Odborné zručnosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné zručnosti
aplikácia uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe na všetkých stupňoch výroby, stravovania a predaja pokrmov a nápojov, vrátane teplých a studených pokrmov, hotových jedál, termosterilizovaných polotovarov a pokrmov, šokovo chladených a mrazených pokrmov, lahôdkarských a cukrárskych výrobkov, zmrzliny, nápojov, pokrmov rýchleho občerstvenia, či tradičných pokrmov a jedál rešpektujúc najnovšie trendy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
orientácia v sortimente potravín a nápojov a ich gastronomickej využiteľnosti
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
stanovovanie finančnej stratégie organizácie a riadenie finančných investícií
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
predkladanie návrhov na využívanie nových technológií a pracovných postupov pri zabezpečovaní stravovania, uchovávania a skladovania výrobkov a surovín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
prezentovanie a propagácia podniku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola dodržiavania noriem na výrobu jedál, spôsobu a formy nakladania s jedlom, potravinami, spôsobu ich ďalšieho uchovávania a skladovania surovín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola skladových zásob a ich pohybov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola kvality poskytovaných služieb, vrátane správnosti ich vykazovania a účtovania zákazníkom
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola dodržiavania predpisov v oblasti hygieny, požiarnej ochrany, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, používania ochranných pracovných prostriedkov a pomôcok
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
výpočty množstva jednotlivých surovín na pripravované jedlá
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
vyúčtovanie tržieb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
stanovovanie cien poskytovaných služieb a tovaru
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Cenové kalkulácie.
- Perspektíva: Aktuálna
zaraďovanie zamestnancov do zamestnaní, pozícií, mzdových skupín a taríf
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
vedenie požadovanej dokumentácie, agend, evidencie, resp. štatistík
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
evidovanie skladových zásob potravín, bielizne, pomocného materiálu a čistiacich prostriedkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
automatizovaná komunikácia so zákazníkmi prostredníctvom chatbotov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
poskytovanie informácií zákazníkom o ponúkaných službách, tovaroch a ich cenách
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
poskytovanie všeobecných informácií o spoločnosti
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
komunikácia a spolupráca s ďalšími úsekmi a útvarmi organizácie
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
zabezpečovanie styku s úradmi, inštitúciami a pod.
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
vybavovanie objednávok a požiadaviek zákazníkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
rokovania s kontrolnými orgánmi štátnej správy, vrátane spolupráce pri nimi vykonávaných kontrolách
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
prejednávanie objednávok a obchodných zmlúv s obchodnými partnermi
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
riešenie sťažností a reklamácií zákazníkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
objednávanie revízií, údržbárskych a opravárenských prác u odborných firiem, preberanie výsledkov ich práce
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
využívanie efektívnej komunikácie so zákazníkom, obchodnými partnermi a kontrolnými orgánmi v súlade s platnou legislatívou
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
predaj doplnkového sortimentu a tovaru
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zabezpečovanie odbytu výrobkov a služieb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príjem hotovostných a bezhotovostných platieb od zákazníkov za poskytnuté služby a tovar, vrátane vystavovania príslušných dokladov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
motivovanie a hodnotenie zamestnancov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
riadenie spracovávania podkladov pre normotvornú, plánovaciu, marketingovú a obchodnú činnosť a pod.
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
riadenie podriadených zamestnancov na zverenom úseku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
organizácia a riadenie činnosti pracovníkov zverených úsekov v oblasti stravovania
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Napríklad kuchyne, reštaurácie atď.
- Perspektíva: Aktuálna
koordinácia prípravy a tvorby interných metodických postupov a smerníc, vrátane návrhov na zmeny a úpravy
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
