Medovnikár

Jednotlivé vedomosti

• Úroveň 2

  cukrárske suroviny a spôsoby ich skladovania

  Podmienky skladovania a trvanlivosť cukrárskych surovín.

• Úroveň 2

  hygiena potravín

• Úroveň 2

  druhy a spôsoby spracovania cukrárskych ciest a hmôt

• Úroveň 2

  druhy a spôsoby použitia cukrárskych plniek a poliev

• Úroveň 2

  technologický postup výroby medovníkov

• Úroveň 2

  základné a pomocné suroviny na výrobu medovníkov

  Vlastnosti a vplyv na technológiu výroby.

• Úroveň 2

  potravinový kódex Slovenskej republiky

  Všeobecné požiadavky na výrobu potravín, na manipuláciu s nimi a na ich uvádzanie do obehu a niektoré osobitné hygienické požiadavky.

• Úroveň 2

  postupy tvorby ceny

• Úroveň 2

  základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Úroveň 2

  medovnikárske remeslo

  Historický vývoj.

• Úroveň 2

  pracovné nástroje a pomôcky v oblasti výroby medovníkov

  Druhy, použitie, ich základná údržba. Napr. formičky, nože, tvarovacie formy, valček na cesto atď.

• Úroveň 2

  technologický postup výroby polevy a zdobenia

• Úroveň 2

  estetika

• Úroveň 2

  východiská, ciele a nástroje starostlivosti o tradičnú ľudovú kultúru

• Úroveň 2

  automatizácia

• Úroveň 2

  nové trendy digitalizácie a softverizácie a možnosti ich uplatnenia

• Úroveň 2

  odborná terminológia v tradičnej výrobe a remeslách

  Výroba medovníkov.

• Úroveň 2

  podmienky skladovania a trvanlivosť cukrárskych výrobkov

• Úroveň 2

  sanitačné postupy a programy

• Úroveň 2

  zásady práce s registračnou pokladňou

• Úroveň 2

  metódy hodnotenia kvality surovín, polotovarov a hotových výrobkov

Jednotlivé zručnosti

• Úroveň 2

  uplatňovanie receptúry a postupnosť krokov

• Úroveň 2

  ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov

• Úroveň 2

  kontrola kvality hotových výrobkov v oblasti umeleckých remesiel

  Prípadné odstránenie nedostatkov.

• Úroveň 2

  tvorba ceny

  Kalkulácia nákladov na určenie ceny medovnikárskych (medovníkových) výrobkov.

• Úroveň 2

  prijímanie platieb za tovar

  Práca s registračnou pokladnicou.

• Úroveň 2

  vykrajovanie tvarov medovníkov, vtláčanie cesta do foriem

• Úroveň 2

  konečná a povrchová úprava výrobkov

• Úroveň 2

  spracovanie medovníkového cesta, polevy

• Úroveň 2

  príprava surovín na výrobu medovníkov

• Úroveň 2

  hygienicko-sanitačná činnosť v cukrárskej prevádzke

• Úroveň 2

  skladovanie, balenie, expedícia výrobkov

• Úroveň 2

  zhromažďovanie, spracovávanie a sprístupňovanie údajov o tradičnej ľudovej kultúre

• Úroveň 2

  aplikácia automatizačných procesov v remeslách

• Úroveň 2

  využívanie trendov digitalizácie a softverizácie pri práci

Jednotlivé kompetencie

• Komunikačné kompetencie – štátny/materinský jazyk

  Počúvanie

  Jedinec dokáže porozumieť jednoduchému a krátkemu vecnému a umeleckému počutému textu, ktorého obsah, štýl a jazyk sú blízke jeho záujmom alebo odbornosti. Chápe význam slov zo základnej slovnej zásoby a pojmov v počutých textoch, ktoré sú mu témou alebo odbornosťou blízke.

