a zvoliť najvhodnejší spôsob ich financovania. Rozumie základným právam spotrebiteľa na týchto trhoch. Pozná základné možnosti investovania úspor a vie zhodnotiť ich hlavné výhody, nevýhody a riziká. Rozumie hlavným aspektom činnosti bežných podnikateľských subjektov. Vie navrhnúť a pred ostatnými členmi domácnosti obhájiť vhodný variant zabezpečenia pravidelných príjmov spoločnej domácnosti v aktuálnej životnej situácii.

Občianske kompetencie

Jedinec rozumie pojmu demokracia a rešpektuje jej zásady, orientuje sa v základných štruktúrach a inštitúciách spoločnosti (rodina, samospráva, parlament, vláda, súdy, štát, cirkev a pod.), rozlišuje pojmy občianstvo a národnosť. Má základné poznatky o ekonomickom fungovaní štátu (napr. rozumie pojmu štátny rozpočet), pozná možnosti občianskej a politickej participácie (rozumie podmienkam účasti vo voľbách a rozlišuje medzi politickými stranami). Vníma a rešpektuje skutočnosť, že ľudia majú rôzne kultúrne potreby, zastávajú odlišné hodnoty a majú rôzne životné štýly.

Technická gramotnosť

Jedinec rozumie fungovaniu, konštruovaniu a využívaniu jednoduchých technických prostriedkov, dokáže ich zostrojiť a bezpečne obsluhovať s určitým stupňom samostatnosti. Dokáže porozumieť technickým popisom a dokumentácii. Pri plnení úloh, rovnako ako aj pri zhotovovaní prototypov jednoduchých technických výrobkov, dokáže spoľahlivo ovládať a používať základné meracie prostriedky.

Zdravotná gramotnosť

Jedinec je schopný dbať o osobnú hygienu a starať sa o vlastný zovňajšok. Dokáže pochopiť poskytnuté základné informácie a pravidlá o ochrane zdravia, základnej zdravotnej starostlivosti a prevencii voči chorobám a uplatňovať ich v každodennom živote. Chápe zodpovednosť za ochranu vlastného zdravia a zdravia iných v domácnosti a pri práci. Uplatňuje základné princípy zdravej životosprávy, udržiava harmonické vzťahy s druhými ľuďmi, snaží sa vyvážiť psychickú a fyzickú záťaž. Vie vyhľadať prvú pomoc v prípade akútneho ohrozenia života a zdravia a konať podľa pokynov lekára, či zdravotníckeho personálu.

Sociálne kompetencie

Jedinec dokáže efektívne fungovať v rámci sociálnych vzťahov, podporovať tímovú spoluprácu, vytvárať väzby, budovať medziľudské vzťahy a aktívne sa podieľať na dosahovaní spoločných cieľov. Je schopný efektívne viesť bežnú komunikáciu a orientovať sa v obvyklých situáciách. Vie prispieť k riešeniu bežných konfliktných situácií, rešpektuje etické normy a odlišné názory.

Osobnostné a emocionálne kompetencie

Jedinec dokáže reflektovať vlastné myšlienky a jasne vyjadrovať svoje potreby. Vie ovládať svoje impulzy a udržiavať si koncentráciu na prácu. Je schopný zodpovedne a samostatne pristupovať k pracovným úlohám a dosahovať vytýčené ciele. Uvedomuje si zodpovednosť za dôsledky vlastného konania a správania.

Schopnosť učiť sa

Jedinec dokáže aplikovať metódy na zlepšenie pamäti v bežných situáciách. Vie si stanoviť časový plán učenia. Dokáže si vyhľadať a zorganizovať učenie sám alebo za pomoci poradcu. Chápe význam učenia sa pre život, uvedomuje si dôležitosť učiť sa pre uplatnenie sa na trhu práce.

Digitálne zručnosti

Celková minimálna požadovaná úroveň digitálnych zručností
Vysvetlenie referenčných rámcov k digitálnym a zeleným zručnostiam

Spracovanie dát a práca s informáciami - Dokáže na základe inštrukcií vyhľadať v digitálnom prostredí bežné údaje a informácie a spracovať ich v jednoduchom formáte 

Komunikácia a spolupráca - Dokáže v rutinnej pracovnej činnosti používať relevantné digitálne nástroje na komunikáciu a spoluprácu

Tvorba digitálneho obsahu - Dokáže na tvorbu digitálneho obsahu rutinne využívať viaceré jednoduché nástroje pri dosahovaní jednoduchých krátkodobých cieľov

Kybernetická bezpečnosť - Dokáže na základe identifikácie najčastejších hrozieb a rizík v rutinných situáciách zabezpečiť ochranu zariadení a dát

Stratégie riešenia problémov - Dokáže správne interpretovať zadanie úlohy v digitálnom prostredí a na základe inštrukcií vyskúšať rôzne jednoduché postupy riešenia rutinného pracovného problému

Zelené zručnosti

Celková minimálna požadovaná úroveň zelených zručností
Vysvetlenie referenčných rámcov k digitálnym a zeleným zručnostiam

Spracovanie dát a práca s informáciami - Dokáže samostatne analyzovať modely pracovných procesov, posúdiť ich hospodársky a environmentálny vplyv a rozhodnúť sa pre najvhodnejšiu alternatívu

Komunikácia a spolupráca - Dokáže v pracovnej situácii porozumieť konaniu spolupracovníkov, posúdiť jeho environmentálne dôsledky a motivovať ich k udržateľnému správaniu sa

Vyhodnotenie environmentálnych rizík a prevencia - Dokáže v krátkodobom a strednodobom plánovaní zohľadniť environmentálne riziká, vyskúšať a vyhodnotiť nové postupy, ktoré budú viesť k environmentálne udržateľným zmenám v pracovných návykoch

Riešenie problémov udržateľnosti - Dokáže v kontexte zelenej transformácie analyzovať novú pracovnú situáciu, obhájiť a aplikovať jednoduchú stratégiu na riešenie nových úloh

Špecifické kľúčové kompetencie

Telesná zdatnosť

Pokročilá telesná zdatnosť umožňuje, v rámci zdravotného stavu a pripravenosti jednotlivca, zvládnuť fyzickú, psychickú a pohybovú záťaž vyššej intenzity, než to vyžaduje mierny režim bežného života. Jedinec je schopný sa bez väčšej námahy adaptovať na životné a pracovné situácie vyžadujúce si pokročilú úroveň telesnej kondície a pohybových zručností a schopností, ktoré udržiava pomocou pravidelných kondičných cvičení a tréningov. Okrem základných pohybových zručností a schopností, v rámci každodenného režimu aktivít, jedinec vie uplatniť v pracovnej činnosti v rámci vlastnej profesie aj špecifické pohybové a odborné zručnosti, ktoré získava a udržiava prostredníctvom špecializačného motorického učenia. Pokročilá telesná zdatnosť a odborná pripravenosť umožňuje jedincovi vykonávať tieto činnosti ľahko, bez vynaloženia mimoriadnej námahy. V prípade nepredvídateľných situácií s vysokými výkonnostnými nárokmi je jedinec schopný sa im prispôsobiť tak, že vie vyvinúť zvýšené úsilie a vôľu, aby uplatnil naučené zručnosti na prekonanie mimoriadnej záťaže, na ktorú nebol zvyknutý. Po takejto námahe sa dokáže primerane rýchlo zotaviť.

Manuálna zručnosť

Jedinec má dobre rozvinutú jemnú a/alebo hrubú motoriku potrebnú na tvorbu finálneho produktu, či na vykonanie potrebnej služby. Samostatne, efektívne, presne, obratne a bez väčšej námahy je schopný zaučiť sa, tréningom udržiavať a samostatne zvládať aj náročnejšie manuálne úlohy s použitím nielen bežných, ale aj zložitejších postupov a zručnou manipuláciou s predmetmi na dosiahnutie cieľa. Priebežne sa dokáže prirodzene adaptovať aj na využitie nových moderných metód, nástrojov a materiálov.

Schopnosť prijímať rozhodnutia a niesť zodpovednosť

Jedinec je schopný prijímať potrebné rozhodnutia súvisiace s jeho pracovnou pozíciou pri zvážení príslušnej miery rizika. Dokáže opísať problém a hľadať adekvátne možnosti riešenia. Vzniknuté problémy dokáže riešiť v súlade s etickými normami. Za vlastné rozhodnutia je schopný niesť príslušnú zodpovednosť.

Organizovanie a plánovanie práce

Jedinec je schopný stanoviť zrozumiteľné ciele pre tím/projekt v nadväznosti na víziu a ciele celej organizácie a jej ďalších útvarov. Dokáže sa orientovať v rozdeľovaní disponibilných zdrojov, stanoviť si priority a efektívnym spôsobom riadiť procesy, činnosti a úlohy vo zverenej oblasti. Pozná základné techniky efektívneho riadenia vlastného času. Vie kontrolovať priebeh a výsledky riadených činností a na základe kontrolných zistení priebežne korigovať stanovené ciele, resp. usmerňovať procesy a činnosti tímu/projektu.

Vysvetlenie jednotlivých úrovní ovládania:

Eelementárna úroveň ovládania

Ppokročilá úroveň ovládania

Vvysoká úroveň ovládania