Pracovník výdaja jedla

Odborné vedomosti

postupy preberania tovaru

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Preberá jedlá a doplnkový potravinársky tovar, ktorý neskôr vydáva.
• Perspektíva: Aktuálna

hygienické zásady v obchode

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

tovaroznalectvo potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Ovláda zloženie jedla, resp. doplnkového potravinárskeho tovaru, jeho záručné lehoty, podmienky uchovania, jeho senzorické vlastnosti a doby spotreby.
• Perspektíva: Aktuálna

prevádzka reštaurácií, vinární a ďalších zariadení verejného stravovania

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

technológia varenia

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Pracovník výdaja jedál je spravidla kuchár, ktorý pozná receptúry, technologický postup prípravy jedál, štruktúru jedál a činnosti potrebné k výdaju jedla. Musí ovládať kritické body (HACCP) pri výdaji jedla, potrebné teploty. Má znalosť potreby senzorických vlastností a dodržiavania gastronomických pravidiel výdaja jedál.
• Perspektíva: Aktuálna

zásady stolovania, servírovania jedál a obsluhy hostí

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Pracovník výdaja jedál ovláda pravidlá stolovania, servírovania a výdaja jedál pre zákazníkov. Dodržuje predpísané gramáže jedál. Komunikuje so zákazníkmi na požadovanej úrovni.
• Perspektíva: Aktuálna

zásady práce s registračnou pokladňou

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

všeobecné záväzné právne predpisy v oblasti platobného styku a platobných kariet

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

technológie a postupy spracovania kávy a čaju

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

právne predpisy a základné pojmy v prevádzke obchodu

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

psychológia predaja, marketing

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

pokladničný systém a IKT

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

receptúry na prípravu nápojov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby obsluhy barových zariadení

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

hlasová kultúra, kultúra rečového prejavu

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

alergény potravín, pokrmov a hotových jedál

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

stroje a zariadenia v stravovacej prevádzke

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby a postupy upratovania

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zásady a techniky profesionálnej komunikácie so zákazníkom

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna