Opis zamestnania
Špecialista technológ v potravinárskej výrobe komplexne stanovuje a riadi zložité technologické postupy, zabezpečuje technologickú prípravu rozsiahlej potravinárskej výroby a zavádza nové progresívne technológie. Špecialista technológ v potravinárskej výrobe identifikuje technologické procesy, napr. proces spracovania mäsa a mäsových výrobkov, mlieka a mliečnych výrobkov, pekárenských a cukrárenských výrobkov, dehydrovanej výroby, čokoládových a nečokoládových výrobkov, sladu a piva, nealkoholických nápojov, cukru, zemiakov a škrobu, ovocia a zeleniny. Určuje podmienky mikrobiologickej kvality a chemické vlastnosti surovín a potravín. Pozná a aplikuje legislatívne požiadavky a požiadavky štandardov. Navrhuje a kombinuje používanie potravinárskej techniky na optimalizáciu výrobných procesov, zabezpečuje kvalitu potravinárskych výrobkov. Inovuje technologické postupy výroby a receptúry výrobkov. Aplikuje princípy efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty. Organizuje pracovné operácie vo výrobe, predaji a skladovaní potravín. Analyzuje príčiny nedostatočnej a nízkej kvality potravín, kontroluje potraviny počas výrobného procesu a na výstupe. Spolupracuje s technikmi pri príprave novej technológie, podieľa sa na špecifikácii a výbere nových strojov, liniek a vybavenia potravinárskej prevádzky. Zabezpečuje a riadi technologické skúšky pri vývoji nových výrobkov a technológií. Výsledky skúšok aplikuje do výrobného procesu.
