Sladovník a pivovarník/Sladovníčka a pivovarníčka

Kvalifikačný štandard

je súhrn vedomostí, zručností a kompetencií potrebných na získanie príslušnej kvalifikácie,
popisuje, aké vedomosti a zručnosti musí obsahovať vzdelávací program, absolvovaním ktorého sa občan pripraví nielen teoreticky ale aj prakticky na preskúšanie, aby mohol získať kvalifikáciu,
pre školy a iné vzdelávacie inštitúcie slúži ako podklad k tvorbe obsahu vzdelávania, napr. pri zostavovaní akreditovaných vzdelávacích programov pre dospelých, ktoré vedú k získaniu kvalifikácie.

Zoznam subjektov, ktoré spolupracovali na karte Sladovník a pivovarník/Sladovníčka a pivovarníčka:

Sektorová rada pre potravinárstvo
Slovenské združenie výrobcov piva a sladu, Záhradnícka 4148/21, 81107 Bratislava-Staré Mesto
Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, Trieda Andreja Hlinku 2, Chrenová, 949 76 Nitra
Stredná odborná škola, Pod Banošom 80, 974 11 Banská Bystrica

Kvalifikačný štandard tvoria:

Odborné vedomosti

potravinárske suroviny, ich skladovanie
Vie identifikovať základné suroviny používané pri výrobe sladu. Vie charakterizovať najdôležitejšie obilniny využívané v sladovníctve a pivovarníctve so zameraním na ich význam, chemické zloženie a technologické vlastnosti. Vie vysvetliť zásady zberu, pozberovej úpravy, prijímania a skladovania obilnín určených na výrobu sladu. Vie rozlíšiť a charakterizovať suroviny používané pri výrobe piva (slad, voda, surogáty, chmeľ, kvasinky) podľa ich funkcie pri výrobe piva.

kvalita surovín v potravinárskej výrobe
Vie charakterizovať požiadavky na kvalitu základných surovín používaných pri výrobe sladu a piva. Vie vymenovať a vysvetliť význam kvalitatívnych parametrov sladovníckeho jačmeňa a iných obilnín využívaných na výrobu sladu (subjektívne, mechanické, fyziologické a chemické parametre). Vie definovať požiadavky na kvalitu sladovníckeho jačmeňa podľa STN 46 1100-5. Vie rozlíšiť a charakterizovať základné typy sladov a ich kvalitatívne parametre. Vie charakterizovať kvalitatívne parametre chmeľu (živice, silice, polyfenoly a pod.), s ohľadom na ich technologický význam pri výrobe piva. Vie rozlíšiť jednotlivé formy chmeľových produktov používaných v pivovarníctve. Vie definovať kvalitatívne a hygienické požiadavky na vodu používanú pri výrobe piva. Vie identifikovať znaky používané pri hodnotení kvality pivovarníckych kvasiniek.

stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
Vie vymenovať základné stroje a technologické zariadenia používané pri výrobe sladu a piva. Vie zhodnotiť vhodnosť a kapacitu zariadení pre konkrétny typ výroby (malé a priemyselné sladovne, malé pivovary, remeselné pivovary, veľké priemyselné pivovary). Vie rozlíšiť jednotlivé typy dopravníkov používaných v sladovníctve a pivovarníctve. Vie opísať princíp fungovania zariadení na príjem, čistenie a triedenie jačmeňa a technologické vybavenie náduvníkov, hvozdov a pražičov. Vie porovnať typy šrotovníkov, fermentačných nádob a zariadení na filtráciu, stabilizáciu, umývanie a plnenie piva. Vie opísať zariadenia a systémy používané na čistenie a sanitáciu v sladovníctve a pivovarníctve.

