Prevádzkar ubytovacieho, stravovacieho zariadenia

Jednotlivé vedomosti

• Úroveň 5

  ekonomické ukazovatele

• Úroveň 5

  manažment

• Úroveň 5

  zásady vedenia pracovného kolektívu

• Úroveň 5

  postupy a metódy vedenia porád

• Úroveň 5

  metódy a postupy hodnotenia pracovného výkonu zamestnancov

• Úroveň 5

  manažment kvality

• Úroveň 5

  metódy a postupy stanovovania požiadaviek na pracovné miesta

• Úroveň 5

  metódy a postupy výberu zamestnancov

• Úroveň 5

  spôsoby a metódy komunikácie

• Úroveň 5

  pracovno-právne predpisy a pojmy v oblasti odmeňovania

• Úroveň 5

  hodnotiace a motivačné systémy zamestnancov

• Úroveň 5

  metódy a postupy plánovania ľudských zdrojov

• Úroveň 5

  zásady starostlivosti o zákazníkov

• Úroveň 5

  marketing a reklama

  V oblasti služieb v cestovnom ruchu.

• Úroveň 5

  princípy tvorby kalkulácií a rozpočtov

• Úroveň 5

  postupy tvorby cenových analýz, cenovej politiky, stanovenia ceny

• Úroveň 4

  zmluvy a zmluvné vzťahy

• Úroveň 4

  postupy pri evidovaní a účtovaní pokladničných operácií

• Úroveň 4

  zásady a princípy styku s bankou, finančnou správou, Sociálnou poisťovňou a ďalšími inštitúciami

• Úroveň 5

  zásady a postupy prípravy a organizácie konferencií a seminárov

• Úroveň 4

  náležitosti úradnej a obchodnej korešpondencie

• Úroveň 5

  úradná a obchodná korešpondencia v cudzom jazyku

• Úroveň 4

  zásady a právne normy súvisiace s ochranou osobných údajov

• Úroveň 5

  vnútorné organizačné smernice - normatívne inštrukcie, vnútorné predpisy, interné normy

• Úroveň 4

  metódy evidencie

• Úroveň 4

  právne predpisy a základné pojmy v prevádzke obchodu

• Úroveň 4

  postupy preberania tovaru

• Úroveň 4

  metódy a postupy inventarizácie

• Úroveň 4

  postupy prijímania zákaziek

• Úroveň 4

  spôsoby platieb v obchodnom styku

• Úroveň 5

  psychológia predaja

• Úroveň 4

  postupy pri reklamáciách, práva spotrebiteľov

• Úroveň 4

  postupy skladovania a ochrany tovaru

• Úroveň 4

  pravidlá a postupy pri hotovostných a bezhotovostných operáciách

• Úroveň 4

  hygienické zásady v obchode

• Úroveň 4

  pokladničný systém a IKT

• Úroveň 4

  tovaroznalectvo

• Úroveň 3

  tovaroznalectvo potravín

• Úroveň 5

  prevádzka reštaurácií, vinární a ďalších zariadení verejného stravovania

• Úroveň 3

  receptúry na prípravu nápojov

• Úroveň 5

  prevádzka ubytovacích zariadení

• Úroveň 3

  spôsoby obsluhy barových zariadení

• Úroveň 5

  hotelierstvo

• Úroveň 4

  zásady stolovania, servírovania jedál a obsluhy hostí

• Úroveň 3

  zásady etiky

• Úroveň 3

  základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Úroveň 5

  štatistické metódy spracovania údajov

Jednotlivé zručnosti

• Úroveň 3

  ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov

• Úroveň 5

  kontrola dodržiavania noriem na výrobu jedál, spôsobu a formy nakladania s jedlom, potravinami, spôsobu ich ďalšieho uchovávania a skladovania surovín

• Úroveň 5

  kontrola kvality poskytovaných služieb, vrátane správnosti ich vykazovania a účtovania zákazníkom

• Úroveň 5

  tvorba bilančných agregátov makroekonomických ukazovateľov

• Úroveň 4

  zisťovanie údajov zo štatistických súborov a databáz na účely plánovania, kalkulácií, rozborov, normatívov, resp. na kontrolné činnosti

• Úroveň 4

  výpočty množstva jednotlivých surovín na pripravované jedlá

• Úroveň 4

  vyúčtovanie tržieb

• Úroveň 5

  stanovovanie cien poskytovaných služieb a tovaru

• Úroveň 4

  uplatňovanie právnych predpisov pri nakladaní s osobnými údajmi

• Úroveň 5

  vedenie požadovanej prevádzkovej dokumentácie, agend, evidencie, štatistík a pod.

