Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 2
aplikácia uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe na všetkých stupňoch výroby, stravovania a predaja pokrmov a nápojov, vrátane teplých a studených pokrmov, hotových jedál, termosterilizovaných polotovarov a pokrmov, šokovo chladených a mrazených pokrmov, lahôdkarských a cukrárskych výrobkov, zmrzliny, nápojov, pokrmov rýchleho občerstvenia, či tradičných pokrmov a jedál rešpektujúc najnovšie trendy
-
Úroveň 2
orientácia v sortimente potravín a nápojov a ich gastronomickej využiteľnosti
-
Úroveň 2
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 2
príprava surovín na výrobu jedál
-
Úroveň 2
príprava teplých jedál podľa receptov
-
Úroveň 2
príprava jedál na rýchle občerstvenie
-
Úroveň 2
príprava minútkových jedál a špecialít
-
Úroveň 2
úprava jedál pred expedíciou
-
Úroveň 2
príprava produktov bežnej studenej kuchyne
-
Úroveň 2
príprava teplých nápojov
-
Úroveň 2
výroba miešaných nápojov
-
Úroveň 2
spracovanie a úprava polotovarov
-
Úroveň 2
príprava a pečenie múčnikov
-
Úroveň 2
výpomoc pri výrobe jedál
-
Úroveň 2
ošetrovanie kuchynského náradia a vybavenia
-
Úroveň 2
čistenie, odmasťovanie a údržba kuchynských zariadení
-
Úroveň 2
čistenie a upratovanie zariadení a vybavenia prevádzok služieb (obchody, reštaurácie)
Pomocní a nekvalifikovaní pracovníci, ktorí vykonávajú jednoduché a rutinné úkony vyžadujúce ručné nástroje a často fyzickú silu pri upratovaní.
-
Úroveň 2
ručné umývanie riadu
-
Úroveň 2
udržovanie čistoty a poriadku vo zverenej budove a jej okolí
-
Úroveň 2
správne označovanie vyrobených surovín, polotovarov, pokrmov alebo hotových jedál etiketou
-
Úroveň 2
nakladanie s odpadom vzniknutým pri skladovaní
Odpad vzniknutý pri skladovaní a spracovaní potravín
-
Úroveň 2
obsluha jednoúčelových kuchynských strojov (napr. hnetačov, šľahačov a pod.) a umývacích zariadení
-
Úroveň 2
obsluha bežných kuchynských strojov na výrobu jedál