Odborné zručnosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné zručnosti
aplikovanie a dodržiavanie princípov systému HACCP
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: V procese výroby trvanlivého pečiva.
- Perspektíva: Aktuálna
orientácia v štandardoch a normách v oblasti nakladania s odpadmi
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
posudzovanie kvality surovín a polotovarov na výrobu trvanlivého pečiva
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hodnotenie priebehu technologického procesu a kvality hotových výrobkov trvanlivého pečiva
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spracovávanie pokladov pre cenové kalkulácie potravinárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
vedenie výrobnej dokumentácie a expedícia pečivárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava ciest a hmôt, ich tvarovanie a pečenie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hygienicko-sanitačné činnosti v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
výber, posudzovanie a skladovanie surovín a polotovarov na výrobu trvanlivého pečiva
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
dohotovenie, uskladnenie a označovanie výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
obsluha, nastavovanie a udržiavanie strojov a zariadení na výrobu trvanlivého pečiva
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
senzorické hodnotenie priebehu technologického procesu a kvality hotových výrobkov v pekárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane trvanlivých výrobkov.
- Perspektíva: Aktuálna
posudzovanie kvality surovín a polotovarov na výrobu pekárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane trvanlivých výrobkov.
- Perspektíva: Aktuálna
výpočet výrobnej dávky a vedenie výrobnej dokumentácie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
chladenie, krájanie a balenie výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: V prípade potreby sa môže jednať aj o proces sušenia a restovania výrobkov.
- Perspektíva: Aktuálna
miesenie, príprava kvasov a ciest, delenie, tvarovanie a plnenie cesta
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
dohotovovanie a zdobenie potravinárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
finálna tepelná úprava ostatných pekárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hygienicko-sanitačná činnosť v potravinárskej prevádzke, dodržiavanie bezpečnostných predpisov a zásad bezpečnosti potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
obsluha strojov a zariadení v pekárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zostavovanie cukrárskych receptúr a inovácia výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zavádzanie princípov a postupov reformulácie potravín a nápojov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
príjem, evidencia a skladovanie cukrárskych surovín a polotovarov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
stanovenie doby spotreby a minimálnej trvanlivosti cukrárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
posudzovanie kvality cukrárskych surovín, polotovarov a hotových výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava surovín na výrobu cukrárskych výrobkov, výpočet výrobnej dávky a vedenie výrobnej dokumentácie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
evidencia, skladovanie, balenie a expedícia cukrárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
výroba rôznych druhov cukrárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
dohotovovanie a zdobenie cukrárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
pečenie pekárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
obsluha a starostlivosť o stroje a zariadenia v cukrárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
obsluha automatizovaných systémov a analýza dát
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
