Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 7
orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
aplikácia technologických postupov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
-
Úroveň 7
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 7
voľba technologických podmienok a parametrov pri spracovaní potravinárskych a krmivárskych surovín
Vrátane dodržiavania parametrov kvality.
-
Úroveň 7
nastavovanie parametrov technologického procesu vzhľadom na meniacu sa kvalitu vstupných surovín v potravinárskej výrobe
Takisto nastavenie parametrov aj vplyvom zmenených obalových materiálov, úprave a zvýšeniu úrovne technologických zariadení.
-
Úroveň 7
definovanie opatrení proti nežiaducim mikroorganizmom v záujme zabezpečenia zdravotnej a hygienickej bezpečnosti potravín
-
Úroveň 7
kontrola dodržiavania technologických postupov, procesov, noriem a bezpečnostných predpisov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
posudzovanie, schvaľovanie a návrh zmien pracovných postupov a výrobných technológií s ohľadom na platné právne predpisy
-
Úroveň 7
testovanie nových technológií a technologických postupov v potravinárskej výrobe
Testovanie vo forme technologických skúšok.
-
Úroveň 7
testovanie technických vlastností materiálov a obalov v potravinárskej výrobe, napr. pružnosť, ťažnosť, pevnosť, kĺzavosť, odpor, vodivosť a pod.
-
Úroveň 7
aplikácia základných matematicko-štatistických metód a technických výpočtov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
určovanie chemických vlastností surovín a polotovarov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
navrhovanie a spolupráca pri výbere nových technológií v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
spracovávanie dokumentácie o priebehu potravinárskej výroby
Vrátane samotnej tvorby a aktualizácie.
-
Úroveň 7
aktualizácia vzorkovníka a databázy receptúr v potravinárskej výrobe
Vrátane samotnej prípravy receptúr. Inovovanie receptúry podľa zásad správnej výživy a podľa požiadaviek trhu.
-
Úroveň 7
aplikácia inovácií výrobkov podľa požiadaviek trhu a zákazníkov v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 7
technologická príprava výroby v potravinárstve
-
Úroveň 7
tvorba modelov dát s využitím nástrojov strojového učenia
-
Úroveň 7
uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 7
testovanie nových technických softvérových riešení ovládaných počítačmi, resp. robotmi v potravinárskej výrobe
Napr. digitalizácia receptúr, digitálny zber dát výrobných liniek.
-
Úroveň 7
využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve
-
Úroveň 7
aplikácia automatizačných procesov v potravinárstve
-
Úroveň 7
voľba technologických podmienok a parametrov pri spracovaní potravinárskych surovín
-
Úroveň 7
vedenie tímu zamestnancov s cieľom bezproblémového chodu potravinárskej prevádzky
-
Úroveň 7
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve