Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 3
aplikácia uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe na všetkých stupňoch výroby, stravovania a predaja pokrmov a nápojov, vrátane teplých a studených pokrmov, hotových jedál, termosterilizovaných polotovarov a pokrmov, šokovo chladených a mrazených pokrmov, lahôdkarských a cukrárskych výrobkov, zmrzliny, nápojov, pokrmov rýchleho občerstvenia, či tradičných pokrmov a jedál rešpektujúc najnovšie trendy
-
Úroveň 3
orientácia v sortimente potravín a nápojov a ich gastronomickej využiteľnosti
-
Úroveň 4
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 4
stanovovanie finančnej stratégie organizácie a riadenie finančných investícií
-
Úroveň 4
predkladanie návrhov na využívanie nových technológií a pracovných postupov pri zabezpečovaní stravovania, uchovávania a skladovania výrobkov a surovín
-
Úroveň 4
prezentovanie a propagácia podniku
-
Úroveň 4
kontrola dodržiavania noriem na výrobu jedál, spôsobu a formy nakladania s jedlom, potravinami, spôsobu ich ďalšieho uchovávania a skladovania surovín
-
Úroveň 4
kontrola skladových zásob a ich pohybov
-
Úroveň 4
kontrola kvality poskytovaných služieb, vrátane správnosti ich vykazovania a účtovania zákazníkom
-
Úroveň 4
kontrola dodržiavania predpisov v oblasti hygieny, požiarnej ochrany, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, používania ochranných pracovných prostriedkov a pomôcok
-
Úroveň 4
výpočty množstva jednotlivých surovín na pripravované jedlá
-
Úroveň 4
vyúčtovanie tržieb
-
Úroveň 4
stanovovanie cien poskytovaných služieb a tovaru
Cenové kalkulácie.
-
Úroveň 4
zaraďovanie zamestnancov do zamestnaní, pozícií, mzdových skupín a taríf
-
Úroveň 4
vedenie požadovanej dokumentácie, agend, evidencie, resp. štatistík
-
Úroveň 4
evidovanie skladových zásob potravín, bielizne, pomocného materiálu a čistiacich prostriedkov
-
Úroveň 3
automatizovaná komunikácia so zákazníkmi prostredníctvom chatbotov
-
Úroveň 4
poskytovanie informácií zákazníkom o ponúkaných službách, tovaroch a ich cenách
-
Úroveň 4
poskytovanie všeobecných informácií o spoločnosti
-
Úroveň 4
komunikácia a spolupráca s ďalšími úsekmi a útvarmi organizácie
-
Úroveň 4
zabezpečovanie styku s úradmi, inštitúciami a pod.
-
Úroveň 4
vybavovanie objednávok a požiadaviek zákazníkov
-
Úroveň 4
rokovania s kontrolnými orgánmi štátnej správy, vrátane spolupráce pri nimi vykonávaných kontrolách
-
Úroveň 4
prejednávanie objednávok a obchodných zmlúv s obchodnými partnermi
-
Úroveň 4
riešenie sťažností a reklamácií zákazníkov
-
Úroveň 4
objednávanie revízií, údržbárskych a opravárenských prác u odborných firiem, preberanie výsledkov ich práce
-
Úroveň 4
využívanie efektívnej komunikácie so zákazníkom, obchodnými partnermi a kontrolnými orgánmi v súlade s platnou legislatívou
-
Úroveň 4
predaj doplnkového sortimentu a tovaru
-
Úroveň 4
zabezpečovanie odbytu výrobkov a služieb
-
Úroveň 4
príjem hotovostných a bezhotovostných platieb od zákazníkov za poskytnuté služby a tovar, vrátane vystavovania príslušných dokladov
-
Úroveň 4
motivovanie a hodnotenie zamestnancov
-
Úroveň 4
riadenie spracovávania podkladov pre normotvornú, plánovaciu, marketingovú a obchodnú činnosť a pod.
-
Úroveň 4
riadenie podriadených zamestnancov na zverenom úseku
-
Úroveň 4
organizácia a riadenie činnosti pracovníkov zverených úsekov v oblasti stravovania
Napríklad kuchyne, reštaurácie atď.
-
Úroveň 4
koordinácia prípravy a tvorby interných metodických postupov a smerníc, vrátane návrhov na zmeny a úpravy