Odborné zručnosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné zručnosti
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
dodržiavanie ekologických požiadaviek na používanie chemických látok a zneškodnenie určeného odpadu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
marinovanie (konzervovanie) a solenie mäsa/rýb a pod.
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
porciovanie rýb podľa objednávky
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Napr. filety, kúsky a pod.
- Perspektíva: Aktuálna
filetovanie mäsa
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
usmrcovanie a pitvanie rýb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
údenie časti tela ryby v závislosti od druhu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
obsluha, ošetrovanie a údržba strojov a zariadení používaných pri spracovaní rýb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hygienicko-sanitačná činnosť v prevádzkach spracovania rýb
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Dodržiavanie princípov systému HACCP a vykonávanie kontroly na kritických, resp. kontrolných bodoch.
- Perspektíva: Aktuálna
správne uloženie vedľajších produktov a likvidácia odpadov vzniknutých v procese spracovania rýb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava vstupných surovín (čerstvých, mrazených rýb)
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
používanie baliacich techník a balenie sortimentu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
expedícia produktov v mieste určenom na spracovanie rýb
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane kontroly prechovávania a usmrcovania živých rýb, stanovovania trhovej triedy kvality rýb a výťažnosti jedlého podielu.
- Perspektíva: Aktuálna
konzervácia a skladovanie rýb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
triedenie odpadu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
aplikácia HACCP vo výrobnom procese
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
manipulácia, základná úprava, balenie a expedícia sortimentu rýb a rybích výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
posudzovanie kvality surovín, polotovarov a výrobkov pri spracovaní rýb a výrobe lahôdok
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kontrola neporušenosti obalu mäsa, mäsových polotovarov, výrobkov a rýb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
aplikácia automatizačných procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
aplikácia vhodných podmienok skladovania surovín, potravín, obalov, prídavných látok a korenín
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
využívanie biodegradovateľných plastov pri výkone povolania
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
navrhnutie spôsobu správneho stravovania
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
