HACCP a jeho základné princípy
cukrárske suroviny a spôsoby ich skladovania
spôsoby technologických a ekonomických výpočtov, výrobná dokumentácia cukrárskej výroby
metódy hodnotenia kvality surovín, polotovarov a hotových výrobkov
technológia cukrárskej výroby
aktuálna legislatíva týkajúca sa výroby nečokoládových cukroviniek
stroje, zariadenia a linky používané pri výrobe nečokoládových cukroviniek
technológia výroby nečokoládových cukroviniek
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
automatizované riadenie v potravinárskej výrobe
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
formy a metódy recyklácie
senzometrické metódy pri senzorickom hodnotení potravín
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
metódy evidencie
druhy odpadov a ich vplyv na životné prostredie
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
sanitačné postupy a programy