Opis zamestnania
Sladovník a pivovarník/Sladovníčka a pivovarníčka, dodržiavajú zásady hygieny potravín a bezpečnostné predpisy, vykonávajú čistenie a dezinfekciu zariadení, vedú prevádzkovú dokumentáciu, zaznamenávajú technické údaje a uplatňujú systémy HACCP, automatizované systémy riadenia a digitalizáciu vo výrobe. Podieľajú sa na skladovaní výrobkov a vedľajších produktov a na zabezpečení plynulého chodu technologických liniek. Sladovník/Sladovníčka kontroluje, preberá a správne skladuje suroviny určené na výrobu sladu. Zabezpečuje proces máčania, klíčenia a hvozdenia, obsluhuje technologické zariadenia v sladovni a monitoruje technologické a kvalitatívne parametre jednotlivých fáz výroby. Podieľa sa na finálnej úprave, balení a expedícii sladu a vykonáva subjektívne a objektívne hodnotenie jeho kvality. Pivovarník/Pivovarníčka kontroluje a riadi dávkovanie surovín používaných pri výrobe piva a zabezpečuje výrobu sladiny a mladiny, fermentáciu, filtráciu, pasterizáciu a plnenie piva do obalov. Vykonáva odbery vzoriek podľa stanovených postupov, monitoruje technologické a kvalitatívne parametre počas výroby piva a vykonáva senzorické hodnotenie kvality piva.
