Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 3
aplikovanie uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe v potravinárskej výrobe, skladoch a predajniach potravín
-
Úroveň 3
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 3
stanovenie doby trvanlivosti a podmienok skladovania hotových výrobkov
-
Úroveň 3
výber, posudzovanie, skladovanie a evidencia surovín
-
Úroveň 3
výpočet výrobnej dávky a príprava surovín do výroby
-
Úroveň 3
využívanie metód analytického a senzorického hodnotenia surovín a výrobkov
-
Úroveň 3
príprava čokoládových poliev, ozdôb a umeleckých výrobkov
-
Úroveň 3
ovládanie, ošetrovanie a sanitácia strojov a zariadení na výrobu čokoládových výrobkov
-
Úroveň 3
balenie, skladovanie a expedícia čokoládových výrobkov a vedenie výrobnej dokumentácie
-
Úroveň 3
výroba čokoládovej hmoty a neplnených tabuľkových čokolád
-
Úroveň 3
výroba kakaovej hmoty, kakaového masla a kakaového prášku z kakaových bôbov
-
Úroveň 3
výroba plnených čokolád, praliniek a dutých výrobkov
-
Úroveň 3
výroba práškových kakaových zmesí
-
Úroveň 3
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve
-
Úroveň 3
zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 3
využívanie aplikačných a inovatívnych prístupov pri uplatňovaní IoT - Internet vecí/priemyselný internet
-
Úroveň 3
aktívna optimalizácia procesov výroby podľa princípov zelenej ekonomiky
-
Úroveň 3
aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty