Odborné vedomosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné vedomosti
HACCP a jeho základné princípy
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vedomosti o systéme analýzy rizika a stanovovania kritických kontrolných bodov.
- Perspektíva: Aktuálna
aktuálne znenie Vyhlášky MPRV SR č. 24/2014 a ostatných legislatívnych predpisov týkajúcich sa výroby cestovín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady správnej výrobnej a hygienickej praxe pri výrobe, preprave, skladovaní a predaji potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
druhy a vlastnosti cestovinárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
postupy spracovania vedľajších produktov a likvidácie odpadov v cestovinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
druhy a vlastnosti cestovinárskych surovín
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Vrátane alternatívnych a doplnkových surovín, ktorými sa dopĺňajú tradičné suroviny
- Perspektíva: Aktuálna
technológia výroby cestovín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy hodnotenia kvality cestovinárskych surovín, polotovarov a hotových výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
základné stroje, zariadenia a linky používané na výrobu cestovín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
postupy balenia, označovania, skladovania a expedície cestovinárskych výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
postupy technologických a ekonomických výpočtov, výrobná dokumentácia v cestovinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady a postupy starostlivosti o stroje, zariadenia a investičné celky, vrátane zásad bezpečnej prevádzky
- Príznak: Prierezová
- Špecifikácia: Špecializácia na cestovinársku výrobu
- Perspektíva: Aktuálna
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
technológie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
princípy efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Druhy alternatívnych zdrojov bielkovín.
- Perspektíva: Budúca
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
