Odborné vedomosti
Úroveň EKR / SKKR
Odborné vedomosti
HACCP a jeho základné princípy
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technológie potravinárskej výroby
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technológia spracovania rýb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
technológia spracovania mäsa a výroba mäsových výrobkov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
konzervárenské technológie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hygienické predpisy pre potraviny živočíšneho pôvodu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hygiena potravín živočíšneho pôvodu
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
stroje a zariadenia v potravinárskej výrobe
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy, normy a štandardy kvality v potravinárstve a krmivárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
hygiena potravín
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady racionálnej výživy
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
techniky a spôsoby spracovania potravinárskych surovín a polotovarov
- Príznak: Sektorová
- Špecifikácia: Napr. zeleniny, ovocia, mäsa a ďalších surovín.
- Perspektíva: Aktuálna
princípy zloženia potravín a nápojov na účely ich reformulácie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
metódy evidencie
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
suroviny na výrobu krmív, ich skladovanie a úprava
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady tvorby a ochrany životného prostredia
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby nakladania s odpadmi
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
formy a metódy recyklácie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
požiadavky na skladovanie a likvidáciu vzniknutých odpadov
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
spôsoby balenia tovaru
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
receptúry na prípravu hotových pokrmov, jedál, alebo polotovarov určených na ďalšie spracovanie
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady dezinfekcie a sterilizácie pracovného prostredia, nástrojov a pomôcok
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zdravie a hygiena pri práci
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
bezpečnostné predpisy pri práci s nebezpečnými látkami
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
zásady práce v teplej a studenej dielni
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
osobné ochranné pracovné prostriedky
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
postupy pomoci pri ohrození života a zdravia fyzických osôb, majetku právnických osôb a fyzických osôb
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
ochranný pracovný odev a pracovné pomôcky
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy
- Príznak: Prierezová
- Perspektíva: Aktuálna
procesy digitalizácie a softverizácie v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
systémy automatizácie procesov v potravinárstve
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Budúca
postupy a metódy výroby alternatívnych náhrad mäsa
- Príznak: Sektorová
- Perspektíva: Aktuálna
Vysvetlenie k jednotlivým úrovniam EKR a SKKR
