Odborné vedomosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné vedomosti
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technológia výroby trvanlivého pečiva
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
stroje a zariadenia používané pri výrobe trvanlivého pečiva
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
suroviny, polotovary a prísady na výrobu trvanlivého pečiva
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
aktuálna legislatíva týkajúca sa výroby trvanlivého pečiva
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane legislatívy obalov.
- Perspektíva: Aktuálna
metódy hodnotenia kvality surovín, polotovarov a hotových výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Trvanlivé pečivo.
- Perspektíva: Aktuálna
technológia cukrárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technológia pekárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Výroba pečiva.
- Perspektíva: Aktuálna
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady a postupy starostlivosti o stroje a zariadenia používané pri výrobe pekárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Zároveň pri výrobe trvanlivých pekárskych výrobkov.
- Perspektíva: Aktuálna
technologické a ekonomické výpočty, výrobná dokumentácia v pekárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
pekárske suroviny a prísady
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
právne predpisy v oblasti výroby pekárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy hodnotenia kvality v pekárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
metódy stanovovania minimálnej trvanlivosti pekárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
základné národné a európske legislatívne predpisy v oblasti cukrárskej výroby v znení neskorších predpisov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
potravinárska chémia
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technológia výroby cukrárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady stanovenia doby spotreby a minimálnej trvanlivosti cukrárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
metódy analýzy potravín
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Napr. ak sa jedná o senzorickú analýzu potravín.
- Perspektíva: Aktuálna
cukrárske suroviny a spôsoby ich skladovania
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
modelovacie hmoty a spôsoby výroby cukrárskych ozdôb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby prispôsobenia cukrárskych výrobkov požiadavkám zdravej výživy
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy hodnotenia kvality cukrárskych surovín, polotovarov a hotových výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady starostlivosti o technologické zariadenia v cukrárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hygiena potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby technologických a ekonomických výpočtov, výrobná dokumentácia cukrárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
podmienky skladovania a trvanlivosť cukrárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
druhy a spôsoby spracovania cukrárskych ciest a hmôt
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
druhy a spôsoby použitia cukrárskych plniek a poliev
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
funkcia a zloženie strojov a zariadení v cukrárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technologický postup výroby polevy a zdobenia
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady práce v teplej a studenej dielni
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
metódy obsluhy a údržby pracovných nástrojov, náradí a zariadení
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby balenia tovaru
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby nakladania s odpadmi
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