  Čítanie s porozumením

  Jedinec dokáže po príprave prečítať krátke a jednoduché umelecké a vecné texty (vrátane jednoduchých tabuliek), ktorých obsah, štýl a jazyk sú blízke jeho záujmu alebo odbornosti. Dokáže pochopiť obsah jednoduchého a krátkeho textu a explicitne vyjadrené informácie. Chápe význam slov a pojmov v jednoduchých textoch, ktoré sú mu blízke témou alebo odbornosťou.

  Hovorenie (samostatný ústny prejav/dialógy)

  Jedinec dokáže relatívne plynulo vyjadriť vlastné myšlienky a nadobudnuté informácie a čiastočne prispôsobiť prejav komunikačnej situácii. Plynulo komunikuje na témy, ktoré sú mu z hľadiska záujmu alebo odbornosti blízke, dokáže sformulovať vlastný názor a pomocou veľmi jednoduchých argumentov ho obhájiť. Vie začať a ukončiť komunikáciu na určitú tému a čiastočne dokáže zosúladiť jazykové a mimojazykové prostriedky s cieľom komunikácie.

  Písanie

  Jedinec dokáže písomne vyjadriť myšlienky a informácie formou jednoduchých kratších vecných textov, ak ide o jemu blízku tému alebo odbornosť. Čiastočne prispôsobí formálnu úpravu textu vybranému slohovému útvaru/žánru, pričom čiastočne zosúladí slovnú zásobu s cieľom komunikácie, ale využívanie slovnej zásoby je väčšinou stereotypné. Pri tvorbe textu v malej miere uplatňuje základné gramatické pravidlá.

• Komunikačné kompetencie – cudzí jazyk

  A1 - Jedinec rozoznáva známe slová a najzákladnejšie slovné spojenia týkajúce sa jeho osoby, rodiny a bezprostredného konkrétneho okolia, keď osoby hovoria pomaly a jasne. Rozumie známym pomenovaniam, slovám a veľmi jednoduchým vetám. Dokáže komunikovať jednoduchým spôsobom za predpokladu, že jeho partner v komunikácii je pripravený zopakovať alebo preformulovať vlastnú výpoveď pri pomalšej rýchlosti reči a pomôže mu sformulovať to, čo sa pokúša povedať. Dokáže klásť jednoduché otázky v oblasti vlastných základných potrieb alebo veľmi známych tém a odpovedať na ne. Využíva jednoduché slovné spojenia a vetami vie opísať miesto, kde žije, a osoby, ktoré pozná. Dokáže vyplniť formuláre s osobnými údajmi.

• Matematická gramotnosť

  Jedinec dokáže riešiť jednoduché matematické úlohy. Chápe základné matematické pojmy a matematické symboly a chápe vzťah medzi matematikou a realitou. Používa, aspoň na základnej úrovni, rôzne spôsoby reprezentácie matematického obsahu (text, tabuľky, grafy, diagramy). Má schopnosť algoritmického myslenia, aspoň na základnej úrovni a dokáže pracovať s návodmi a tvoriť ich.

• Mediálna gramotnosť

  Na základnej úrovni, samostatne, resp. s primeraným poradenstvom dokáže jedinec:

  • vnímať, porozumieť a čiastočne hodnotiť mediálne obsahy,
  • vyhľadávať a spracovávať informácie,
  • produkovať zdieľanie masovej komunikácie,
  • vytvoriť základný mediálny obraz a priblížiť ho ostatným,
  • ovládať a využívať základné technické vybavenie a jeho prostredníctvom zdieľať informácie,
  • používať niektoré prezentačné nástroje,
  • zdieľať informácie, zážitky a komunikovať viacerými mediálnymi formami,
  • identifikovať deformovaný pohľad na etické normy a odmietať mediálny obsah odporujúci etickým hodnotám, ktorý by mohol ohrozovať jeho osobnostný vývin.

• Ekonomická a finančná gramotnosť

  Jedinec rozumie základným pojmom z oblasti osobných financií a bežného hospodárenia domácností. Pozná základné práva spotrebiteľa, vie sa rozhodovať o nákupe tovarov/služieb bežnej spotreby a zvoliť si spôsob ich financovania tak, aby minimalizoval riziko osobného bankrotu a exekúcií. Uvedomuje si nevyhnutnosť vlastnej hospodárskej alebo pracovnej činnosti na zabezpečenie vlastnej finančnej stability a na tvorbu finančných úspor. Rozumie zmyslu a podstate podnikateľskej činnosti a vie ju odlíšiť od závislej práce. Dokáže porovnať ich hlavné výhody a nevýhody a zvoliť si vhodný spôsob zabezpečovania aktívnych príjmov v aktuálnej životnej situácii.

• Občianske kompetencie

  Jedinec je schopný orientovať sa v základných štruktúrach a inštitúciách spoločnosti (rodina, občianstvo, národnosť, samospráva, štát, cirkev a pod.), primerane sa orientuje v politickom usporiadaní (rozumie, čo je to parlament, vláda, súdy) a rozumie pojmu demokracia. Elementárne sa orientuje v ekonomickom fungovaní štátu (napr. rozumie pojmu štátny rozpočet), pozná možnosti občianskej a politickej participácie (rozumie podmienkam účasti vo voľbách a rozlišuje medzi politickými stranami). Vníma skutočnosť, že ľudia môžu mať rozličné kultúrne potreby, zastávať odlišné hodnoty a mať rôzne životné štýly. Rozlišuje medzi rôznymi informačnými zdrojmi.

• Technická gramotnosť

  Jedinec dokáže logicky myslieť, porozumieť fungovaniu, konštruovaniu a využívaniu jednoduchých technických prostriedkov. Taktiež vie vykonávať jednoduchú údržbu a čistenie strojov a zariadení, ktoré po primeranom zaškolení dokáže bezpečne ovládať s určitým stupňom samostatnosti.

• Zdravotná gramotnosť

  Jedinec je schopný dbať o osobnú hygienu a starať sa o vlastný zovňajšok. Dokáže pochopiť poskytnuté základné informácie a pravidlá o ochrane zdravia, základnej zdravotnej starostlivosti a prevencii voči chorobám a uplatňovať ich v každodennom živote. Chápe zodpovednosť za ochranu vlastného zdravia a zdravia iných v domácnosti a pri práci. Uplatňuje základné princípy zdravej životosprávy, udržiava harmonické vzťahy s druhými ľuďmi, snaží sa vyvážiť psychickú a fyzickú záťaž. Vie vyhľadať prvú pomoc v prípade akútneho ohrozenia života a zdravia a konať podľa pokynov lekára, či zdravotníckeho personálu.

• Sociálne kompetencie

  Jedinec je schopný sa zapojiť do spolupráce s inými osobami a uvedomuje si svoje miesto v tíme. Rozumie všeobecne platným zásadám pri kooperácii a budovaní medziľudských vzťahov. Dokáže rešpektovať etické hodnoty a všeobecne platné normy správania sa, byť tolerantný, slušný, zdvorilý a ohľaduplný. V rutinných podmienkach identifikuje konfliktné situácie a akceptuje odlišné názory.

• Osobnostné a emocionálne kompetencie

  Jedinec dokáže reflektovať vlastné myšlienky a vyjadrovať svoje potreby. Je schopný ovládať svoje impulzy a udržiavať si koncentráciu na prácu. Je schopný samostatne vykonávať obvyklé úlohy. Uvedomuje si zodpovednosť za dôsledky vlastného konania a správania.

• Schopnosť učiť sa

  Jedinec vie v rutinných a známych situáciách využívať základné informácie o jednoduchých spôsoboch učenia sa. Má schopnosť rozlíšiť učenie sa prijímaním výkladu učiteľa a učenie sa čítaním textu. Počas kratšieho obdobia sa dokáže sústrediť na učenie a za pomoci poradcu si vie vyhľadávať možnosti na ďalšie učenie sa.