Odborné vedomosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné vedomosti
zásady vedenia pracovného kolektívu
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Princípy vedenia zamestnancov a riadenia procesov v potravinárskej výrobe. Postupy a metódy vedenia porád, úlohy pre zamestnancov.
- Perspektíva: Aktuálna
postupy a metódy normovania práce a pracovného výkonu
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Efektívnosť využívania strojov, materiálu, personálu a pod.
- Perspektíva: Aktuálna
personálny manažment
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Postupy plánovania a výberu zamestnancov, hodnotiace a motivačné systémy, odmeňovanie personálu, mzdy, kariérny rast, formy a možnosti ďalšieho vzdelávania a pod.
- Perspektíva: Aktuálna
HACCP a jeho základné princípy
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane systému HACCP pre špecifickú výrobu potravín.
- Perspektíva: Aktuálna
metódy a postupy plánovania ľudských zdrojov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
marketing
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
potravinárske suroviny, ich skladovanie
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane špecifikácií surovín prijatých do potravinárskej výroby.
- Perspektíva: Aktuálna
technológie potravinárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Princípy a účinnosť procesov využívaných pri výrobe potravín.
- Perspektíva: Aktuálna
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Prístrojové vybavenie potrebné k hodnoteniu surovín, polotovarov a hotových potravinárskych výrobkov. Metódy vedenia pracovníkov k využívaniu strojov a zariadení v potravinárskej výrobe.
- Perspektíva: Aktuálna
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Dokumentácia spojená s bezpečnosťou a kvalitou potravín. Zákon č. 152/1995 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov.
- Perspektíva: Aktuálna
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Zásady osobnej hygieny a princípy hygienickej výroby potravín.
- Perspektíva: Aktuálna
metódy uskladnenia a manipulácie s potravinami
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane podmienok uchovávania a predaja potravín.
- Perspektíva: Aktuálna
druhy nebezpečenstiev z pohľadu bezpečnosti potravín, riziká, kritické kontrolné body pri výrobe potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
metódy hodnotenia kvality surovín, polotovarov a hotových výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technologické postupy a procesy zabezpečujúce kvalitu a zdravotnú bezpečnosť potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby kontroly v potravinárskej prevádzke
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ekonomika a riadenie potravinárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Postupy riadenia a koordinácie činností vo výrobnom stredisku pri výrobe potravín. Spôsoby riadenia technických a technologických operácií výrobného procesu.
- Perspektíva: Aktuálna
metódy vyhodnocovania ekonomickej efektívnosti a návratnosti investícií a projektov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zmluvy a zmluvné vzťahy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
obchodno – záväzkové vzťahy
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
manažment kvality
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
vnútorné organizačné smernice - normatívne inštrukcie, vnútorné predpisy, interné normy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
nápravné a preventívne opatrenia pri vzniknutých nezhodách na zabezpečenie zdravotnej a hygienickej bezpečnosti potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy a štandardy kvality ISO
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
chemická bezpečnosť potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy pri triedení odpadov v potravinárskej prevádzke
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
osobné ochranné pracovné prostriedky
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
postupy a metódy kontroly dodržiavania zásad BOZP a hygieny práce na zverených pracoviskách
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ochranný pracovný odev a pracovné pomôcky
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
pracovné prostredie a pracovné podmienky
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
právne predpisy a pojmy v oblasti BOZP
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
politika riadenia BOZP
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
výškové práce
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zdravie a hygiena pri práci
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady práce v teplej a studenej dielni
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
plán výroby
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
pracovno-právne predpisy a pojmy
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Napr. aj pracovno-právne predpisy a pojmy v oblasti odmeňovania.
- Perspektíva: Aktuálna
platná legislatíva v oblasti tovaroznalectva a riadenia kvality výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
možnosti uplatnenia dronov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
možnosti využitia a uplatnenia umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
ochranné princípy a možnosti využitia štruktúry blockchain v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
zásady uplatňovania princípov a ochrany kybernetickej bezpečnosti
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
prvky biometriky
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
možnosti využitia a uplatnenia distribuovaných dátových výpočtov a štruktúr v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
senzometrické metódy pri senzorickom hodnotení potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
zásady a právne normy súvisiace s ochranou osobných údajov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
mikrobiologická a mykologická bezpečnosť potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
