Opis zamestnania
Cukrár/Cukrárka vykonáva odborné práce v cukrárskej výrobe, v hoteloch a v reštauráciách. Cukrár/Cukrárka na výrobu cukrárskych výrobkov spracováva cukor, vajcia, múku, rastlinné a živočíšne tuky, rastlinné a živočíšne šľahačky, čokoládu, náplne a ďalšie suroviny a polotovary. Pripravuje a ďalej spracováva cestá, hmoty, náplne a polevy. Ovláda technológiu výroby všetkých druhov cukrárskych výrobkov. Vyrába cukrárske polotovary, korpusy, hotové výrobky, ozdoby, reštauračné dezerty a zmrzliny. Okrem sladkých pochutín pripravuje aj slané trvanlivé cukrárske výrobky. Cukrárske výrobky zhotovuje samostatne tvarovaním, pečením, vyprážaním, varením, plnením, krájaním, zdobením a ďalšou špeciálnou úpravou, vrátane ich umelecky výtvarného spracovania. Aranžuje cukrárske výrobky, pričom uplatňuje svoju tvorivosť a estetické cítenie. Pri výrobe používa rôzne špeciálne pomôcky. Využíva, ovláda a reguluje funkcie strojno-technologických zariadení a vykonáva ich bežnú údržbu. Dodržiava stanovené hygienické štandardy a postupy. Vykonáva senzorickú kontrolu kvality výrobkov. Kontroluje, vyhodnocuje a upravuje priebeh technologického procesu a samostatne vykonáva zásahy na zabezpečenie optimálnej kvality výrobkov. Výrobky balí a expeduje spolu s vedením podrobných záznamov o vykonávanej činnosti. Vykonáva činnosti v súlade so schváleným plánom HACCP.
