zásady a techniky profesionálnej komunikácie
Primárne za účelom prezentácie a predaja vína.
psychológia predaja, marketing
Maximálna možná expertná úroveň.
technológia výroby vína
vinárstvo
princípy tvorby kalkulácií a rozpočtov
kalkulácia nákladov a tvorba cien
vinohradníctvo
zásady a postupy hodnotenia vín
metódy riadenia a plánovania vo vinárskej výrobe
princípy ovocinárstva
právne predpisy a základné pojmy v prevádzke obchodu
postupy preberania tovaru
metódy a postupy inventarizácie
Inventarizácie a inventúry - prevažne skladových zásob vín.
spôsoby platieb v obchodnom styku
postupy pri reklamáciách, práva spotrebiteľov
postupy skladovania a ochrany tovaru
Skladovanie vín.
zásady práce s e-kasou
tovaroznalectvo potravín
prevádzka reštaurácií, vinární a ďalších zariadení verejného stravovania
receptúry na prípravu nápojov
spôsoby obsluhy barových zariadení
zásady stolovania, servírovania jedál a obsluhy hostí
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
S prihliadnutím na zásady skladovania potravín a gastronomického tovaru.
spôsoby a metódy vedenia tímu spolupracovníkov
V prípade väčších prevádzok môže viesť menšie tímy čašníkov, pomocných čašníkov a podobne.