Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné vedomosti
Každá vedomosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé vedomosti
-
Úroveň 4
zásady a techniky profesionálnej komunikácie
Primárne za účelom prezentácie a predaja vína.
-
Úroveň 4
psychológia predaja, marketing
Maximálna možná expertná úroveň.
-
Úroveň 4
technológia výroby vína
-
Úroveň 4
vinárstvo
-
Úroveň 4
princípy tvorby kalkulácií a rozpočtov
-
Úroveň 4
kalkulácia nákladov a tvorba cien
-
Úroveň 4
vinohradníctvo
-
Úroveň 4
zásady a postupy hodnotenia vín
-
Úroveň 4
metódy riadenia a plánovania vo vinárskej výrobe
-
Úroveň 3
princípy ovocinárstva
-
Úroveň 4
právne predpisy a základné pojmy v prevádzke obchodu
-
Úroveň 4
postupy preberania tovaru
-
Úroveň 3
metódy a postupy inventarizácie
Inventarizácie a inventúry - prevažne skladových zásob vín.
-
Úroveň 4
spôsoby platieb v obchodnom styku
-
Úroveň 4
postupy pri reklamáciách, práva spotrebiteľov
-
Úroveň 4
postupy skladovania a ochrany tovaru
Skladovanie vín.
-
Úroveň 3
zásady práce s e-kasou
-
Úroveň 3
tovaroznalectvo potravín
-
Úroveň 4
prevádzka reštaurácií, vinární a ďalších zariadení verejného stravovania
-
Úroveň 3
receptúry na prípravu nápojov
-
Úroveň 4
spôsoby obsluhy barových zariadení
-
Úroveň 4
zásady stolovania, servírovania jedál a obsluhy hostí
-
Úroveň 4
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
S prihliadnutím na zásady skladovania potravín a gastronomického tovaru.
-
Úroveň 4
spôsoby a metódy vedenia tímu spolupracovníkov
V prípade väčších prevádzok môže viesť menšie tímy čašníkov, pomocných čašníkov a podobne.