Operátor zariadenia na výrobu kakaa, čokolády a cukroviniek

Jednotlivé vedomosti

• Úroveň 3

  potravinárska chémia

• Úroveň 3

  protipožiarna bezpečnosť technologických a elektrických zariadení

• Úroveň 3

  sanitačné postupy a programy

• Úroveň 3

  právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín

• Úroveň 3

  systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve

  Vrátane metód kontroly kvality surovín na výrobu kakaovej hmoty, kakaového prášku, kakaového masla, čokolády, nečokoládových cukroviniek a pod.

• Úroveň 3

  zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín

• Úroveň 3

  metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov

• Úroveň 3

  spôsoby znižovania strát potravín vzniknutých nevhodným skladovaním a predchádzaním ich kontaminácii

• Úroveň 3

  matematicko-štatistické metódy a technické výpočty v potravinárskej výrobe

  Napr. potravinárske výpočty spotreby surovín na výrobu kakaa, čokolády a cukroviniek.

• Úroveň 3

  systémy automatizácie procesov v potravinárstve

• Úroveň 3

  procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve

• Úroveň 3

  inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve

• Úroveň 3

  inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve

• Úroveň 3

  technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve

• Úroveň 3

  technologické výpočty a materiálové bilancie

• Úroveň 3

  zásady a postupy starostlivosti o stroje, zariadenia a investičné celky, vrátane zásad bezpečnej prevádzky

• Úroveň 3

  metódy obsluhy a údržby pracovných strojov, prístrojov, náradí a zariadení

  Stroje a zariadenia používané pri výrobe kakaa a čokolády.

• Úroveň 3

  základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Úroveň 3

  tovaroznalectvo potravín

  Napr. tovaroznalectvo potravinárskych surovín na výrobu kakaa, čokolády a cukroviniek, druhy cukroviniek, druhy čokolád a pod.

• Úroveň 3

  stroje a zariadenia používané pri výrobe čokolády

• Úroveň 3

  technológia výroby kakaovej hmoty, kakaového masla a kakavého prášku

• Úroveň 3

  aktuálne znenie vyhlášky MPRV SR č. 40/2012 o kakau a čokoláde a ostatnej legislatívy týkajúcej sa výroby čokolády

• Úroveň 3

  aktuálna legislatíva týkajúca sa výroby nečokoládových cukroviniek

• Úroveň 3

  stroje, zariadenia a linky používané pri výrobe nečokoládových cukroviniek

• Úroveň 3

  technológia výroby čokoládovej hmoty a čokoládových výrobkov

• Úroveň 3

  technológia výroby nečokoládových cukroviniek

• Úroveň 3

  možnosti využitia a uplatnenia umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve

Jednotlivé zručnosti

• Úroveň 3

  orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe

• Úroveň 3

  ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov

• Úroveň 3

  výber, posudzovanie, skladovanie a evidencia surovín

  Vrátane príjmu a kontroly surovín na výrobu a spracovanie.

• Úroveň 3

  senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov

• Úroveň 3

  zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve

• Úroveň 3

  zavádzanie inovatívnych systémov v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve

• Úroveň 3

  vedenie a evidencia technickej a prevádzkovej dokumentácie v potravinárskej výrobe

• Úroveň 3

  zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve

• Úroveň 3

  čistenie, dezinfekcia, nastavovanie a údržba používaných strojov, zariadení a liniek

• Úroveň 3

  hygienicko-sanitačná činnosť v potravinárskej prevádzke, dodržiavanie bezpečnostných predpisov a zásad bezpečnosti potravín

• Úroveň 3

  váženie surovín na výrobu potravinárskych výrobkov a nápojov

• Úroveň 3

  uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve

• Úroveň 3

  uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve

• Úroveň 3

  zabezpečovanie procesov a technologických postupov s cieľom vyrábať kvalitné a zdravotne bezpečné potraviny

  Spracovanie a výroba kakaa, čokolády a cukroviniek podľa technologického postupu. Vrátane dodržiavania a kontroly technologických postupov pri výrobe kakaa, čokolády a cukroviniek.

• Úroveň 3

  výroba kakaovej hmoty, kakaového masla a kakaového prášku z kakaových bôbov

• Úroveň 3

  výroba práškových kakaových zmesí

• Úroveň 3

  príprava a spracovanie čokolády na rôzne účely podľa receptúr

  Úprava ďalších surovín na výsledné spracovanie kakaa, čokolády a cukroviniek. Vrátane zostavovania receptúr na prípravu čokolády, cukroviniek a pod.

• Úroveň 3

  balenie, skladovanie a expedícia čokoládových výrobkov a vedenie výrobnej dokumentácie

• Úroveň 3

  balenie, skladovanie a expedícia výrobkov nečokoládových cukroviniek

• Úroveň 3

  výroba čokoládovej hmoty a neplnených tabuľkových čokolád

• Úroveň 3

  výroba plnených čokolád, praliniek a dutých výrobkov

• Úroveň 3

  výroba komprimátov a dražovaných cukroviniek

• Úroveň 3

  výroba želé, gumových a orientálnych cukroviniek

• Úroveň 3

  výroba základnej a špeciálnych cukrových hmôt

• Úroveň 3

  zavádzanie a využívanie umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve

• Úroveň 3

  návrh nových pracovných postupov na zvýšenie efektívnosti výroby a produktivity práce v potravinárstve

• Úroveň 3

  obsluha a riadenie prevádzky strojov a zariadení výrobných liniek používaných v rôznych výrobných a nevýrobných odvetviach

  Kontrola chodu a obsluha výrobných liniek na výrobu kakaa, čokolády a cukroviniek.

• Úroveň 3

  kontrola kvality potravinárskych surovín a výrobkov

Jednotlivé kompetencie

• Komunikačné kompetencie – štátny/materinský jazyk

  Počúvanie

  Jedinec dokáže porozumieť vecnému a umeleckému počutému textu, ktorého obsah, štýl a jazyk sú blízke jeho záujmom alebo odbornosti. Chápe význam slov a pojmov v počutom prejave, ktoré sú mu témou alebo odbornosťou blízke a rozumie gramatickej forme textu.

  Čítanie s porozumením

  Jedinec dokáže plynulo prečítať súvislý vecný a umelecký text. Vyberá si vhodný text na čítanie v súlade s jeho potrebami. Dokáže porozumieť obsahu a významu vecného a umeleckého textu, chápe významom väčšiny slov a pojmov súvisiacich s jeho záujmom a odbornosťou.

  Hovorenie (samostatný ústny prejav/dialógy)

  Jedinec dokáže dostatočne jasno a plynulo vyjadriť vlastné myšlienky s rôznym cieľom pre konkrétne publikum a vzhľadom na komunikačnú situáciu. Používa slovnú zásobu primeranú určitému cieľu komunikácie a publiku. Rešpektuje jazykové pravidlá a podľa potreby reviduje vlastný ústny prejav. Pri ústnom prejave dokáže správne uplatniť niektoré mimojazykové prostriedky.

  Písanie

  Jedinec dokáže vytvoriť krátky jednoduchý ucelený text s rôznym cieľom pre konkrétne publikum a vzhľadom na komunikačnú situáciu. Primerane prispôsobí slovnú zásobu určitému cieľu komunikácie a publiku. Pri tvorbe textu rešpektuje základné jazykové pravidlá.

• Komunikačné kompetencie – cudzí jazyk

  A2 - Jedinec dokáže porozumieť slovným spojeniam a najbežnejšej slovnej zásobe vzťahujúcej sa k oblastiam, ktoré sa ho bezprostredne týkajú. Chápe zmysel krátkych, jasných a jednoduchých správ. Dokáže čítať veľmi krátke jednoduché texty, vie nájsť konkrétne predvídateľné informácie v jednoduchom každodennom materiáli, ako sú napríklad prospekty, jedálne lístky alebo časové harmonogramy, a rozumie krátkym jednoduchým osobným listom. Komunikuje v bežných situáciách vyžadujúcich jednoduchú a priamu výmenu informácií o známych témach a činnostiach. Dokáže zvládnuť veľmi krátku spoločenskú konverzáciu, dokonca aj keď zvyčajne dostatočne nerozumie natoľko, aby ju sám udržiaval. Používa viacero slovných spojení a viet na jednoduchý opis vlastnej rodiny a iných osôb, životných podmienok, vlastného vzdelania a terajšej alebo nedávnej práce. Dokáže napísať krátke jednoduché správy vzťahujúce sa na jeho bezprostredné potreby.

• Matematická gramotnosť

  Jedinec dokáže riešiť jednoduché matematické úlohy s rôznorodým kontextom. Má schopnosť transformovať problém z reálneho sveta do jeho matematickej podoby, úlohu v jazyku matematiky vyriešiť a riešenie spätne interpretovať v pôvodnom kontexte.

