Odborné zručnosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné zručnosti
aplikácia uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe na všetkých stupňoch výroby, stravovania a predaja pokrmov a nápojov, vrátane teplých a studených pokrmov, hotových jedál, termosterilizovaných polotovarov a pokrmov, šokovo chladených a mrazených pokrmov, lahôdkarských a cukrárskych výrobkov, zmrzliny, nápojov, pokrmov rýchleho občerstvenia, či tradičných pokrmov a jedál rešpektujúc najnovšie trendy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
orientácia v sortimente potravín a nápojov a ich gastronomickej využiteľnosti
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava surovín na výrobu jedál
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava teplých jedál podľa receptov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava jedál na rýchle občerstvenie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava minútkových jedál a špecialít
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
úprava jedál pred expedíciou
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava produktov bežnej studenej kuchyne
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava teplých nápojov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
výroba miešaných nápojov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spracovanie a úprava polotovarov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
príprava a pečenie múčnikov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
výpomoc pri výrobe jedál
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ošetrovanie kuchynského náradia a vybavenia
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
čistenie, odmasťovanie a údržba kuchynských zariadení
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
čistenie a upratovanie zariadení a vybavenia prevádzok služieb (obchody, reštaurácie)
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Pomocní a nekvalifikovaní pracovníci, ktorí vykonávajú jednoduché a rutinné úkony vyžadujúce ručné nástroje a často fyzickú silu pri upratovaní.
- Perspektíva: Aktuálna
ručné umývanie riadu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
udržovanie čistoty a poriadku vo zverenej budove a jej okolí
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
správne označovanie vyrobených surovín, polotovarov, pokrmov alebo hotových jedál etiketou
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
nakladanie s odpadom vzniknutým pri skladovaní
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Odpad vzniknutý pri skladovaní a spracovaní potravín
- Perspektíva: Aktuálna
obsluha jednoúčelových kuchynských strojov (napr. hnetačov, šľahačov a pod.) a umývacích zariadení
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
obsluha bežných kuchynských strojov na výrobu jedál
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
