Odborné vedomosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné vedomosti
potravinárska chémia
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
protipožiarna bezpečnosť technologických a elektrických zariadení
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
sanitačné postupy a programy
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane metód kontroly kvality surovín na výrobu kakaovej hmoty, kakaového prášku, kakaového masla, čokolády, nečokoládových cukroviniek a pod.
- Perspektíva: Aktuálna
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby znižovania strát potravín vzniknutých nevhodným skladovaním a predchádzaním ich kontaminácii
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
matematicko-štatistické metódy a technické výpočty v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Napr. potravinárske výpočty spotreby surovín na výrobu kakaa, čokolády a cukroviniek.
- Perspektíva: Aktuálna
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
inovatívne prístupy k zavádzaniu IoT v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
inovatívne systémy v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
technologické výpočty a materiálové bilancie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady a postupy starostlivosti o stroje, zariadenia a investičné celky, vrátane zásad bezpečnej prevádzky
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
metódy obsluhy a údržby pracovných strojov, prístrojov, náradí a zariadení
- Príznak: Prierezová
- Špecifikácia: Stroje a zariadenia používané pri výrobe kakaa a čokolády.
- Perspektíva: Aktuálna
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
tovaroznalectvo potravín
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Napr. tovaroznalectvo potravinárskych surovín na výrobu kakaa, čokolády a cukroviniek, druhy cukroviniek, druhy čokolád a pod.
- Perspektíva: Aktuálna
stroje a zariadenia používané pri výrobe čokolády
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technológia výroby kakaovej hmoty, kakaového masla a kakavého prášku
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
aktuálne znenie vyhlášky MPRV SR č. 40/2012 o kakau a čokoláde a ostatnej legislatívy týkajúcej sa výroby čokolády
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
aktuálna legislatíva týkajúca sa výroby nečokoládových cukroviniek
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
stroje, zariadenia a linky používané pri výrobe nečokoládových cukroviniek
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technológia výroby čokoládovej hmoty a čokoládových výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technológia výroby nečokoládových cukroviniek
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
možnosti využitia a uplatnenia umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
