Odborné vedomosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné vedomosti
HACCP a jeho základné princípy
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vedomosti o systéme analýzy rizika a stanovovania kritických kontrolných bodov.
- Perspektíva: Aktuálna
potravinárska chémia
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: A krmivárska chémia.
- Perspektíva: Aktuálna
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
sanitačné postupy a programy
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Účinnosť sanitačných a dezinfekčných prostriedkov, metódy ich kontroly a aplikácia sanitačných programov na špecifické technológie v potravinárskej výrobe.
- Perspektíva: Aktuálna
právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Zákon NR SR č. 152/1995 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Potravinový kódex SR v znení neskorších predpisov.
- Perspektíva: Aktuálna
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
druhy potravinárskeho tovaru
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Špecifikácia finálnych výrobkov v potravinárskej výrobe podľa požiadaviek odberateľa.
- Perspektíva: Aktuálna
zloženie potravín a výrobkov potravinárskeho priemyslu
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: V kontexte správnej výživy ľudí.
- Perspektíva: Aktuálna
technológia spracovania potravín a výrobkov potravinárskeho priemyslu
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane technologických postupov pri základnej úprave potravín.
- Perspektíva: Aktuálna
kritériá vhodnosti surovín na technologické opracovanie a spracovanie v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
mikroorganizmy v potravinách
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
chemické, fyzikálne a mikrobiologické procesy prebiehajúce pri spracovaní a výrobe potravinárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
postupy merania efektívnosti výrobného procesu v rastlinnej alebo živočíšnej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady, metódy a postupy hygieny a epidemiológie
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: V potravinárskej výrobe.
- Perspektíva: Aktuálna
asepsa, antisepsa, sterilizácia, dezinfekcia
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Ochrana prevádzky pred živočíšnymi škodcami (hlodavce, hmyz, vtáky) vo všetkých fázach potravinárskej výroby.
- Perspektíva: Aktuálna
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
obalová technika
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Základné materiály obalov a obalovej techniky v potravinárstve.
- Perspektíva: Aktuálna
možnosti využitia a uplatnenia umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
matematicko-štatistické metódy a technické výpočty v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
postupy merania efektívnosti výrobného procesu pri výrobe potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
automatizované riadenie v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ekonomika a riadenie potravinárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane spôsobov aktualizácie podnikových noriem.
- Perspektíva: Aktuálna
potravinárske technológie a strojno-technologické zariadenia
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Podstata procesov používaných pri výrobe potravín.
- Perspektíva: Aktuálna
receptúry na prípravu nápojov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
receptúry na prípravu hotových pokrmov, jedál, alebo polotovarov určených na ďalšie spracovanie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
