potravinárske suroviny, ich skladovanie
technológia spracovania rýb
hygiena potravín živočíšneho pôvodu
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
Zásady správnej výrobnej praxe (HACCP) a základné legislatívne predpisy (napr. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 425/2012 Z.z. o produktoch rybolovu a výrobkoch z nich).
spôsoby senzorickej analýzy potravín
Ryby a produkty z rýb.
stroje a zariadenia používané pri spracovaní rýb
anatómia a morfológia rýb
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
automatizované riadenie v potravinárskej výrobe
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
návrhy inovácií sortimentu a skladby ponúkaných jedál, vyrábaných pokrmov, resp. lahôdkarských a iných výrobkov s cieľom pozitívne meniť stravovacie návyky a životný štýl
špecifiká stravovania jednotlivých kultúr a náboženstiev
zásady aplikácie prídavných látok a metódy ich stanovenia v inovovaných výrobkoch potravinárskej výroby
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
HACCP a jeho základné princípy
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
systémy pri triedení odpadov v potravinárskej prevádzke
princípy efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty