Odborné zručnosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné zručnosti
orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
aplikovanie uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe v potravinárskej výrobe, skladoch a predajniach potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
určovanie optimálneho využívania výrobných a ľudských kapacít na pracoviskách potravinárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
navrhovanie opatrení na zvyšovanie kvality v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zabezpečovanie a kontrola dodržiavania pracovno-právnych predpisov a interných predpisov organizácie
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
posudzovanie a schvaľovanie obchodných koncepcií organizácie a rozhodovanie o jej obchodnej stratégii
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
posudzovanie kapacitného vybavenia strojmi a zariadeniami v potravinárskej výrobe a návrh na ich doplnenie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola potravinárskej prevádzky zameraná na správnu hygienickú a výrobnú prax, dodržiavanie CCP
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: CCP (Critical Control Point), resp. kritický ovládací (kontrolný) bod, je krok v ktorom sa nebezpečenstvá dostávajú pod kontrolu (napr. pasterizácia).
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola dodržiavania technologických postupov, procesov, noriem a bezpečnostných predpisov v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spracovávanie pokladov pre cenové kalkulácie potravinárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane kalkulácií výrobných nákladov, minimalizácie odpadov a neštandardných výrobkov, znižovania výrobných strát a nákladov.
- Perspektíva: Aktuálna
analýza trhových a dodacích podmienok a výsledkov rozborov trhu v oblasti poľnohospodárstva
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
analýza vyťaženosti technologických zariadení
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zavádzanie systémov preventívnych a nápravných opatrení na odstránenie zistených nedostatkov v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spracovávanie dokumentácie o priebehu potravinárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane vedenia a evidencie technickej a prevádzkovej dokumentácie v potravinárskej výrobe.
- Perspektíva: Aktuálna
operatívne riešenie problémov a organizácia prác pri vzniku porúch, havárií, povodní a iných mimoriadnych udalostí
- Príznak: Prierezová
- Špecifikácia: Vrátane vyhodnocovania pravdepodobnosti a závažnosti nebezpečenstiev. Určovanie kritických bodov, v ktorých sa nebezpečenstvá (fyzikálne, chemické a biologické, vrátane mikrobiologických) dostávajú pod kontrolu.
- Perspektíva: Aktuálna
vedenie tímu zamestnancov s cieľom bezproblémového chodu potravinárskej prevádzky
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
riadenie technologického úseku potravinárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane riadenia technologických postupov a podmienok v potravinárskej výrobe. Stanovovanie technologických postupov, technických podmienok, parametrov a zariadení v potravinárskej výrobe.
- Perspektíva: Aktuálna
koordinácia priebehu a väzieb výrobných činností v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola dodržiavania predpisov v oblasti hygieny, požiarnej ochrany, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, používania ochranných pracovných prostriedkov a pomôcok
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
aplikácia a dodržiavanie systému HACCP a hygienických predpisov v potravinárskych prevádzkach
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
orientácia v podnikových, resp. štátnych normách kvality a v EHK normách
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
vstupná, výstupná a medzioperačná kontrola surovín, materiálu, polotovarov a výrobkov v potravinárskej výrobe, kontrola pri príjme a výdaji v skladoch a pri príjme do predajní
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
aplikácia HACCP vo výrobnom procese
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
orientácia v prístupoch hodnotenia potravín v čerstvom, spracovanom a konzervovanom stave
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
zavádzanie a využivanie znalostí blockchain v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
výber zamestnancov do prevádzkového úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
tvorba a implementácia nástrojov na podporu prevádzkového riadenia úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola a sledovanie ukazovateľov výkonnosti určeného prevádzkového úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
komunikácia a spolupráca s ďalšími úsekmi a útvarmi organizácie
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
orientácia v normách, technických podkladoch a prevádzkovej dokumentácii na obsluhu a riadenie technologických procesov
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
zavádzanie inovatívnych systémov v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
kontrola a participácia na príprave podkladov na analýzy a štatistiky prevádzkového úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola výrobných jednotiek pri príprave a plnení výrobných plánov prevádzkového úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
monitoring čerpania nákladov prevádzkového úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
participácia pri plánovaní a tvorbe rozpočtov prevádzkového úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava a vyhodnocovanie analýz prevádzkového úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spolupráca s príslušnými prevádzkami organizácie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
vedenie tímu zamestnancov prevádzkového úseku, ich motivácia a hodnotenie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
riadenie a kontrola technických a technologických procesov výroby, údržby a opráv
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
metodické konzultácie vedúcim výrobných jednotiek prevádzkového úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
koordinácia a riadenie implementácie nových technológií a výrobných postupov na zaistenie technického rozvoja spoločnosti/prevádzkového úseku, optimalizácia výrobného procesu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technologická príprava výroby v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
návrh nových pracovných postupov na zvýšenie efektívnosti výroby a produktivity práce v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zabezpečovanie procesov a technologických postupov s cieľom vyrábať kvalitné a zdravotne bezpečné potraviny
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
dodržiavanie zásad mlčanlivosti a ochrany osobných údajov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola spôsobov používania technických, technologických a iných prevádzkových zariadení
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
obsluha kancelárskej, výpočtovej a komunikačnej techniky
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
organizácia prác pri zaisťovaní údržby a opráv technických, technologických a iných prevádzkových zariadení
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
aplikácia zásad hygieny a bezpečnosti pri starostlivosti o pracovné prostredie a zdravie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
riadenie implementácie štandardov v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
operatívne riešenie organizačných a prevádzkových problémov v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
rozbory spotreby práce a plnenia normatívov v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola plnenia operatívnych plánov potravinárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
aplikácia a využitie dronov na vybrané procesy v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
zavádzanie a využívanie umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
komponovanie biometriky do plánu ochrany
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
aplikácia senzometrických metód pri senzorickom hodnotení potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
porovnávanie výsledkov senzorickej analýzy potravín s výsledkami inštrumentálnych metód
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
zavádzanie princípov a postupov reformulácie potravín a nápojov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
zavádzanie a používanie systémov ochrany kybernetickej bezpečnosti v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
príprava harmonogramov výrobných požiadaviek
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
vypracovávanie harmonogramu práce zamestnancov jednotlivých úsekov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
