Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 4
aplikácia uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe na všetkých stupňoch výroby, stravovania a predaja pokrmov a nápojov, vrátane teplých a studených pokrmov, hotových jedál, termosterilizovaných polotovarov a pokrmov, šokovo chladených a mrazených pokrmov, lahôdkarských a cukrárskych výrobkov, zmrzliny, nápojov, pokrmov rýchleho občerstvenia, či tradičných pokrmov a jedál rešpektujúc najnovšie trendy
-
Úroveň 4
aplikácia vhodných podmienok skladovania surovín, potravín, obalov, prídavných látok a korenín
-
Úroveň 4
aplikácia zásad a pravidiel vnútorných organizačných smerníc - normatívnych inštrukcií, vnútorných predpisov a interných noriem
-
Úroveň 4
orientácia v náležitostiach úradnej a obchodnej korešpondencie
-
Úroveň 3
orientácia v moderných trendoch v príprave a ponuke nápojov a ich aktívne sledovanie
-
Úroveň 4
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 4
tvorba obchodnej a marketingovej stratégie
-
Úroveň 4
prezentovanie a propagácia podniku
-
Úroveň 4
kalkulácia ceny a vyúčtovanie tržieb
-
Úroveň 3
vyúčtovanie tržieb
-
Úroveň 4
stanovovanie cien poskytovaných služieb a tovaru
-
Úroveň 4
spracovávanie, resp. vybavovanie korešpondencie a jej evidencia
Evidovanie korešpondencie, zmlúv a ďalších dokumentov.
-
Úroveň 4
inventarizácia tovaru
-
Úroveň 3
poskytnutie pomoci pri výbere z nápojového lístka
-
Úroveň 4
komunikácia a spolupráca s ďalšími úsekmi a útvarmi organizácie
-
Úroveň 4
prejednávanie zmluvných podmienok s obchodnými partnermi s cieľom zabezpečiť plynulé zásobovanie stravovacieho úseku
-
Úroveň 3
výpomoc pri obsluhe hostí
-
Úroveň 3
výpomoc pri podávaní jedál a nápojov jednoduchou obsluhou
-
Úroveň 4
obstarávanie drobných opráv a poskytovanie ďalších služieb užívateľom objektu podľa dohody
-
Úroveň 4
rokovania s kontrolnými orgánmi štátnej správy, vrátane spolupráce pri nimi vykonávaných kontrolách
-
Úroveň 4
prejednávanie objednávok a obchodných zmlúv s obchodnými partnermi
-
Úroveň 4
riešenie sťažností a reklamácií zákazníkov
-
Úroveň 3
predaj doplnkového sortimentu a tovaru
-
Úroveň 3
zabezpečovanie odbytu výrobkov a služieb
-
Úroveň 3
príjem hotovostných a bezhotovostných platieb od zákazníkov za poskytnuté služby a tovar, vrátane vystavovania príslušných dokladov
-
Úroveň 4
výkon alebo zabezpečenie sanitačného programu
-
Úroveň 4
motivovanie a hodnotenie zamestnancov
-
Úroveň 4
vedenie pracovného kolektívu
-
Úroveň 4
organizácia a riadenie činnosti pracovníkov zverených úsekov v oblasti stravovania
-
Úroveň 4
riadenie a organizácia pracovníkov a činností na zabezpečenie plynulého chodu zverených úsekov
-
Úroveň 4
organizovanie práce v kaviarni a v bare