Pracovník výdaja jedla

Jednotlivé vedomosti

• Úroveň 3

  postupy preberania tovaru

  Preberá jedlá a doplnkový potravinársky tovar, ktorý neskôr vydáva.

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 3

  hygienické zásady v obchode

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 3

  tovaroznalectvo potravín

  Ovláda zloženie jedla, resp. doplnkového potravinárskeho tovaru, jeho záručné lehoty, podmienky uchovania, jeho senzorické vlastnosti a doby spotreby.

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 3

  prevádzka reštaurácií, vinární a ďalších zariadení verejného stravovania

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 3

  technológia varenia

  Pracovník výdaja jedál je spravidla kuchár, ktorý pozná receptúry, technologický postup prípravy jedál, štruktúru jedál a činnosti potrebné k výdaju jedla.

  Musí ovládať kritické body (HACCP) pri výdaji jedla, potrebné teploty.

  Má znalosť potreby senzorických vlastností a dodržiavania gastronomických pravidiel výdaja jedál.

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 3

  zásady stolovania, servírovania jedál a obsluhy hostí

  Pracovník výdaja jedál ovláda pravidlá stolovania, servírovania a výdaja jedál pre zákazníkov. Dodržuje predpísané gramáže jedál. Komunikuje so zákazníkmi na požadovanej úrovni.

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  zásady práce s registračnou pokladňou

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  všeobecné záväzné právne predpisy v oblasti platobného styku a platobných kariet

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  technológie a postupy spracovania kávy a čaju

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  právne predpisy a základné pojmy v prevádzke obchodu

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  psychológia predaja, marketing

  Príznak: Prierezová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  pokladničný systém a IKT

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  receptúry na prípravu nápojov

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  spôsoby obsluhy barových zariadení

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

  Príznak: Prierezová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  hlasová kultúra, kultúra rečového prejavu

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 2

  alergény potravín, pokrmov a hotových jedál

  Príznak: Prierezová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 3

  stroje a zariadenia v stravovacej prevádzke

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 3

  spôsoby a postupy upratovania

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna

• Úroveň 3

  zásady a techniky profesionálnej komunikácie so zákazníkom

  Príznak: Sektorová · Perspektíva: Aktuálna