  Spracovávanie recepčnej uzávierky, knihy hostí, ubytovacieho denníku, štatistických hlásení, harmonogramov služieb, podkladov na spracovanie miezd a pod.

• Úroveň 4

  príprava podkladov a dokladov na spracovávanie objednávok a na uzatváranie obchodných zmlúv

• Úroveň 5

  spracovávanie podkladov pre účtovníctvo

  Spracovávanie pokladničnej knihy, evidencie prijatých a vydaných účtovných dokladov, výkazov tržieb, recepčnej uzávierky, podkladov na spracovanie miezd a účtovníctva, evidencie objednávok, zmlúv, zákazníkov, dodávateľov, kalkulácií a cien a pod.

• Úroveň 4

  evidovanie skladových zásob potravín, bielizne, pomocného materiálu a čistiacich prostriedkov

• Úroveň 4

  poskytovanie informácií zákazníkom o ponúkaných službách, tovaroch a ich cenách

• Úroveň 5

  poskytovanie všeobecných informácií o spoločnosti

• Úroveň 5

  komunikácia a spolupráca s ďalšími úsekmi a útvarmi organizácie

• Úroveň 4

  vybavovanie objednávok a požiadaviek zákazníkov

• Úroveň 4

  obstarávanie drobných opráv a poskytovanie ďalších služieb užívateľom objektu podľa dohody

• Úroveň 5

  spolupráca s vedením organizácie pri vytváraní obchodnej stratégie

• Úroveň 5

  rokovania s kontrolnými orgánmi štátnej správy, vrátane spolupráce pri nimi vykonávaných kontrolách

• Úroveň 5

  prejednávanie objednávok a obchodných zmlúv s obchodnými partnermi

  Prejednávanie zmluvných podmienok s obchodnými partnermi na poskytovanie ubytovacích, stravovacích a súvisiacich služieb.

• Úroveň 5

  riešenie sťažností a reklamácií zákazníkov

• Úroveň 5

  objednávanie revízií, údržbárskych a opravárenských prác u odborných firiem, preberanie výsledkov ich práce

• Úroveň 5

  najímanie, výber a riadenie dodávateľov služieb a remeselníckych prác

• Úroveň 5

  zabezpečovanie služieb súvisiacich so správou budovy

• Úroveň 5

  koordinácia a spolupráca s bezpečnostnou službou

• Úroveň 4

  predaj doplnkového sortimentu a tovaru

• Úroveň 4

  zabezpečovanie odbytu výrobkov a služieb

• Úroveň 4

  príjem hotovostných a bezhotovostných platieb od zákazníkov za poskytnuté služby a tovar, vrátane vystavovania príslušných dokladov

• Úroveň 5

  zabezpečovanie zmenárenskej činnosti zákazníkom, vrátane vystavovania príslušných dokladov

• Úroveň 4

  vyberanie nájomného a ďalších poplatkov od nájomníkov, prípadne ďalších užívateľov budovy

• Úroveň 5

  riadenie kvality interného/externého projektu

• Úroveň 5

  riadenie komunikácie v internom/externom projekte

• Úroveň 5

  riadenie centrálneho skladu, monitorovanie skladových zásob a ich porovnávanie s plánom a s požiadavkami zákazníka alebo organizácie v rámci riadenia logistických a distribučných procesov

• Úroveň 5

  motivovanie a hodnotenie zamestnancov

• Úroveň 5

  organizácia a riadenie činnosti pracovníkov zverených úsekov v oblasti stravovania

• Úroveň 5

  organizácia a riadenie činnosti pracovníkov zverených úsekov v ubytovacej oblasti

• Úroveň 5

  organizácia a riadenie činnosti pracovníkov recepcie

• Úroveň 5

  organizovanie práce v prevádzke a pri gastronomických akciách

• Úroveň 5

  organizovanie práce pri prezentácii vín a prezentácia vín pri predaji

• Úroveň 5

  organizovanie práce v kaviarni a v bare

• Úroveň 4

  spracovávanie, resp. vybavovanie korešpondencie a jej evidencia

Jednotlivé kompetencie

• Komunikačné kompetencie – štátny/materinský jazyk

  Počúvanie

  Jedinec dokáže porozumieť vecnému a umeleckému počutému textu, ktorého obsah, štýl a jazyk sú blízke jeho záujmom alebo odbornosti. Dokáže porozumieť významu počutého textu vzhľadom na širší významový kontext i v prípade, ak sa v jazykovom prejave vyskytujú chyby, prípadne je odbornejší. Chápe význam slov a pojmov v textoch, ktoré sú mu témou alebo odbornosťou blízke a rozumie gramatickej forme textu.

