Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 3
potravinárske suroviny, ich skladovanie
Mäso, mäsové produkty a ryby.
-
Úroveň 3
technológia spracovania rýb
Vrátane výrobkov z rýb.
-
Úroveň 3
chladiarenské a mraziarenské technológie
Spôsoby zabezpečovania čerstvosti mäsa, mäsových výrobkov a rýb prostredníctvom chladiarenských a mraziarenských zariadení.
-
Úroveň 3
technológia spracovania mäsa a výroba mäsových výrobkov
Vrátane technológie spracovania a výroby výrobkov z rýb a polotovarov.
-
Úroveň 3
konzervárenské technológie
-
Úroveň 3
hygiena potravín živočíšneho pôvodu
-
Úroveň 3
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
Používané vo výrobe na spracovanie a konzervovanie mäsa, mäsových výrobkov, rýb a polotovarov z nich.
-
Úroveň 3
spôsoby senzorickej analýzy potravín
Suroviny živočíšneho pôvodu, aditíva.
-
Úroveň 3
kvalita surovín v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 3
spôsoby kontroly etikiet
Spôsoby kontroly pred expedíciou (dátum výroby a spotreby, výrobná šarža, druh výrobku a jeho zloženie, spôsob balenia a pod.).
-
Úroveň 3
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
-
Úroveň 3
HACCP a jeho základné princípy
-
Úroveň 3
systémy pri triedení odpadov v potravinárskej prevádzke
-
Úroveň 3
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
-
Úroveň 3
automatizované riadenie v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 3
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 3
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
-
Úroveň 3
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
-
Úroveň 3
metódy evidencie
-
Úroveň 3
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
-
Úroveň 3
ekologické a bezpečnostné aspekty výrobných procesov