biológia
Systematika, základy morfológie, ekológie rastlín rodu Vitis.
biochémia
technológie potravinárskej výroby
potravinárska chémia
metódy analýzy potravín
Vinárske suroviny a víno - rozbor biochemických parametrov a určenie kvality suroviny (obsah cukru, kyselín a.i.); posudzovanie senzorickej (farba, vôňa, chuť, dochuť a.i.) a analytickej akosti vín (obsah zbytkového cukru, kyselín, alkoholu a.i.); eliminácia a zmierňovanie nedostatkov vín a ich úprava.
technológia výroby vína
vinárstvo
potravinárske technológie a strojno-technologické zariadenia
hygiena potravín
vinohradníctvo
náuka o druhoch viniča a charakteristika odrôd
zásady a postupy hodnotenia vín
metódy riadenia a plánovania vo vinárskej výrobe
Postupy, riadenie a plánovanie vo vinohradníckej a vinárskej praxi. Základy ekonomiky (evidencia a riadenie zásob, normy technologických strát pri výrobe).
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
potravinárske suroviny, ich skladovanie
HACCP a jeho základné princípy
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
ochranné princípy a možnosti využitia štruktúry blockchain v potravinárstve
dezinfekčné prostriedky
sanitačné postupy a programy
spôsoby čistenia, ošetrovania, údržby a opráv zodpovedajúcich strojov a zariadení
spôsoby a metódy vedenia tímu spolupracovníkov
metódy evidencie
meteorológia
hydrológia