  Čítanie

  Jedinec dokáže samostatne a bez prípravy správne a plynule prečítať umelecké a vecné texty (vrátane tabuliek, grafov, nákresov a pod.), ktorých obsah, štýl a jazyk sú blízke jeho záujmom alebo odbornosti. Dokáže porozumieť obsahu textu, explicitne a implicitne vyjadreným informáciám. Ovláda základy kritického čítania, t. j. vie vnímať väčšinu problémov nastolených textom a identifikuje explicitné chyby a protirečenia, ktoré sa v texte nachádzajú. Rozumie bez väčších problémov vzťahom medzi časťami vonkajšej kompozície textu, taktiež rozoznáva a chápe častiam vnútornej kompozície umeleckého textu. Rozumie významu slov a pojmov v textoch, ktoré sú mu témou alebo odbornosťou blízke a chápe gramatickej forme textu.

  Hovorenie (samostatný ústny prejav/dialógy)

  Jedinec sa dokáže pohotovo zorientovať v komunikačnej situácii a jasne reagovať zrozumiteľnou odpoveďou alebo otázkou. V jazykových prejavoch dodržiava pravidlá spisovnej výslovnosti, správne artikuluje, uplatňuje vhodnú intonáciu, v ktorej dodržiava významové a fyziologické pauzy, primerané tempo reči, správne frázovanie výpovede a vhodnú moduláciu hlasu. V komunikácii využíva široký repertoár slovnej zásoby, vyhýba sa stereotypnému vyjadrovaniu, rozlišuje funkčnosť a vhodnosť slovnej zásoby. V komunikačnej situácii vhodne prispôsobí stratégiu, charakter a tón komunikácie. Pri ústnej prezentácii jazykového prejavu aktívne využíva vhodné mimojazykové prostriedky, ktorými umocňuje jeho celkové vyznenie. Dodržiava spoločenské zásady jazykovej komunikácie.

  Písanie

  Jedinec dokáže vytvoriť stredne dlhý štruktúrovaný a kompozične zrozumiteľný text, ktorý mu je blízky témou alebo odbornosťou. Pri tvorbe textu uplatňuje logické, časové a príčinno-následné súvislosti textu a požiadavky slovosledu v súlade s komunikačnou situáciou. Na základe komunikačnej situácie vie správne vybrať vhodný slohový útvar a zodpovedajúci jazykový štýl a na ich základe samostatne vytvoriť požadovaný text. V jazykových prejavoch využíva široký repertoár slovnej zásoby, vyhýba sa stereotypnému vyjadrovaniu, rozlišuje funkčnosť a vhodnosť slovnej zásoby. Ovláda a v jazykových prejavoch uplatňuje jazykové pravidlá. Dokáže revidovať vlastný písomný prejav.

• Komunikačné kompetencie – cudzí jazyk

  B1 - Jedinec dokáže pochopiť hlavné body jasnej štandardnej reči o známych veciach, s ktorými sa pravidelne stretáva vo svojom živote. Rozumie zmyslu mnohých rozhlasových alebo televíznych programov o aktuálnych udalostiach a témach osobného či odborného záujmu, keď je prejav relatívne pomalý a jasný. Rozumie textom, ktoré pozostávajú zo slovnej zásoby často používanej v každodennom živote alebo ktoré sa vzťahujú na jeho prácu, rovnako ako aj opisom udalostí, pocitov a prianí v osobných listoch. Zvládne väčšinu situácií, ktoré sa môžu vyskytnúť počas cestovania v oblasti, kde sa hovorí daným cudzím jazykom. Dokáže nepripravený vstúpiť do konverzácie na témy, ktoré sú známe, ktoré ho osobne zaujímajú, alebo ktoré sa týkajú osobného každodenného života. Spája slovné spojenia jednoduchým spôsobom tak, aby opísal skúsenosti a udalosti, vlastné sny, nádeje a ambície. Stručne dokáže uviesť dôvody a vysvetlenia názorov a plánov, vyrozprávať príbeh alebo zápletku knihy či filmu a opísať vlastné reakcie. Dokáže napísať jednoduchý súvislý text na témy, ktoré sú mu známe alebo ho osobne zaujímajú, alebo napríklad aj osobné listy opisujúce skúsenosti a dojmy.

  B2 - Jedinec dokáže porozumieť dlhšej reči a prednáškam a sledovať aj zložitú argumentačnú líniu za predpokladu, že téma je dostatočne známa. Rozumie väčšine televíznych správ a programov o aktuálnych udalostiach, rovnako ako aj väčšine filmov v spisovnom jazyku. Dokáže prečítať články a správy týkajúce sa aktuálnych problémov, v ktorých pisatelia alebo autori adoptujú konkrétne postoje alebo názory, a rozumie súčasnej umeleckej próze. Komunikuje na takej úrovni plynulosti a spontánnosti, ktorá mu umožňuje viesť bežný rozhovor s rodenými hovoriacimi, aktívne sa zúčastňuje na diskusii na známe témy, pričom vyjadruje a presadzuje vlastné názory. Prezentuje jasné podrobné opisy celého radu tém vzťahujúcich sa na oblasť jeho záujmu a dokáže vysvetliť vlastné stanovisko k aktuálnym otázkam s uvedením výhod a nevýhod rozličných možností. Dokáže zrozumiteľne napísať podrobný text týkajúci sa širokého okruhu tém z oblastí vlastných záujmov, rôzne slohové útvary alebo osobné listy s dôležitými udalosťami a skúsenosťami.

• Matematická gramotnosť

  Jedinec dokáže aplikovať teoretické poznatky z matematiky v rámci svojho odboru. Používa väčší rozsah matematických nástrojov a dosahuje vyšší stupeň formalizácie matematických poznatkov (vrátane používania symboliky a odbornej terminológie) a abstrakcie. Orientuje sa v práci s matematickým a štatistickým softvérom.

• Mediálna gramotnosť

  Jedinec dokáže nezávisle a samostatne:

  • optimálne a efektívne sa orientovať v prostredí médií,
  • rozumieť tomu, ako a prečo sú mediálne obsahy vytvárané, a to aj v súvzťažnostiach právneho, sociálneho, ekonomického, historického a politického kontextu,
  • bežne využívať pomôcky a možnosti vo forme sociálnych „bookmarkingových“ nástrojov,
  • analyzovať, kriticky vyhodnocovať a interpretovať mediálne produkty v najrôznejších formátoch,
  • efektívne analyzovať, hodnotiť a vytvárať aj náročnejšie informačné oznámenia rôznymi spôsobmi a v rôznych médiách a formátoch,
  • kompetentne komunikovať vo všetkých mediálnych formách,
  • kriticky analyzovať techniky, jazyk a konvencie používané v médiách a význam ich posolstiev,
  • chápať vnútornú logiku rôznych médií a tiež mechanizmy prípadného ovplyvňovania správ a posolstiev, ktoré sú podsúvané prijímateľom,
  • vyhodnocovať a prekonávať všadeprítomné hrozby falošných správ, podvodov, kyberšikany, radikalizácie a ohrozenia kyberbezpečnosti.

• Ekonomická a finančná gramotnosť

  Jedinec rozumie pôsobeniu všetkých trhových subjektov na jednotlivých typoch trhov s ohľadom na efektívnosť ich ekonomických a finančných rozhodnutí. Dokáže komplexne riadiť hospodárenie vlastnej domácnosti a využívať pri tom poznatky o osobných financiách a právach spotrebiteľa. Rozumie bežným pojmom v oblasti financií, samostatne sa orientuje v ponuke finančných produktov a volí vhodné nástroje na dosiahnutie stanovených ekonomických a finančných cieľov s rôznym časovým horizontom. Má prehľad o trhu práce a subjektoch, ktoré s ním súvisia. Vie navrhnúť vhodný spôsob zabezpečenia pravidelných aktívnych príjmov do rozpočtu vlastnej domácnosti s ohľadom na vlastný rizikový profil. Dokáže zvoliť vhodnú formu podnikania v danej situácii, rozumie jednotlivým činnostiam podnikov a ich vzájomným súvislostiam. Chápe aj hlavné aspekty ekonomickej stránky činnosti podniku. Rozumie základným princípom fungovania národného hospodárstva a orientuje sa v základných makroekonomických ukazovateľoch. Vie vysvetliť podstatu hlavných nástrojov hospodárskej politiky štátu. Má prehľad o sústave daní a vie, aký má každá z nich dosah na jednotlivé ekonomické subjekty a ich hospodársku činnosť.

• Občianske kompetencie

  Jedinec rozumie princípom a zásadám demokratickej spoločnosti, rešpektuje a dodržiava ich. Pozná význam pojmov občianstvo, štátna príslušnosť, národnosť a rozumie ako funguje samospráva a štátna správa. Chápe fungovanie politického a volebného systému a rozumie princípom rozdelenia právomocí (rozlišuje medzi zákonodarnou, výkonnou a súdnou mocou). Rozumie ekonomickým princípom fungovania štátu, úlohe a postaveniu odborov, neziskového sektora, občianskych združení a cirkví v spoločnosti. Pozná kultúru a históriu svojej krajiny. Zaujíma sa o aktuálne dianie v spoločnosti, orientuje sa v regionálnych a globálnych problémoch (napr. migrácia, udržateľnosť životného prostredia a pod.). Zúčastňuje sa na demokratickom rozhodovaní a na občianskych aktivitách, konštruktívnym spôsobom vyjadruje svoje politické a občianske názory a postoje. Chápe a rešpektuje, že ľudia majú odlišné kultúrne potreby, zastávajú odlišné hodnoty a majú rôznorodé životné štýly. Vníma rozdielne interpretácie skutočností, je schopný utvoriť si vlastný názor na základe kritického posúdenia rôznych informačných zdrojov.

• Technická gramotnosť

  Jedinec dokáže technicky myslieť, využívať nadobudnuté technické vedomosti a zručnosti. Rozumie fyzikálnej podstate základných technických javov a procesov. Rutinne používa technické popisy, dokumentáciu a normy, bežné technické nástroje, zariadenia a meracie prostriedky, zobrazovacie techniky a nové technológie. Pri meniacich sa podmienkach dokáže analyzovať, navrhovať a vyhodnocovať štandardné návrhy technických riešení v odbore.

• Zdravotná gramotnosť

  Jedinec dokáže prispôsobiť vlastné správanie a emocionálne prežívanie v prospech harmonických vzťahov s inými osobami. Vie v každodennom režime aplikovať poznatky o zdravej životospráve, racionálnej výžive, zdraviu prospešných pohybových aktivitách, rovnováhe psychickej a fyzickej záťaže za účelom zvýšenia kvality vlastného života. Dokáže uplatňovať v každodennom živote také opatrenia, ktoré do určitej miery kompenzujú zvyšujúci sa vek, či zdravotné obmedzenie. Vie poskytnúť prvú pomoc sebe a iným pri akútnych stavoch choroby.

• Sociálne kompetencie

  Jedinec je schopný kooperovať a niesť spoluzodpovednosť za výsledok spoločného snaženia. Dokáže podporovať a iniciovať tímovú spoluprácu. Je schopný nadväzovať, udržiavať a kultivovať medziľudské vzťahy v osobnom i pracovnom živote. Vie identifikovať potenciálne konflikty, predchádza im a konštruktívne ich rieši. Je schopný orientovať sa v nových situáciách, vyhodnotiť ich etické a sociálne súvislosti a asertívne komunikovať.

• Osobnostné a emocionálne kompetencie

  Jedinec je schopný udržiavať si emocionálnu stabilitu a pozitívny prístup k práci. Dokáže regulovať vlastné správanie a dlhodobo si udržiavať koncentráciu na prácu. Zvláda zvýšenú pracovnú záťaž a stres. Je schopný rýchlo sa adaptovať na meniace sa podmienky. Dokáže zodpovedne a samostatne pristupovať ku komplexným úlohám a dosahovať vytýčené ciele. Vie posúdiť vlastný pracovný výkon a udržiavať si primeranú úroveň motivácie, sebavedomia a vytrvalosti. Dokáže identifikovať možnosti na svoj ďalší rozvoj a autonómne pristupovať k rozhodnutiam o vlastnej kariére.

• Schopnosť učiť sa

  Jedinec sa flexibilne rozhoduje pre uplatnenie rôznych metód na zlepšenie pamäte a spôsobov učenia a používa ich efektívne aj v nových situáciách. Dokáže kriticky uvažovať o dôvodoch a cieľoch učenia sa pre život. Je schopný študovať racionálne s využitím didaktickej a audiovizuálnej techniky. Jedinec vníma rozvoj schopnosti učiť sa ako nutnú podmienku na zvládnutie aplikovania nových vedomostí a zručností vo vlastnom osobnom aj pracovnom živote. Samostatne si zostavuje a riadi vlastné učenie sa. Túto schopnosť využíva na získanie konkurenčnej výhody na trhu práce.