Čašník, servírka

Odborné vedomosti

cudzí jazyk

• Príznak: Špecifická
• Špecifikácia: Vie komunikovať so zákazníkmi v cudzom jazyku v bežných reštauračných situáciách. Ovláda základnú gastronomickú terminológiu, dokáže prijať objednávku, opísať jedlo a nápoj, odporučiť ponuku a riešiť jednoduché požiadavky hosťa.
• Perspektíva: Aktuálna

zásady a techniky profesionálnej komunikácie

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie uplatňovať zásady kultivovanej a profesionálnej komunikácie s hosťom a kolegami. Ovláda pravidlá zdvorilosti, rešpektu a reprezentatívneho vystupovania. Vie komunikovať s cieľom podpory predaja, riešenia problémov a budovania spokojnosti zákazníkov.
• Perspektíva: Aktuálna

technológie a postupy spracovania kávy a čaju

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie pripraviť kávu a čaj podľa technologických postupov. Ovláda prípravu espressa a alternatívnych metód, správnu teplotu, dávkovanie, čas extrakcie a hygienické zásady pri práci s nápojmi.
• Perspektíva: Aktuálna

druhy potravinárskych strojov a zariadení na výrobu kávy a čaju

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Pozná princíp fungovania, obsluhu a základnú údržbu kávovarov, mlynčekov, čajovarov, filtračných a ohrevných zariadení. Vie ich bezpečne používať, čistiť a kontrolovať funkčnosť podľa pokynov výrobcu.
• Perspektíva: Aktuálna

právne predpisy a základné pojmy v prevádzke obchodu

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Pozná základné právne predpisy týkajúce sa prevádzky gastronomických zariadení (ochrana spotrebiteľa, evidencia tržieb, GDPR pri rezerváciách). Vie aplikovať interné smernice, zásady dokladovania a komunikácie so zákazníkom.
• Perspektíva: Aktuálna

postupy preberania tovaru

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie správne preberať tovar podľa dodacích dokladov, kontrolovať množstvo, kvalitu, dátum minimálnej trvanlivosti a teplotu. Zabezpečuje evidenciu a rotáciu zásob v súlade s princípmi FIFO/FEFO.
• Perspektíva: Aktuálna

psychológia predaja

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Rozumie princípom psychológie predaja. Vie aktívne ponúkať jedlá a nápoje, využívať techniky upsellingu a cross-sellingu, reagovať na námietky zákazníkov a prispôsobiť komunikáciu typu klienta.
• Perspektíva: Aktuálna

postupy pri reklamáciách, práva spotrebiteľov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie prijať, zaznamenať a vybaviť reklamáciu v súlade so zákonom a internými predpismi. Ovláda zásady asertívnej komunikácie a riešenia sťažností s cieľom zachovať dôveru a spokojnosť zákazníka.
• Perspektíva: Aktuálna

postupy skladovania a ochrany tovaru

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie uplatňovať zásady správneho skladovania potravín, nápojov a inventáru. Dodržiava teplotné reťazce, hygienické štandardy a zásady ochrany tovaru pred kontamináciou alebo znehodnotením.
• Perspektíva: Aktuálna

hygienické zásady v obchode

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Ovláda zásady osobnej a prevádzkovej hygieny pri práci s potravinami. Vie udržiavať čistotu obslužných plôch, pohárov a riadu, dodržiava sanitačný plán a pravidlá označovania alergénov.
• Perspektíva: Aktuálna

pokladničný systém a IKT

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie obsluhovať elektronickú registračnú pokladnicu (eKasu), prenosné objednávkové zariadenia a tlačiareň. Používa digitálne systémy na evidenciu tržieb, objednávok a vystavovanie dokladov v súlade s právnymi predpismi.
• Perspektíva: Aktuálna

tovaroznalectvo potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Pozná vlastnosti, kvalitu a pôvod potravín a nápojov. Vie identifikovať alergény, popísať jedlá a odporučiť vhodné kombinácie jedál a nápojov podľa ponuky menu.
• Perspektíva: Aktuálna

tovaroznalectvo potravinárskych surovín na výrobu kávy a čaju

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Pozná druhy, odrody a spôsoby spracovania kávy a čaju. Vie vysvetliť rozdiely v pražení, mletí, lúhovaní a aplikovať tieto poznatky pri obsluhe hostí.
• Perspektíva: Aktuálna

receptúry na prípravu nápojov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie pripraviť nealkoholické a jednoduché miešané nápoje podľa receptúr. Dodržiava stanovené pomery, gramáže a technologické postupy. Dbá na estetickú prezentáciu nápoja a jeho servírovanie.
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby obsluhy barových zariadení

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie obsluhovať výčapné a barové zariadenia, výrobník ľadu, mixér či umývačku skla. Ovláda zásady bezpečnej manipulácie, čistenia a dennej údržby zariadení.
• Perspektíva: Aktuálna

zásady stolovania, servírovania jedál a obsluhy hostí

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie pripraviť a servírovať stoly podľa typu obsluhy (klasická, banketová, bufetová). Ovláda sekvencie servisu, zásady nosenia tanierov a podnosov, servírovania jedál a nápojov. Dodržiava etiketu obsluhy a reprezentuje prevádzku kultivovaným vystupovaním.
• Perspektíva: Aktuálna

základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Príznak: Prierezová
• Špecifikácia: Vie uplatňovať zásady bezpečnej práce, ochrany zdravia a požiarnej ochrany. Ovláda bezpečnú manipuláciu s horúcimi médiami, chemickými prostriedkami a ostrými predmetmi. Vie reagovať v prípade úrazu a poskytnúť základnú prvú pomoc.
• Perspektíva: Aktuálna

hlasová kultúra, kultúra rečového prejavu

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie používať zrozumiteľný, kultivovaný a príjemný verbálny prejav pri komunikácii so zákazníkmi. Ovláda zásady hlasovej hygieny, správnu intonáciu a tempo reči pri predaji, odporúčaní jedál či riešení reklamácií.
• Perspektíva: Aktuálna