Odborné zručnosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné zručnosti
dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
senzorické hodnotenie priebehu technologického procesu a kvality hotových výrobkov v pekárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
dodržiavanie právnych predpisov v pekárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
posudzovanie kvality surovín a polotovarov na výrobu pekárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane výberu a skladovania surovín a polotovarov v pekárskej výrobe.
- Perspektíva: Aktuálna
výpočet výrobnej dávky a vedenie výrobnej dokumentácie
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: V pekárskej výrobe.
- Perspektíva: Aktuálna
chladenie, krájanie a balenie výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
miesenie, príprava kvasov a ciest, delenie, tvarovanie a plnenie cesta
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
pečenie pekárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
kysnutie a úprava výrobkov pred pečením
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
finálna tepelná úprava ostatných pekárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
úprava parametrov kontinuálneho technologického procesu v prípade zmenených podmienok
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hygienicko-sanitačná činnosť v pekárskej prevádzke
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
obsluha strojov a zariadení v pekárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane údržby.
- Perspektíva: Aktuálna
zabezpečenie výroby stanoveného pekárskeho výrobku podľa operatívneho plánu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
aplikovanie a dodržiavanie princípov systému HACCP
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