technológia výroby piva a sladu
Výroba sladu Vie definovať technologický postup výroby sladu a vie opísať účel a priebeh jednotlivých procesných krokov. Vie vysvetliť vplyv spracovávanej suroviny na technologický priebeh sladovania. Vie vysvetliť teóriu a technológiu máčania a vie rozlíšiť základné postupy máčania. Vie charakterizovať biochemické procesy prebiehajúce počas klíčenia zrna. Vie porovnať rozdielne technológie klíčenia (humnové a pneumatické) z pohľadu priebehu a využitia technologického zariadenia. Vie definovať štádiá klíčenia a vie identifikovať faktory ovplyvňujúce kvalitu rôznych druhov sladu (plzenský, bavorský a atď.). Vie rozlíšiť typy hvozdenia a vie objasniť vplyv podmienok hvozdenia na výslednú kvalitu sladu. Vie objasniť technológiu výroby špeciálnych sladov. Vie vymenovať operácie spojené s finálnou úpravou, balením a expedíciou sladu do pivovaru. Výroba piva Vie definovať hlavné etapy technologického procesu výroby piva. Vie vysvetliť význam a zostaviť rozpis surovín (sypanie) pre rôzne druhy piva. Vie definovať proces vystierania a vie opísať technologické postupy a teóriu rmutovania. Vie objasniť význam a technológiu chmeľovaru a vie vymenovať typy chmelenia. Vie opísať procesy spojené s úpravou mladiny pred fermentáciou. Vie definovať a rozlíšiť procesy kvasenia a vie identifikovať faktory ovplyvňujúce senzorické a technologické vlastnosti piva. Vie objasniť rozdiely medzi spodným, vrchným a spontánnym kvasením. Vie vysvetliť spôsoby zvyšovania koloidnej a biologickej stability piva (filtrácia, pasterizácia). Vie objasniť technologický systém umývania obalov a vie charakterizovať spôsoby plnenia piva do obalov. Vie definovať základné pojmy pivovarskej technológie (rmut, sladina, mladina, prestávka, podrazenie, scedzovanie, vysladzovanie, separácia kalov, extrakt, horkosť, hlavné kvasenie, dokvasovanie a atď.).

metódy analýzy potravín
Vie rozlíšiť metódy používané pri hodnotení kvality obilnín určených na výrobu sladu a metódy používané pri hodnotení kvality sladu, sladiny, mladiny a piva. Vie charakterizovať princípy analýz vybraných kvalitatívnych parametrov sladovníckeho jačmeňa. Vie definovať princípy analytických metód používaných pri hodnotení kvality sladu. Vie rozlíšiť metódy určené na stanovenie kvality surovín používaných pri výrobe piva. Vie definovať postupy stanovenia vybraných parametrov medziproduktov (sladina, mladina), vedľajších produktov (mláto, kaly a pod.) a hotového piva.

metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
Vie charakterizovať metódy senzorického hodnotenia potravín a nápojov a definovať kľúčové pojmy senzorickej analýzy. Vie vysvetliť princípy hodnotenia piva a sladov podľa štandardizovaných podmienok. Vie rozlíšiť senzorické chyby piva a vysvetliť ich technologické príčiny.

spôsoby výživy ľudí
Vie charakterizovať základné výživové vlastnosti potravín a nápojov a opísať základné zloženie piva. Vie rozlíšiť základné princípy výživy ľudí (tradičná strava, bezlepková strava, antihistamínová strava, nealkoholické nápoje, nízkoenergetické nápoje).

potravinárska chémia
Vie vymenovať základné chemické zložky surovín (sacharidy, bielkoviny, tuky, organické kyseliny, minerálne látky). Vie objasniť vplyv chemického zloženia surovín na kvalitatívne a senzorické vlastnosti piva. Vie definovať základné pojmy súvisiace s chemickými reakciami prebiehajúcimi pri výrobe sladu a piva.

biochémia
Vie vymenovať biochemické procesy prebiehajúce počas sladovania a výroby piva. Vie definovať význam enzýmov v sladovníctve a pivovarníctve. Vie opísať metabolické procesy prebiehajúce počas hlavného kvasenia a dokvasovania.

mikrobiológia potravín
Vie vymenovať a charakterizovať mikroorganizmy a produkty ich metabolizmu typické pre výrobu sladu a piva. Vie vysvetliť úlohu kvasiniek pri fermentácii a opísať faktory ovplyvňujúce ich činnosť. Vie opísať systém zakvasovania mladiny, spôsoby ošetrovania, uchovávania a opätovného použitia pivovarníckych kvasiniek. Vie rozlíšiť žiaduce a nežiaduce mikroorganizmy podľa ich vplyvu na kvalitu produktu.

hygiena potravín
Vie charakterizovať požiadavky na hygienu potravín a zásady správnej výrobnej praxe. Vie vysvetliť faktory ovplyvňujúce mikrobiologickú bezpečnosť potravín a nápojov. Vie opísať význam osobnej hygieny a hygieny pracovného prostredia. Vie rozlíšiť základné pojmy hygieny potravín a identifikovať hygienické riziká spojené s technologickými zariadeniami a prevádzkou.

sanitačné postupy a programy
Vie charakterizovať zdroje mikrobiálneho rizika a vysvetliť princípy ich eliminácie. Vie opísať sanitačné postupy a faktory ovplyvňujúce účinnosť čistenia a dezinfekcie. Vie rozlíšiť spôsoby sanitácie zariadení a potrubí podľa technologického procesu.

systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
Vie vymenovať a charakterizovať hlavné systémy a normy kvality a bezpečnosti používané v potravinárstve (HACCP, ISO 9001, ISO 22000, a pod.). Vie vysvetliť ich význam pri výrobe sladu a piva a princípy systému HACCP. Vie opísať základné pojmy spojené s auditom, certifikáciou a kontrolou kvality. Vie vysvetliť postup tvorby a monitorovania HACCP plánu v sladovníctve a pivovarníctve, princípy systému HACCP a jeho úlohu pri zabezpečovaní bezpečnosti potravín. Vie definovať kľúčové pojmy HACCP (kritický kontrolný bod, nebezpečenstvo, limit, preventívne opatrenie) a objasniť spôsoby monitorovania kritických kontrolných bodov pri výrobe sladu a piva.

právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
Vie vymenovať hlavné právne predpisy upravujúce výrobu sladu, piva, potravín a ochranu verejného zdravia (Zákon č. 152/1995 Z. z. o potravinách; Potravinový kódex SR; Vyhláška č. 30/2014 Z. z. o požiadavkách na nápoje; Zákon č. 530/2011 Z. z. o spotrebnej dani z vybraných vyspelých výrobkov; Vyhláška č. 585/2008 Z. z. o hygienických požiadavkách; Zákon č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia). Vie vysvetliť požiadavky na uvádzanie piva na trh vrátane označovania, kvalitatívnych kritérií a limitov nežiaducich látok. Vie opísať povinnosti výrobcov sladu a piva z hľadiska bezpečnosti potravín, hygieny a vedenia prevádzkovej dokumentácie.

základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
Vie vysvetliť základné povinnosti zamestnancov a zamestnávateľov v oblasti bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci (Zákon č. 124/2006 Z. z. o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci). Vie charakterizovať zásady prevencie rizík, ochrany zdravia a požiarnej bezpečnosti v potravinárskom prostredí. Vie opísať význam používania osobných ochranných pomôcok a bezpečných pracovných postupov.

metódy evidencie
Vie charakterizovať metódy evidencie používané v potravinárskej výrobe. Vie vysvetliť význam monitorovania a vysledovateľnosti v procese výroby sladu a piva. Vie rozlíšiť formy evidencie podľa účelu (výrobná, technologická, finančná).

princípy podnikania a podnikateľské prostredie
Vie charakterizovať základné formy a právne možnosti podnikania v potravinárstve. Vie vysvetliť pojmy súvisiace s podnikateľským prostredím (trh, konkurencia, náklady, príjmy). Vie opísať ekonomické a legislatívne povinnosti podnikateľa v oblasti výroby sladu a piva.

systémy automatizácie procesov v potravinárstve
Vie opísať princípy automatizácie technologických procesov v sladovníctve a pivovarníctve. Vie vysvetliť význam automatizácie pre kontrolu kvality, úsporu energie a efektívnosť výroby.

procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
Vie charakterizovať digitálne nástroje a softvérové systémy používané na riadenie a optimalizáciu výroby v sladovníctve a pivovarníctve. Vie vysvetliť význam digitalizácie a softverizácie pre sledovanie procesov, kvality a vysledovateľnosti výroby.

Odborné zručnosti

výber, posudzovanie, skladovanie a evidencia surovín
Dokáže posúdiť kvalitu surovín (jačmeň, slad, chmeľ, voda, kvasinky) na základe stanovených kvalitatívnych parametrov. Dokáže vyhodnotiť kvalitu obilnín určených na výrobu sladu a dokáže vybrať vhodnú šaržu, dávku alebo vzorku na spracovanie v sladovni. Dokáže vybrať vhodné suroviny podľa technologických požiadaviek výroby piva. Vie aplikovať správne postupy skladovania surovín s ohľadom na ich fyzikálne a biologické vlastnosti. Vie sledovať a evidovať podmienky skladovania surovín a vie vykonať evidenciu surovín vrátane zaznamenania potrebných údajov podľa interných postupov a legislatívnych požiadaviek.

obsluha zariadení na výrobu sladu
Vie aplikovať správne postupy pri obsluhe technologických zariadení používaných na príjem, triedenie, máčanie, klíčenie, hvozdenie a finálnu úpravu hotového sladu. Dokáže nastaviť zariadenia na prípravu obilnín na máčanie podľa technologických požiadaviek výroby sladu. Dokáže nastaviť prevádzkové parametre zariadení (čas, teplota, vlhkosť, intenzita vzduchu) v súlade s technologickým postupom. Vie predviesť nastavenie a kontrolu procesu máčania. Dokáže vybrať a nastaviť vhodný režim klíčenia vrátane obracania zrna. Dokáže navrhnúť konfiguráciu parametrov hvozdu s ohľadom na dosiahnutie požadovaných kvalitatívnych parametrov hotového sladu. Vie monitorovať priebeh jednotlivých fáz sladovania a dokáže vyhodnotiť odchýlky od stanovených parametrov. Vie skontrolovať technický stav zariadení a vie zaznamenať údaje o prevádzke podľa interných postupov.

obsluha zariadení na výrobu piva
Vie aplikovať správne postupy pri obsluhe technologických zariadení používaných na šrotovanie sladu, vystieranie, rmutovanie, scedzovanie, chmeľovar, chladenie mladiny, kvasenie a finálnu úpravu piva. Dokáže nastaviť proces šrotovania s ohľadom na použitú surovinu a zvolený systém scedzovania a vie vykonať kontrolu kvality šrotovania. Dokáže zvoliť a nastaviť vhodný režim vystierania a rmutovania podľa vyrábaného typu piva a nastaviť prevádzkové parametre varne. Vie monitorovať a upravovať priebeh procesu scedzovania. Vie zabezpečiť optimálny priebeh chmeľovaru vrátane dávkovania chmeľu a chmeľových produktov. Dokáže zostaviť správne trasy na čerpanie a presun jednotlivých medziproduktov a vedľajších produktov a vie vykonávať odbery vzoriek na kontrolu kvality. Dokáže nastaviť chladiace systémy a parametre fermentácie podľa technologických požiadaviek výroby piva. Vie monitorovať priebeh varného procesu, hlavného kvasenia a dokvasovania a dokáže vyhodnotiť odchýlky od stanovených parametrov. Vie aplikovať vhodné nastavenie zariadení na filtráciu, pasterizáciu a plnenie piva do obalov. Vie skontrolovať funkčnosť technologických zariadení a vie zaznamenať údaje o prevádzke do prevádzkovej dokumentácie.

príprava, výpočet spotreby a úprava surovín na rôzne účely podľa technologického postupu v potravinárstve alebo výrobe krmív
Vie pripravovať a dávkovať suroviny podľa technologických požiadaviek výroby sladu a piva. Vie vypočítavať množstvo surovín potrebných na výrobu a zaznamenávať ich spotrebu. Vie manipulovať so surovinami podľa ich fyzikálnych a mikrobiologických vlastností. Vie pripravovať a využívať vedľajšie produkty určené na výrobu krmív.

posudzovanie kvality surovín a hodnôt parametrov výrobného procesu pri výrobe piva, vína a liehovín
Vie aplikovať vhodné metódy kontroly kvality v priebehu výroby piva a dokáže monitorovať kľúčové technologické a kvalitatívne parametre (scukrenie rmutu, zákal, farba a hustota, viskozita, pH, obsah alkoholu, horkosť, obsah CO₂ a pod.). Dokáže vyhodnocovať odchýlky od stanovených limitov a vie zaznamenávať namerané hodnoty a výsledky kontroly do prevádzkovej dokumentácie podľa interných a legislatívnych požiadaviek. Vie vypracovať a evidovať výrobnú dokumentáciu (napr. varný a kvasný list) a dokáže uplatniť vhodné technologické postupy pri výrobe alternatívnych pivovarníckych produktov v súlade s výrobnou praxou pivovaru.

senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov
Vie aplikovať postupy senzorického hodnotenia pri posudzovaní kvality surovín (jačmeň, slad, chmeľ, voda) a hotového piva. Dokáže analyzovať senzorické vlastnosti vzoriek (vzhľad, aróma, chuť, horkosť, čírosť, farba, plnosť) a porovnať ich s predpísanými hodnotiacimi kritériami. Dokáže identifikovať senzorické chyby piva, vyhodnotiť odchýlky od stanovených štandardov a zaznamenať výsledky senzorického hodnotenia do príslušnej dokumentácie, podľa interných smerníc a hodnotiacich protokolov.

uchovávanie a skladovanie potravinárskych výrobkov a vedľajších produktov potravinárskej výroby
Vie uchovávať a skladovať slad, pivo a vedľajšie produkty výroby v súlade s hygienickými a technologickými požiadavkami. Vie evidovať a kontrolovať podmienky skladovania s cieľom zachovať kvalitu, stabilitu a bezpečnosť produktov.

čistenie, dezinfekcia, nastavovanie a údržba používaných strojov, zariadení a liniek
Dokáže vykonávať čistenie, dezinfekciu, nastavovanie a údržbu technologických zariadení podľa sanitačných programov. Vie preverovať hygienický stav zariadení pred výrobou a monitorovať ich technický stav počas prevádzky. Dokáže vykonávať základnú údržbu podľa prevádzkových plánov a zaznamenávať vykonané úkony do technickej dokumentácie.

hygienicko-sanitačná činnosť v potravinárskej prevádzke, dodržiavanie bezpečnostných predpisov a zásad bezpečnosti potravín
Vie uplatňovať zásady hygieny potravín a správnej výrobnej praxe počas všetkých fáz výroby. Vie dodržiavať pravidlá osobnej hygieny a hygieny pracoviska. Vie identifikovať a odstraňovať hygienické riziká a zdroje kontaminácie. Vie kontrolovať a dokumentovať dodržiavanie bezpečnostných predpisov a interných smerníc vo výrobe.

dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe v potravinárstve
Dokáže koordinovať technologické procesy výroby sladu a piva tak, aby spĺňali požiadavky na kvalitu, bezpečnosť a efektivitu výroby. Vie riadiť plánovanie výrobných kapacít, tok surovín a využitie technologických zariadení v sladovni a pivovare. Dokáže vyhodnocovať technologické, kvalitatívne a prevádzkové parametre naprieč výrobným procesom a prijímať rozhodnutia na optimalizáciu výroby. Vie zabezpečiť dodržiavanie legislatívnych požiadaviek, hygienických štandardov, systémov kvality (GMP, HACCP) a interných technologických postupov. Vie organizovať prácu zamestnancov, monitorovať výkon zverených tímov a riešiť vzniknuté technologické alebo prevádzkové problémy.

orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe
Vie používať a aplikovať príslušné technické normy a predpisy týkajúce sa výroby sladu a piva. Vie čítať a interpretovať technickú dokumentáciu, výrobné postupy, kontrolné listy a sanitačné programy. Vie zabezpečiť ich praktické dodržiavanie v rámci výrobného procesu.

ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
Vie dodržiavať a uplatňovať predpisy BOZP, požiarnej ochrany a hygieny práce pri vykonávaní technologických činností. Dokáže identifikovať riziká a realizovať preventívne opatrenia na ich odstránenie. Vie reagovať na mimoriadne a nebezpečné situácie podľa stanovených bezpečnostných postupov.

aplikácia HACCP vo výrobnom procese
Vie aplikovať princípy systému HACCP pri riadení výrobných procesov. Dokáže identifikovať a hodnotiť riziká v technologických fázach výroby sladu a piva. Vie určovať a monitorovať kritické kontrolné body a realizovať nápravné opatrenia pri zistených nezhodách. Vie zaznamenávať údaje do HACCP dokumentácie a udržiavať systém v súlade s internými požiadavkami.

zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve
Vie používať a nastavovať automatizované systémy riadenia technologických procesov v sladovníctve a pivovarníctve. Vie monitorovať ich činnosť a vykonávať základnú kontrolu parametrov automatizovaných zariadení.

uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
Vie používať digitálne nástroje a softvérové systémy (napr. PLC) na riadenie, sledovanie a optimalizáciu technologických procesov vo výrobe sladu a piva. Dokáže vyhodnocovať údaje z digitálnych systémov a využívať ich na zlepšovanie efektivity a kvality výroby.

Kompetencie

3 Komunikačné kompetencie – štátny/materinský jazyk

Počúvanie: Jedinec dokáže porozumieť vecnému a umeleckému počutému textu, ktorého obsah, štýl a jazyk sú blízke jeho záujmom alebo odbornosti. Chápe význam slov a pojmov v počutom prejave, ktoré sú mu témou alebo odbornosťou blízke a rozumie gramatickej forme textu. Čítanie s porozumením: Jedinec dokáže plynulo prečítať súvislý vecný a umelecký text. Vyberá si vhodný text na čítanie v súlade s jeho potrebami. Dokáže porozumieť obsahu a významu vecného a umeleckého textu, chápe významom väčšiny slov a pojmov súvisiacich s jeho záujmom a odbornosťou. Hovorenie (samostatný ústny prejav/dialógy): Jedinec dokáže dostatočne jasno a plynulo vyjadriť vlastné myšlienky s rôznym cieľom pre konkrétne publikum a vzhľadom na komunikačnú situáciu. Používa slovnú zásobu primeranú určitému cieľu komunikácie a publiku. Rešpektuje jazykové pravidlá a podľa potreby reviduje vlastný ústny prejav. Pri ústnom prejave dokáže správne uplatniť niektoré mimojazykové prostriedky. Písanie: Jedinec dokáže vytvoriť krátky jednoduchý ucelený text s rôznym cieľom pre konkrétne publikum a vzhľadom na komunikačnú situáciu. Primerane prispôsobí slovnú zásobu určitému cieľu komunikácie a publiku. Pri tvorbe textu rešpektuje základné jazykové pravidlá.

3 Komunikačné kompetencie – cudzí jazyk

A2 - Jedinec dokáže porozumieť slovným spojeniam a najbežnejšej slovnej zásobe vzťahujúcej sa k oblastiam, ktoré sa ho bezprostredne týkajú. Chápe zmysel krátkych, jasných a jednoduchých správ. Dokáže čítať veľmi krátke jednoduché texty, vie nájsť konkrétne predvídateľné informácie v jednoduchom každodennom materiáli, ako sú napríklad prospekty, jedálne lístky alebo časové harmonogramy, a rozumie krátkym jednoduchým osobným listom. Komunikuje v bežných situáciách vyžadujúcich jednoduchú a priamu výmenu informácií o známych témach a činnostiach. Dokáže zvládnuť veľmi krátku spoločenskú konverzáciu, dokonca aj keď zvyčajne dostatočne nerozumie natoľko, aby ju sám udržiaval. Používa viacero slovných spojení a viet na jednoduchý opis vlastnej rodiny a iných osôb, životných podmienok, vlastného vzdelania a terajšej alebo nedávnej práce. Dokáže napísať krátke jednoduché správy vzťahujúce sa na jeho bezprostredné potreby.

3 Matematická gramotnosť

Jedinec dokáže riešiť jednoduché matematické úlohy s rôznorodým kontextom. Má schopnosť transformovať problém z reálneho sveta do jeho matematickej podoby, úlohu v jazyku matematiky vyriešiť a riešenie spätne interpretovať v pôvodnom kontexte.

3 Mediálna gramotnosť

Samostatne, riešiac jednoduché problémy dokáže jedinec: • vnímať, porozumieť, analyzovať a hodnotiť mediálne obsahy,
• produkovať zdieľanie masovej komunikácie,
• porozumieť, akým spôsobom je tvorený mediálny obsah, odkiaľ pochádza a čo je jeho účelom,
• optimálne využívať relevantné informácie, ktoré vie získať, uložiť si ich a zdieľať s ostatnými,
• vytvoriť obsah, overovať a dopĺňať informácie z rôznych zdrojov,
• používať nové médiá, uverejňovať a aktívne sa zapájať do mediálnych procesov,
• identifikovať alebo odmietnuť mediálne obsahy a služby, ktoré môžu byť nežiaduce, urážlivé, pohoršujúce alebo škodlivé,
• zaujať kritický a rozlišujúci postoj voči médiám,
• na základe dostupných informácií si vytvárať vlastný postoj k mediálnemu obsahu,
• identifikovať a vyrovnávať sa s informačným preťažením a s neustále rastúcou, komercializáciou mediálneho prostredia.

3 Ekonomická a finančná gramotnosť

Jedinec rozumie podstate hospodárenia domácnosti a vie zostaviť jej rozpočet. Samostatne sa orientuje v problematike osobných financií. Chápe základné princípy tvorby dopytu, ponuky a cien na trhoch spotrebných tovarov a služieb. Dokáže sa samostatne rozhodovať o nákupe tovarov/služieb a zvoliť najvhodnejší spôsob ich financovania. Rozumie základným právam spotrebiteľa na týchto trhoch. Pozná základné možnosti investovania úspor a vie zhodnotiť ich hlavné výhody, nevýhody a riziká. Rozumie hlavným aspektom činnosti bežných podnikateľských subjektov. Vie navrhnúť a pred ostatnými členmi domácnosti obhájiť vhodný variant zabezpečenia pravidelných príjmov spoločnej domácnosti v aktuálnej životnej situácii.

3 Občianske kompetencie

Jedinec rozumie pojmu demokracia a rešpektuje jej zásady, orientuje sa v základných štruktúrach a inštitúciách spoločnosti (rodina, samospráva, parlament, vláda, súdy, štát, cirkev a pod.), rozlišuje pojmy občianstvo a národnosť. Má základné poznatky o ekonomickom fungovaní štátu (napr. rozumie pojmu štátny rozpočet), pozná možnosti občianskej a politickej participácie (rozumie podmienkam účasti vo voľbách a rozlišuje medzi politickými stranami). Vníma a rešpektuje skutočnosť, že ľudia majú rôzne kultúrne potreby, zastávajú odlišné hodnoty a majú rôzne životné štýly.

