Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 3
orientácia v pracovno-právnych predpisoch
-
Úroveň 4
kontrola dodržiavania noriem na výrobu jedál, spôsobu a formy nakladania s jedlom, potravinami, spôsobu ich ďalšieho uchovávania a skladovania surovín
-
Úroveň 3
kontrola skladových zásob a ich pohybov
-
Úroveň 4
kontrola kvality poskytovaných služieb, vrátane správnosti ich vykazovania a účtovania zákazníkom
-
Úroveň 4
kontrola dodržiavania predpisov v oblasti hygieny, požiarnej ochrany, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, používania ochranných pracovných prostriedkov a pomôcok
-
Úroveň 3
výpočty množstva jednotlivých surovín na pripravované jedlá
-
Úroveň 4
stanovovanie cien poskytovaných služieb a tovaru
-
Úroveň 4
zostavovanie jedálneho a nápojového lístka podľa gastronomických zásad
-
Úroveň 3
príprava podkladov a dokladov na spracovávanie objednávok a na uzatváranie obchodných zmlúv
-
Úroveň 4
poskytovanie informácií zákazníkom o ponúkaných službách, tovaroch a ich cenách
-
Úroveň 3
prejednávanie zmluvných podmienok s obchodnými partnermi s cieľom zabezpečiť plynulé zásobovanie stravovacieho úseku
-
Úroveň 3
výpomoc pri podávaní jedál a nápojov hosťom pri bufetovom usporiadaní
-
Úroveň 4
riešenie sťažností a reklamácií zákazníkov
-
Úroveň 4
zabezpečovanie odbytu výrobkov a služieb
-
Úroveň 3
príjem hotovostných a bezhotovostných platieb od zákazníkov za poskytnuté služby a tovar, vrátane vystavovania príslušných dokladov
-
Úroveň 3
obsluha veľkokapacitných kuchynských strojov na výrobu jedál
-
Úroveň 3
regenerácia pokrmov
-
Úroveň 4
organizácia a riadenie činnosti pracovníkov zverených úsekov v oblasti stravovania
-
Úroveň 4
organizovanie práce v prevádzke a pri gastronomických akciách
-
Úroveň 4
vybavovanie objednávok a požiadaviek zákazníkov
-
Úroveň 4
motivovanie a hodnotenie zamestnancov
-
Úroveň 4
využívanie efektívnej komunikácie so zákazníkom, obchodnými partnermi a kontrolnými orgánmi v súlade s platnou legislatívou
-
Úroveň 4
prejednávanie objednávok a obchodných zmlúv s obchodnými partnermi
-
Úroveň 3
evidovanie skladových zásob potravín, bielizne, pomocného materiálu a čistiacich prostriedkov
-
Úroveň 4
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 4
vedenie požadovanej prevádzkovej dokumentácie, agend, evidencie, štatistík a pod.
Podklady na spracovanie miezd a účtovníctva, evidencia objednávok, zmlúv, zákazníkov, dodávateľov, kalkulácií a cien a pod.
-
Úroveň 4
orientácia v dokumentácii, metódach, normách, právnych a ďalších predpisoch v organizácii
-
Úroveň 4
operatívne riešenie problémov a organizácia prác pri vzniku porúch, havárií, povodní a iných mimoriadnych udalostí
-
Úroveň 4
komunikácia a spolupráca s ďalšími útvarmi organizácie, externými organizáciami, dodávateľmi a zákazníkmi
-
Úroveň 4
tvorba obchodnej a marketingovej stratégie
-
Úroveň 4
zabezpečovanie a kontrola dodržiavania pracovno-právnych predpisov a interných predpisov organizácie
-
Úroveň 4
aplikovanie pravidiel etikety
-
Úroveň 4
príprava a výber pracovníkov, prostriedkov a dodávateľov interného/externého projektu
-
Úroveň 4
plánovanie časového priebehu interného/externého projektu, vrátane nárokov na pracovníkov, prostriedky a financovanie
-
Úroveň 4
plánovanie cieľov, obmedzení a predpokladov interného/externého projektu
-
Úroveň 4
zostavovanie rôznych schém zasadacieho poriadku so zohľadnením druhu spoločnosti a protokolárneho poradia
-
Úroveň 4
sledovanie a kontrola vývoja spokojnosti zákazníkov s kvalitou poskytovaných produktov a služieb
-
Úroveň 4
sledovanie plnenia prác na projekte, plánovanie úloh
-
Úroveň 4
sledovanie rozpočtu, úloh a termínov v rámci projektu
-
Úroveň 4
vedenie pracovného kolektívu
-
Úroveň 4
analýza požiadaviek zákazníka, prezentácia projektu zákazníkom a komunikácia so zákazníkom o projekte
-
Úroveň 4
krízový manažment a manažment konfliktu
-
Úroveň 4
využívanie princípov manažmentu času
-
Úroveň 4
plánovanie a operatívne riadenie
-
Úroveň 4
nakladanie s odpadmi