Opis zamestnania
Výrobca/Výrobkyňa mliečnych výrobkov obsluhuje manuálne, automatické a poloautomatické technické, technologické a strojné zariadenia určené na príjem mlieka, pasterizáciu mlieka, výrobu a balenie mliečnych výrobkov z kravského, ovčieho a kozieho mlieka. Podľa predpísanej technológie a pracovných postupov testuje kvalitu a zdravotnú bezpečnosť primárnej suroviny a spracováva ďalšie suroviny určené na výrobu mliečnych produktov. Počas celého procesu výroby kontroluje kvalitatívne parametre mlieka, medziproduktov a finálnych výrobkov a následne ich vyhodnocuje. Váži, pripravuje a mieša zmesi. Kontroluje výrobu v súlade s predpísanými technologickými normami. Kontroluje kvalitatívne parametre mlieka, medziproduktov a finálnych produktov v súlade so stanovenými limitmi a výrobnými štandardami. Vedie evidenciu o výsledkoch kontroly technologických operácií. Pracuje podľa princípov HACCP, uplatňuje požiadavky príslušných potravinárskych noriem bezpečnosti a kvality potravín tak, aby zabezpečil kvalitatívne parametre a hygienickú bezpečnosť výrobkov. Vykonáva predpísané postupy čistenia a sanitácie výrobného prostredia a zariadení. Odoberá vzorky v súlade s plánom kontrol. Výroba a spracovanie môže prebiehať v mliekarňach, bryndziarňach, syrárňach, malých mliekarňach, na salašoch alebo pri predaji z dvora.
