Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 3
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 3
overovanie nastavených hodnôt na váhe
-
Úroveň 3
kontrola neporušenosti obalu mäsa, mäsových polotovarov, výrobkov a rýb
-
Úroveň 3
analýza vplyvov pôsobiacich na kvalitu surovín, polotovarov a hotových výrobkov aj počas ich skladovania, prepravy a predaja
-
Úroveň 3
nastavovanie, ošetrovanie a údržba strojov a zariadení v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 3
hygienicko-sanitačná činnosť v potravinárskej prevádzke, dodržiavanie bezpečnostných predpisov a zásad bezpečnosti potravín
Dodržiavanie princípov systému HACCP a vykonávanie kontroly na kritických, resp. kontrolných bodoch.
-
Úroveň 3
úprava surovín na výrobu potravinárskych výrobkov
Krájanie, rezanie, pílenie, kockovanie a pod.
-
Úroveň 3
príjem a základná evidencia mäsa a mäsových výrobkov
Vrátane mäsových polotovarov.
-
Úroveň 3
váženie surovín na výrobu potravinárskych výrobkov
-
Úroveň 3
konzervácia a skladovanie rýb
Marinovanie a solenie mäsa/rýb a pod.
-
Úroveň 3
etiketovanie mäsových výrobkov
-
Úroveň 3
obsluha strojov a zariadení na balenie a expedíciu potravinárskych polotovarov a výrobkov
-
Úroveň 3
obsluha strojného a technologického vybavenia prevádzky spracovania mäsa a mäsových výrobkov, vrátane hydinových a ďalších výrobkov
A mäsových polotovarov.
-
Úroveň 3
riadenie ovládacích panelov na spracovanie a výrobu potravinárskych polotovarov a výrobkov
-
Úroveň 3
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
aplikácia automatizačných procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 3
využívanie biodegradovateľných plastov pri výkone povolania
-
Úroveň 3
aplikácia senzometrických metód pri senzorickom hodnotení potravín
-
Úroveň 3
využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve
-
Úroveň 3
vypracovávanie a zavádzanie systému triedenia odpadov z výroby pokrmov, nápojov a hotových jedál