Opis zamestnania
Špecialista výskumu a vývoja v potravinárskej výrobe sa zaoberá aplikáciou vedeckých poznatkov, teórií a inovačných poznatkov z praxe pri vývoji nových výrobkov. Samostatne a tvorivo využíva dostupné sofistikované nástroje, chemické, fyzikálne a mikrobiologické metódy, postupy a techniky pri modifikácii chemických, fyzikálnych, mikrobiologických, technologických a nutričných vlastností novovyvíjaných potravín. Vyvíja tiež nové skúšobné a kontrolné metódy a postupy hodnotenia kvality a bezpečnosti potravín. Výstupy z realizovaných experimentov výskumu a vývoja a z nich vyplývajúcich nových vlastností potravín vie kvalitatívne a kvantitatívne opísať, spracovať a zhodnotiť pomocou moderných štatistických, matematických a iných nástrojov alebo softvérov. Na základe nich, berúc do úvahy vnútorné faktory a vonkajšie faktory prostredia potravín, vie tiež predpovedať zmeny v ich správaní v konkrétnych procesných, technologických a skladovacích podmienkach. Výsledky výskumu a vývoja dokáže zrozumiteľne prezentovať a obhájiť pred zodpovednými potravinárskymi odborníkmi a manažérmi. Štúdiom odbornej a vedeckej literatúry, sledovaním inovačných trendov v danom odvetví, formou školení, kurzov, odborných stáží a konzultácií si kontinuálne zvyšuje a dopĺňa svoju kvalifikáciu.
