Medovnikár

Odborné vedomosti

cukrárske suroviny a spôsoby ich skladovania

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Podmienky skladovania a trvanlivosť cukrárskych surovín.
• Perspektíva: Aktuálna

hygiena potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

druhy a spôsoby spracovania cukrárskych ciest a hmôt

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

druhy a spôsoby použitia cukrárskych plniek a poliev

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

technologický postup výroby medovníkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

základné a pomocné suroviny na výrobu medovníkov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vlastnosti a vplyv na technológiu výroby.
• Perspektíva: Aktuálna

potravinový kódex Slovenskej republiky

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Všeobecné požiadavky na výrobu potravín, na manipuláciu s nimi a na ich uvádzanie do obehu a niektoré osobitné hygienické požiadavky.
• Perspektíva: Aktuálna

postupy tvorby ceny

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

medovnikárske remeslo

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Historický vývoj.
• Perspektíva: Aktuálna

pracovné nástroje a pomôcky v oblasti výroby medovníkov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Druhy, použitie, ich základná údržba. Napr. formičky, nože, tvarovacie formy, valček na cesto atď.
• Perspektíva: Aktuálna

technologický postup výroby polevy a zdobenia

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

estetika

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

východiská, ciele a nástroje starostlivosti o tradičnú ľudovú kultúru

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

automatizácia

• Príznak: Špecifická
• Perspektíva: Budúca

nové trendy digitalizácie a softverizácie a možnosti ich uplatnenia

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

odborná terminológia v tradičnej výrobe a remeslách

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Výroba medovníkov.
• Perspektíva: Aktuálna

podmienky skladovania a trvanlivosť cukrárskych výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

sanitačné postupy a programy

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zásady práce s registračnou pokladňou

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

metódy hodnotenia kvality surovín, polotovarov a hotových výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna