Odborné vedomosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné vedomosti
potravinárske suroviny, ich skladovanie
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Mäso, mäsové produkty a ryby.
- Perspektíva: Aktuálna
technológia spracovania rýb
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane výrobkov z rýb.
- Perspektíva: Aktuálna
chladiarenské a mraziarenské technológie
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Spôsoby zabezpečovania čerstvosti mäsa, mäsových výrobkov a rýb prostredníctvom chladiarenských a mraziarenských zariadení.
- Perspektíva: Aktuálna
technológia spracovania mäsa a výroba mäsových výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane technológie spracovania a výroby výrobkov z rýb a polotovarov.
- Perspektíva: Aktuálna
konzervárenské technológie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hygiena potravín živočíšneho pôvodu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Používané vo výrobe na spracovanie a konzervovanie mäsa, mäsových výrobkov, rýb a polotovarov z nich.
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby senzorickej analýzy potravín
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Suroviny živočíšneho pôvodu, aditíva.
- Perspektíva: Aktuálna
kvalita surovín v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby kontroly etikiet
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Spôsoby kontroly pred expedíciou (dátum výroby a spotreby, výrobná šarža, druh výrobku a jeho zloženie, spôsob balenia a pod.).
- Perspektíva: Aktuálna
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
HACCP a jeho základné princípy
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy pri triedení odpadov v potravinárskej prevádzke
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
automatizované riadenie v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
vlastnosti a možnosti využitia biodegradovateľných plastov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
metódy evidencie
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby skladovania, balenia a expedície tovaru
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ekologické a bezpečnostné aspekty výrobných procesov
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