3 Technická gramotnosť

Jedinec rozumie fungovaniu, konštruovaniu a využívaniu jednoduchých technických prostriedkov, dokáže ich zostrojiť a bezpečne obsluhovať s určitým stupňom samostatnosti. Dokáže porozumieť technickým popisom a dokumentácii. Pri plnení úloh, rovnako ako aj pri zhotovovaní prototypov jednoduchých technických výrobkov, dokáže spoľahlivo ovládať a používať základné meracie prostriedky.

3 Zdravotná gramotnosť

Jedinec je schopný dbať o osobnú hygienu a starať sa o vlastný zovňajšok. Dokáže pochopiť poskytnuté základné informácie a pravidlá o ochrane zdravia, základnej zdravotnej starostlivosti a prevencii voči chorobám a uplatňovať ich v každodennom živote. Chápe zodpovednosť za ochranu vlastného zdravia a zdravia iných v domácnosti a pri práci. Uplatňuje základné princípy zdravej životosprávy, udržiava harmonické vzťahy s druhými ľuďmi, snaží sa vyvážiť psychickú a fyzickú záťaž. Vie vyhľadať prvú pomoc v prípade akútneho ohrozenia života a zdravia a konať podľa pokynov lekára, či zdravotníckeho personálu.

3 Sociálne kompetencie

Jedinec dokáže efektívne fungovať v rámci sociálnych vzťahov, podporovať tímovú spoluprácu, vytvárať väzby, budovať medziľudské vzťahy a aktívne sa podieľať na dosahovaní spoločných cieľov. Je schopný efektívne viesť bežnú komunikáciu a orientovať sa v obvyklých situáciách. Vie prispieť k riešeniu bežných konfliktných situácií, rešpektuje etické normy a odlišné názory.

3 Osobnostné a emocionálne kompetencie

Jedinec dokáže reflektovať vlastné myšlienky a jasne vyjadrovať svoje potreby. Vie ovládať svoje impulzy a udržiavať si koncentráciu na prácu. Je schopný zodpovedne a samostatne pristupovať k pracovným úlohám a dosahovať vytýčené ciele. Uvedomuje si zodpovednosť za dôsledky vlastného konania a správania.

3 Schopnosť učiť sa

Jedinec dokáže aplikovať metódy na zlepšenie pamäti v bežných situáciách. Vie si stanoviť časový plán učenia. Dokáže si vyhľadať a zorganizovať učenie sám alebo za pomoci poradcu. Chápe význam učenia sa pre život, uvedomuje si dôležitosť učiť sa pre uplatnenie sa na trhu práce.

E Organizovanie a plánovanie práce

Jedinec je schopný stanoviť zrozumiteľné ciele pre tím/projekt v nadväznosti na víziu a ciele celej organizácie a jej ďalších útvarov. Dokáže sa orientovať v rozdeľovaní disponibilných zdrojov, stanoviť si priority a efektívnym spôsobom riadiť procesy, činnosti a úlohy vo zverenej oblasti. Pozná základné techniky efektívneho riadenia vlastného času. Vie kontrolovať priebeh a výsledky riadených činností a na základe kontrolných zistení priebežne korigovať stanovené ciele, resp. usmerňovať procesy a činnosti tímu/projektu.

P Schopnosť prijímať rozhodnutia a niesť zodpovednosť

Jedinec dokáže samostatne prijímať operatívne rozhodnutia v súlade so strategickými cieľmi riadeného útvaru/projektu a zhodnotiť príslušnú mieru rizika. Má schopnosť identifikovať a formulovať problém, hľadať a porovnávať možnosti jeho riešenia a vybrať optimálny variant. Pri rozhodovaní a riešení problémov je schopný zohľadniť aj etický rozmer. Prijaté rozhodnutia dokáže zdôvodniť a vysvetliť nadriadeným aj podriadeným a niesť za ne príslušnú zodpovednosť.

P Analytické myslenie

Jedinec dokáže logicky uvažovať, preskúmavať okolnosti a následky, ktoré prinesie analytické myslenie, rozpoznávať súvislosti, štruktúrovať, integrovať, interpretovať fakty a vyvodiť adekvátne závery. Dokáže odvodzovať jeden úsudok od druhého a dospieť k správnym záverom. Vie pracovať s faktami, vyhľadávať potrebné informácie, preniknúť k podstate vecí/problémov, posudzovať ich z rôznych uhlov pohľadu a je schopný postrehnúť vzťahy medzi nimi. Jedinec dokáže rýchlo zistiť situáciu a adekvátne na ňu zareagovať.

