Stránka Oficiálna stránka

Kvalifikačný štandard

  • je súhrn vedomostí, zručností a kompetencií potrebných na získanie príslušnej kvalifikácie,
  • popisuje, aké vedomosti a zručnosti musí obsahovať vzdelávací program, absolvovaním ktorého sa občan  pripraví nielen teoreticky ale aj prakticky na preskúšanie, aby mohol získať kvalifikáciu,
  • pre školy a iné vzdelávacie inštitúcie slúži ako podklad k tvorbe obsahu vzdelávania, napr. pri zostavovaní akreditovaných vzdelávacích programov pre dospelých, ktoré vedú k získaniu kvalifikácie. 

Kvalifikačný štandard tvoria:

Odborné vedomosti

zásady a techniky profesionálnej komunikácie
Primárne za účelom prezentácie a predaja vína.


psychológia predaja, marketing
Maximálna možná expertná úroveň.


technológia výroby vína


vinárstvo


princípy tvorby kalkulácií a rozpočtov


kalkulácia nákladov a tvorba cien


vinohradníctvo


zásady a postupy hodnotenia vín


metódy riadenia a plánovania vo vinárskej výrobe


princípy ovocinárstva


právne predpisy a základné pojmy v prevádzke obchodu


postupy preberania tovaru


metódy a postupy inventarizácie
Inventarizácie a inventúry - prevažne skladových zásob vín.


spôsoby platieb v obchodnom styku


postupy pri reklamáciách, práva spotrebiteľov


postupy skladovania a ochrany tovaru
Skladovanie vín.


zásady práce s e-kasou


tovaroznalectvo potravín


prevádzka reštaurácií, vinární a ďalších zariadení verejného stravovania


receptúry na prípravu nápojov


spôsoby obsluhy barových zariadení


zásady stolovania, servírovania jedál a obsluhy hostí


základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
S prihliadnutím na zásady skladovania potravín a gastronomického tovaru.


spôsoby a metódy vedenia tímu spolupracovníkov
V prípade väčších prevádzok môže viesť menšie tímy čašníkov, pomocných čašníkov a podobne.


Odborné zručnosti

ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov


prezentovanie a propagácia podniku


vyúčtovanie tržieb


zostavovanie jedálneho a nápojového lístka podľa gastronomických zásad
S prihliadnutím taktiež na nápojovú kartu a vínny lístok.


vedenie skladového hospodárstva


uvedenie hostí, poskytnutie pomoci pri výbere z jedálneho lístka


poskytnutie pomoci pri výbere z nápojového lístka


poskytnutie pomoci pri výbere z vínneho lístka


servírovanie vína


prezentácia vínneho lístka


prejednávanie zmluvných podmienok s obchodnými partnermi s cieľom zabezpečiť plynulé zásobovanie stravovacieho úseku


výpomoc pri obsluhe hostí


výpomoc pri podávaní jedál a nápojov jednoduchou obsluhou


výpomoc pri podávaní jedál a nápojov hosťom pri bufetovom usporiadaní


riešenie sťažností a reklamácií zákazníkov


práca s e-kasou


predaj doplnkového sortimentu a tovaru


príjem hotovostných a bezhotovostných platieb od zákazníkov za poskytnuté služby a tovar, vrátane vystavovania príslušných dokladov


vedenie diskusie a komentovanie relácie v pridelenej oblasti spoločenského života na odbornej úrovni, dopĺňanie a obnovovanie vedomostí na vedenie diskusných relácií


vedenie tímu zamestnancov prevádzkového úseku, ich motivácia a hodnotenie
V prípade väčších prevádzok môže viesť menšie tímy čašníkov, pomocných čašníkov a podobne.


stanovenie vhodných foriem predaja s prihliadnutím na špecifickosť sortimentu, dispozičné riešenie prevádzky a možnosti využívania moderných informačných systémov


organizovanie práce v prevádzke a pri gastronomických akciách


organizovanie práce pri prezentácii vín a prezentácia vín pri predaji


organizovanie práce v kaviarni a v bare


Kompetencie

Všeobecné kľúčové kompetencie

Komunikačné kompetencie – štátny/materinský jazyk

Počúvanie: Jedinec dokáže porozumieť vecnému a umeleckému počutému textu, ktorého obsah, štýl a jazyk sú blízke jeho záujmom alebo odbornosti. Dokáže porozumieť významu počutého textu vzhľadom na širší významový kontext i v prípade, ak sa v jazykovom prejave vyskytujú chyby, prípadne je odbornejší. Chápe význam slov a pojmov v textoch, ktoré sú mu témou alebo odbornosťou blízke a rozumie gramatickej forme textu. Čítanie: Jedinec dokáže samostatne a bez prípravy správne a plynule prečítať umelecké a vecné texty (vrátane tabuliek, grafov, nákresov a pod.), ktorých obsah, štýl a jazyk sú blízke jeho záujmom alebo odbornosti. Dokáže porozumieť obsahu textu, explicitne a implicitne vyjadreným informáciám. Ovláda základy kritického čítania, t. j. vie vnímať väčšinu problémov nastolených textom a identifikuje explicitné chyby a protirečenia, ktoré sa v texte nachádzajú. Rozumie bez väčších problémov vzťahom medzi časťami vonkajšej kompozície textu, taktiež rozoznáva a chápe častiam vnútornej kompozície umeleckého textu. Chápe význam slov a pojmov v textoch, ktoré sú mu témou alebo odbornosťou blízke a rozumie gramatickej forme textu. Hovorenie (samostatný ústny prejav/dialógy): Jedinec sa dokáže pohotovo zorientovať v komunikačnej situácii a jasne reagovať zrozumiteľnou odpoveďou alebo otázkou. V jazykových prejavoch dodržiava pravidlá spisovnej výslovnosti, správne artikuluje, uplatňuje vhodnú intonáciu, v ktorej dodržiava významové a fyziologické pauzy, primerané tempo reči, správne frázovanie výpovede a vhodnú moduláciu hlasu. V komunikácii využíva široký repertoár slovnej zásoby, vyhýba sa stereotypnému vyjadrovaniu, rozlišuje funkčnosť a vhodnosť slovnej zásoby. V komunikačnej situácii dokáže vhodne prispôsobiť stratégiu, charakter a tón komunikácie. Pri ústnej prezentácii jazykového prejavu aktívne využíva vhodné mimojazykové prostriedky, ktorými umocňuje celkové vyznenie. Dodržiava spoločenské zásady jazykovej komunikácie. Písanie: Jedinec dokáže vytvoriť štruktúrovaný a kompozične zrozumiteľný text, ktorý mu je blízky témou alebo odbornosťou. Pri tvorbe textu dokáže uplatniť logické, časové a príčinno-následné súvislosti textu a požiadavky slovosledu v súlade s komunikačnou situáciou. Na základe komunikačnej situácie vie správne vybrať vhodný slohový útvar a zodpovedajúci jazykový štýl a na ich základe samostatne vytvoriť požadovaný text. V jazykových prejavoch využíva široký repertoár slovnej zásoby, vyhýba sa stereotypnému vyjadrovaniu, rozlišuje funkčnosť a vhodnosť slovnej zásoby. Ovláda a v jazykových prejavoch uplatňuje jazykové pravidlá. Dokáže revidovať vlastný písomný prejav.

Komunikačné kompetencie – cudzí jazyk

B1 - Jedinec dokáže pochopiť hlavné body jasnej štandardnej reči o známych veciach, s ktorými sa pravidelne stretáva vo svojom živote. Rozumie zmyslu mnohých rozhlasových alebo televíznych programov o aktuálnych udalostiach a témach osobného či odborného záujmu, keď je prejav relatívne pomalý a jasný. Rozumie textom, ktoré pozostávajú zo slovnej zásoby často používanej v každodennom živote alebo ktoré sa vzťahujú na jeho prácu, rovnako ako aj opisom udalostí, pocitov a prianí v osobných listoch. Zvládne väčšinu situácií, ktoré sa môžu vyskytnúť počas cestovania v oblasti, kde sa hovorí daným cudzím jazykom. Dokáže nepripravený vstúpiť do konverzácie na témy, ktoré sú známe, ktoré ho osobne zaujímajú, alebo ktoré sa týkajú osobného každodenného života. Spája slovné spojenia jednoduchým spôsobom tak, aby opísal skúsenosti a udalosti, vlastné sny, nádeje a ambície. Stručne dokáže uviesť dôvody a vysvetlenia názorov a plánov, vyrozprávať príbeh alebo zápletku knihy či filmu a opísať vlastné reakcie. Dokáže napísať jednoduchý súvislý text na témy, ktoré sú mu známe alebo ho osobne zaujímajú, alebo napríklad aj osobné listy opisujúce skúsenosti a dojmy.

Matematická gramotnosť

Jedinec dokáže riešiť aj náročnejšie matematické úlohy. Má schopnosť abstrakcie a exaktného myslenia. Dokáže použiť jazyk matematiky a logické myšlienkové postupy na opis a riešenie skúmaného problému. Chápe vybrané matematické pojmy, symboly, vzťahy a postupy z rôznych oblastí matematiky.

Mediálna gramotnosť

Samostatne, riešiac dobre zadefinované nerutinné problémy, dokáže jedinec: • porozumieť štruktúre a spôsobu tvorby mediálnych obsahov,
• cielene a efektívne vyberať a využívať informácie,
• ukladať rôzne informácie na ich opakované použitie s cieľom zdieľania s inými,
• samostatne vytvárať jednoduché informačné oznámenia v rôznych médiách a formátoch,
• efektívne a zároveň zodpovedne používať rôzne mediálne technológie na vyhľadávanie, zhromažďovanie, či vymieňanie mediálnych obsahov,
• vytvárať a dizajnovať funkčný a príťažlivý mediálny obsah,
• efektívne priblížiť a doručiť mediálny obsah rôznym cieľovým skupinám,
• rozoznávať v mediálnych posolstvách manipulatívne prvky,
• odhaľovať rodové stereotypy, rasové predsudky, intoleranciu voči násilným prejavom a pod.,
• identifikovať, zabrániť alebo odmietnuť mediálne obsahy a služby, ktoré môžu byť nežiadúce, urážlivé, pohoršujúce alebo škodlivé,
• vyrovnávať sa s informačným preťažením a s neustále rastúcou komercializáciou mediálneho prostredia.

Ekonomická a finančná gramotnosť

Jedinec chápe hospodárenie domácností aj podnikov v ich vzájomných vzťahoch na trhoch tovarov/služieb, ako aj na trhoch výrobných faktorov. Rozumie úlohe peňazí v trhovej ekonomike a chápe úlohy finančných inštitúcií v nej. Správne používa základné pojmy z oblasti financií a je schopný uplatniť svoje vedomosti a skúsenosti z tejto oblasti pri riadení a chránení vlastných osobných alebo jemu zverených zdrojov. Dokáže si určiť vlastné ekonomické a finančné ciele. Vie sa orientovať v ponuke bežných finančných produktov a zvoliť si vhodné nástroje na dosiahnutie stanovených finančných cieľov. Je schopný uplatňovať práva spotrebiteľa v konkrétnych situáciách. Dokáže samostatne zhodnotiť výhody a nevýhody rozličných foriem podnikania, má celkový prehľad o činnostiach vykonávaných podnikmi. Vie navrhnúť optimálny spôsob zabezpečovania pravidelných aktívnych príjmov do rozpočtu domácnosti. Rozumie hlavným úlohám štátu v ekonomike, má základný prehľad o daňovej sústave a jej vplyvoch na finančnú situáciu jedinca.

Občianske kompetencie

Jedinec rozumie princípom a zásadám demokratickej spoločnosti, rešpektuje a dodržiava ich. Orientuje sa v štruktúrach a inštitúciách spoločnosti a v politickom usporiadaní. Rozumie rozdeleniu právomocí (rozlišuje medzi zákonodarnou, výkonnou a súdnou mocou) a princípom fungovania ekonomiky štátu. Pozná históriu svojej krajiny. Zaujíma sa o aktuálne dianie v spoločnosti, má základnú orientáciu v regionálnych a globálnych problémoch (napr. migrácia, udržateľnosť životného prostredia a pod.). Pozná možnosti občianskej a politickej participácie, je ochotný zúčastňovať sa na demokratickom rozhodovaní a na občianskych aktivitách. Vníma a rešpektuje skutočnosť, že ľudia majú rôzne kultúrne potreby, zastávajú odlišné hodnoty a majú rôzne životné štýly. Vníma rozdielne interpretácie skutočností a je schopný utvoriť si vlastný názor na základe informácií z viacerých zdrojov.

Technická gramotnosť

Jedinec dokáže využívať nadobudnuté technické znalosti a zručnosti pri riešení technických úloh. Rozumie podstate základných technických javov a procesov. Používa technické popisy, dokumentáciu a technické nástroje, je schopný samostatne využívať dostupné meracie prostriedky, dokáže vytvárať jednoduché technické riešenia v odbore a vykonávať montáž bežných strojov a zariadení.

Zdravotná gramotnosť

Jedinec dokáže prispôsobiť vlastné správanie a emocionálne prežívanie v prospech harmonických vzťahov s inými osobami. Vie v každodennom režime aplikovať poznatky o zdravej životospráve, racionálnej výžive, zdraviu prospešných pohybových aktivitách, rovnováhe psychickej a fyzickej záťaže za účelom zvýšenia kvality vlastného života. Dokáže uplatňovať v každodennom živote také opatrenia, ktoré do určitej miery kompenzujú zvyšujúci sa vek, či zdravotné obmedzenie. Vie poskytnúť prvú pomoc sebe a iným pri akútnych stavoch choroby.

Sociálne kompetencie

Jedinec je schopný kooperovať a niesť svoju časť zodpovednosti v rámci spoločného snaženia. Dokáže vytvárať väzby pri dosahovaní spoločných cieľov a budovať medziľudské vzťahy. Efektívne vedie bežnú komunikáciu. Dokáže vyhodnotiť novú situáciu a vie prispieť k riešeniu konfliktných situácií v meniacich sa podmienkach, pri rešpektovaní etických noriem a akceptovaní rozdielnych názorov.

Osobnostné a emocionálne kompetencie

Jedinec je schopný ovládať vlastné emócie a správanie a udržiavať si koncentráciu na prácu. Dokáže zodpovedne a samostatne pristupovať k pracovným úlohám a dosahovať vytýčené ciele. Vie posúdiť svoj pracovný výkon a udržiavať si primeranú úroveň motivácie, sebavedomia a vytrvalosti. Je schopný adaptovať sa na meniace podmienky. Dokáže identifikovať možnosti na svoj ďalší rozvoj.

Schopnosť učiť sa

Jedinec má pozitívny postoj k učeniu sa. Je schopný osvojiť si rôzne metódy učenia a uvedomuje si zodpovednosť zaň. Metódy na zlepšenie pamäte dokáže používať flexibilne. Vie si vybrať, naplánovať učenie a aplikovať taký štýl učenia, ktorý mu vyhovuje. Na učenie sa dokáže sústrediť počas dlhšieho obdobia. Vníma schopnosť učiť sa ako kompetenciu na aplikovanie nových vedomostí a zručností do praxe. Jedinec dokáže diskutovať o vlastnom učení sa s inými a vie sa rozhodnúť pre takú formu vzdelávania, aká mu osobne vyhovuje. Schopnosť učiť sa vie efektívne využívať pri svojom celoživotnom vzdelávaní.

Digitálne zručnosti

Celková minimálna požadovaná úroveň digitálnych zručností
Vysvetlenie referenčných rámcov k digitálnym a zeleným zručnostiam

Spracovanie dát a práca s informáciami - Dokáže v rutinných pracovných činnostiach zvoliť vhodné digitálne nástroje a naučené postupy na zber, spracovanie a formátovanie dát

Komunikácia a spolupráca - Dokáže používať bežné digitálne nástroje na účinnú pracovnú interakciu a uvedomuje si, že niektoré formy komunikácie sú v digitálnom prostredí neprípustné

Tvorba digitálneho obsahu - Dokáže v rutinných pracovných situáciách využívať jemu známe digitálne nástroje a orientovať sa v adresárovom strome

Kybernetická bezpečnosť - Rozumie, prečo je dôležité používať ochranné a bezpečnostné opatrenia, vrátane aktualizácie operačného systému a aplikácií, a dokáže identifikovať prípadné bezpečnostné incidenty v digitálnom priestore a upozorniť na ne

Stratégie riešenia problémov - Dokáže vyskúšať rôzne postupy riešenia problémov spojených s jeho pracovnou činnosťou, overiť ich efektivitu, vybrať vhodný digitálny nástroj a rutinne ho používať

Zelené zručnosti

Celková minimálna požadovaná úroveň zelených zručností
Vysvetlenie referenčných rámcov k digitálnym a zeleným zručnostiam

Spracovanie dát a práca s informáciami - Dokáže v pracovnej situácii porozumieť explicitným informáciám v krátkych textoch, schémach a grafoch, ktoré mu pomáhajú riešiť komplexnejšiu pracovnú úlohu a zvoliť si environmentálne prijateľnú alternatívu svojho správania v rutinných pracovných činnostiach 

Komunikácia a spolupráca - Dokáže v pracovnej situácii porozumieť postoju a motivácii spolupracovníkov a rozlíšiť environmentálne dôsledky ich konania

Vyhodnotenie environmentálnych rizík a prevencia - Dokáže pomenovať environmentálny problém spojený s výkonom jeho práce, jednoducho zdôvodniť jeho relevanciu a navrhnúť jednoduché preventívne opatrenie

Riešenie problémov udržateľnosti - Dokáže stanoviť jednoduchý cieľ a naplánovať jeho realizáciu v súlade s transformačnými nariadeniami zamestnávateľa

Špecifické kľúčové kompetencie

Organizovanie a plánovanie práce

Jedinec je schopný stanoviť zrozumiteľné ciele pre tím/projekt v nadväznosti na víziu a ciele celej organizácie a jej ďalších útvarov. Dokáže sa orientovať v rozdeľovaní disponibilných zdrojov, stanoviť si priority a efektívnym spôsobom riadiť procesy, činnosti a úlohy vo zverenej oblasti. Pozná základné techniky efektívneho riadenia vlastného času. Vie kontrolovať priebeh a výsledky riadených činností a na základe kontrolných zistení priebežne korigovať stanovené ciele, resp. usmerňovať procesy a činnosti tímu/projektu.

Schopnosť prijímať rozhodnutia a niesť zodpovednosť

Jedinec je schopný prijímať potrebné rozhodnutia súvisiace s jeho pracovnou pozíciou pri zvážení príslušnej miery rizika. Dokáže opísať problém a hľadať adekvátne možnosti riešenia. Vzniknuté problémy dokáže riešiť v súlade s etickými normami. Za vlastné rozhodnutia je schopný niesť príslušnú zodpovednosť.

Strategické a koncepčné myslenie

Jedinec je schopný riešiť nové situácie, využívať a zovšeobecňovať vlastné doterajšie skúsenosti a nadobudnuté vedomosti, zohľadňovať dlhodobé perspektívy a možnosti rozvoja. Dokáže predvídať zmeny v prostredí a pripravovať reakcie na ne.

Manuálna zručnosť

Jedinec dokáže bez problémov riešiť bežné problémy každodenného života (v súkromí aj v práci) s využitím šikovnosti vlastných rúk, prípadne vlastnej fyzickej sily. Po primeranom zaškolení a pri pravidelnom tréningu nadobudne prax samostatne manuálne vykonávať opakujúce sa úlohy použitím bežných postupov, nástrojov a materiálov na tvorbu finálneho produktu, či na vykonanie potrebnej služby.

Tvorivosť (kreativita)

Jedinec je vnímavý k okoliu, dokáže vidieť a hodnotiť javy a veci v nových vzťahoch a súvislostiach. Má vnútornú motiváciu a snahu o sebarealizáciu. Je schopný originálnym spôsobom riešiť úlohy a problémy najmä hľadaním nových postupov riešení, alebo vytvorením nových spojení a kombinácií prvkov, už existujúcich postupov a riešení. Chápe príčinno-následné vzťahy problémových okruhov v rovine praktických činností, alebo aj v oblastiach intelektuálnych výkonov, umenia a vedy.

Vysvetlenie jednotlivých úrovní ovládania:

Eelementárna úroveň ovládania

Ppokročilá úroveň ovládania

Vvysoká úroveň ovládania