• Mediálna gramotnosť

  Samostatne, riešiac jednoduché problémy dokáže jedinec:

  • vnímať, porozumieť, analyzovať a hodnotiť mediálne obsahy,
  • produkovať zdieľanie masovej komunikácie,
  • porozumieť, akým spôsobom je tvorený mediálny obsah, odkiaľ pochádza a čo je jeho účelom,
  • optimálne využívať relevantné informácie, ktoré vie získať, uložiť si ich a zdieľať s ostatnými,
  • vytvoriť obsah, overovať a dopĺňať informácie z rôznych zdrojov,
  • používať nové médiá, uverejňovať a aktívne sa zapájať do mediálnych procesov,
  • identifikovať alebo odmietnuť mediálne obsahy a služby, ktoré môžu byť nežiaduce, urážlivé, pohoršujúce alebo škodlivé,
  • zaujať kritický a rozlišujúci postoj voči médiám,
  • na základe dostupných informácií si vytvárať vlastný postoj k mediálnemu obsahu,
  • identifikovať a vyrovnávať sa s informačným preťažením a s neustále rastúcou, komercializáciou mediálneho prostredia.

• Ekonomická a finančná gramotnosť

  Jedinec rozumie podstate hospodárenia domácnosti a vie zostaviť jej rozpočet. Samostatne sa orientuje v problematike osobných financií. Chápe základné princípy tvorby dopytu, ponuky a cien na trhoch spotrebných tovarov a služieb. Dokáže sa samostatne rozhodovať o nákupe tovarov/služieb a zvoliť najvhodnejší spôsob ich financovania. Rozumie základným právam spotrebiteľa na týchto trhoch. Pozná základné možnosti investovania úspor a vie zhodnotiť ich hlavné výhody, nevýhody a riziká. Rozumie hlavným aspektom činnosti bežných podnikateľských subjektov. Vie navrhnúť a pred ostatnými členmi domácnosti obhájiť vhodný variant zabezpečenia pravidelných príjmov spoločnej domácnosti v aktuálnej životnej situácii.

• Občianske kompetencie

  Jedinec rozumie pojmu demokracia a rešpektuje jej zásady, orientuje sa v základných štruktúrach a inštitúciách spoločnosti (rodina, samospráva, parlament, vláda, súdy, štát, cirkev a pod.), rozlišuje pojmy občianstvo a národnosť. Má základné poznatky o ekonomickom fungovaní štátu (napr. rozumie pojmu štátny rozpočet), pozná možnosti občianskej a politickej participácie (rozumie podmienkam účasti vo voľbách a rozlišuje medzi politickými stranami). Vníma a rešpektuje skutočnosť, že ľudia majú rôzne kultúrne potreby, zastávajú odlišné hodnoty a majú rôzne životné štýly.

• Technická gramotnosť

  Jedinec rozumie fungovaniu, konštruovaniu a využívaniu jednoduchých technických prostriedkov, dokáže ich zostrojiť a bezpečne obsluhovať s určitým stupňom samostatnosti. Dokáže porozumieť technickým popisom a dokumentácii. Pri plnení úloh, rovnako ako aj pri zhotovovaní prototypov jednoduchých technických výrobkov, dokáže spoľahlivo ovládať a používať základné meracie prostriedky.

• Zdravotná gramotnosť

  Jedinec je schopný dbať o osobnú hygienu a starať sa o vlastný zovňajšok. Dokáže pochopiť poskytnuté základné informácie a pravidlá o ochrane zdravia, základnej zdravotnej starostlivosti a prevencii voči chorobám a uplatňovať ich v každodennom živote. Chápe zodpovednosť za ochranu vlastného zdravia a zdravia iných v domácnosti a pri práci. Uplatňuje základné princípy zdravej životosprávy, udržiava harmonické vzťahy s druhými ľuďmi, snaží sa vyvážiť psychickú a fyzickú záťaž. Vie vyhľadať prvú pomoc v prípade akútneho ohrozenia života a zdravia a konať podľa pokynov lekára, či zdravotníckeho personálu.

• Sociálne kompetencie

  Jedinec dokáže efektívne fungovať v rámci sociálnych vzťahov, podporovať tímovú spoluprácu, vytvárať väzby, budovať medziľudské vzťahy a aktívne sa podieľať na dosahovaní spoločných cieľov. Je schopný efektívne viesť bežnú komunikáciu a orientovať sa v obvyklých situáciách. Vie prispieť k riešeniu bežných konfliktných situácií, rešpektuje etické normy a odlišné názory.

• Osobnostné a emocionálne kompetencie

  Jedinec dokáže reflektovať vlastné myšlienky a jasne vyjadrovať svoje potreby. Vie ovládať svoje impulzy a udržiavať si koncentráciu na prácu. Je schopný zodpovedne a samostatne pristupovať k pracovným úlohám a dosahovať vytýčené ciele. Uvedomuje si zodpovednosť za dôsledky vlastného konania a správania.

• Schopnosť učiť sa

  Jedinec dokáže aplikovať metódy na zlepšenie pamäti v bežných situáciách. Vie si stanoviť časový plán učenia. Dokáže si vyhľadať a zorganizovať učenie sám alebo za pomoci poradcu. Chápe význam učenia sa pre život, uvedomuje si dôležitosť učiť sa pre uplatnenie sa na trhu práce.