E Strategické a koncepčné myslenie

Jedinec je schopný riešiť nové situácie, využívať a zovšeobecňovať vlastné doterajšie skúsenosti a nadobudnuté vedomosti, zohľadňovať dlhodobé perspektívy a možnosti rozvoja. Dokáže predvídať zmeny v prostredí a pripravovať reakcie na ne.

P Telesná zdatnosť

Pokročilá telesná zdatnosť umožňuje, v rámci zdravotného stavu a pripravenosti jednotlivca, zvládnuť fyzickú, psychickú a pohybovú záťaž vyššej intenzity, než to vyžaduje mierny režim bežného života. Jedinec je schopný sa bez väčšej námahy adaptovať na životné a pracovné situácie vyžadujúce si pokročilú úroveň telesnej kondície a pohybových zručností a schopností, ktoré udržiava pomocou pravidelných kondičných cvičení a tréningov. Okrem základných pohybových zručností a schopností, v rámci každodenného režimu aktivít, jedinec vie uplatniť v pracovnej činnosti v rámci vlastnej profesie aj špecifické pohybové a odborné zručnosti, ktoré získava a udržiava prostredníctvom špecializačného motorického učenia. Pokročilá telesná zdatnosť a odborná pripravenosť umožňuje jedincovi vykonávať tieto činnosti ľahko, bez vynaloženia mimoriadnej námahy. V prípade nepredvídateľných situácií s vysokými výkonnostnými nárokmi je jedinec schopný sa im prispôsobiť tak, že vie vyvinúť zvýšené úsilie a vôľu, aby uplatnil naučené zručnosti na prekonanie mimoriadnej záťaže, na ktorú nebol zvyknutý. Po takejto námahe sa dokáže primerane rýchlo zotaviť.

P Manuálna zručnosť

Jedinec má dobre rozvinutú jemnú a/alebo hrubú motoriku potrebnú na tvorbu finálneho produktu, či na vykonanie potrebnej služby. Samostatne, efektívne, presne, obratne a bez väčšej námahy je schopný zaučiť sa, tréningom udržiavať a samostatne zvládať aj náročnejšie manuálne úlohy s použitím nielen bežných, ale aj zložitejších postupov a zručnou manipuláciou s predmetmi na dosiahnutie cieľa. Priebežne sa dokáže prirodzene adaptovať aj na využitie nových moderných metód, nástrojov a materiálov.

E Podnikavosť

Jedinec vie identifikovať príležitosti a zároveň potreby a výzvy, ktoré je potrebné splniť. Má kreatívne a cieľavedomé nápady, pri presadzovaní nových riešení má zmysel pre etické hodnoty. Vie kombinovať vedomosti a zdroje na dosiahnutie hodnotných účinkov. Dokáže nadchnúť ostatných pre vlastné videnie budúcich scenárov, ktoré by mohli pomôcť v ich spoločnom terajšom alebo budúcom úsilí a konaní. Je tvorca nápadov na vytváranie hodnôt nielen pre seba, ale aj pre ostatných. Je zodpovedný pri realizácii zvolených postupov. Je sebavedomý v tom, čo robí, verí vo vlastnú schopnosť ovplyvniť priebeh udalostí napriek neistote, neúspechom a dočasným zlyhaniam. Je odhodlaný premeniť myšlienky na činy a dosiahnuť tak žiadaný cieľ. Získava, zhromažďuje a spravuje zdroje materiálne, nemateriálne a digitálne, ktoré potrebuje na dosiahnutie cieľov. Vie odhadnúť zdroje, náklady, ktoré potrebuje na premenu nápadu. Dokáže inšpirovať a nadchnúť príslušné zainteresované strany pre realizáciu vlastných zámerov, je iniciátorom procesov, ktoré vytvárajú hodnotu. Je schopný spolupracovať s ostatnými na rozvoji nápadov a ich premene na činy. Má sebareflexiu, vie sa poučiť z vlastných chýb, ako aj z chýb iných. Dokáže určiť poradie dôležitosti jednotlivých úkonov a úloh a prispôsobiť sa nepredvídaným zmenám. Prijíma rozhodnutia aj v situáciách neistoty a rizika a rýchlo a flexibilne ich rieši. V známych pracovných alebo podnikateľských situáciách samostatne iniciuje nové príležitosti so zámerom dosiahnuť užitočný výsledok pre seba alebo iných.

Odporúčaný obsah a rozsah akreditovaného vzdelávania

Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR

Naspäť hore

Doména kariernabrana.sk

Táto stránka je zabezpečená