fyziológia rastlín
Rozpoznanie častí rastlín (kvety, stonky, listy, korene, plody, semená), jedlých húb v čerstvom stave a po usušení.
potravinárske suroviny, ich skladovanie
Vplyv skladovania na kvalitu korenín, jedlých húb; skladovanie surovín na spracovanie.
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
Na spracovanie korenín, jedlých húb.
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
druhy korenín a jedlých húb
Rozlíšenie príbuzných druhov, hlavne z hľadiska zámeny druhov.
spôsoby mletia a preosievania
Korenín, jedlých húb.
hygiena potravín
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
V procese spracovania korenín, jedlých húb.
sanitačné postupy a programy
V procese spracovania korenín, jedlých húb.
HACCP a jeho základné princípy
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
automatizované riadenie v potravinárskej výrobe
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
spôsoby senzorickej analýzy potravín
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
mykológia
mikrobiologická a mykologická bezpečnosť potravín
enviromentálne dopady výroby potravín a možnosti likvidácie odpadov
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
pravidlá na prevádzku a údržbu vyhradených technických zariadení