Lahôdkar

Odborné zručnosti

aplikácia a dodržiavanie systému HACCP a hygienických predpisov v potravinárskych prevádzkach

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

orientácia v podnikových, resp. štátnych normách kvality a v EHK normách

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

orientácia v štandardoch a normách v oblasti nakladania s odpadmi

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikovanie uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe v potravinárskej výrobe, skladoch a predajniach potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

navrhovanie opatrení na zvyšovanie kvality v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zavádzanie princípov a postupov reformulácie potravín a nápojov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

posudzovanie kvality surovín, polotovarov a výrobkov pri spracovaní rýb a výrobe lahôdok

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

posudzovanie kvality surovín, polotovarov a výrobkov pri výrobe potravinárskych výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

kontrola dodacích listov a ďalších sprievodných dokumentov v sklade

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

kontrola plnenia záručných lehôt

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

overovanie cien a označenia vystaveného tovaru

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

výpočet spotreby surovín na výrobu mäsa a mäsových výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

využívanie metód analytického a senzorického hodnotenia surovín a výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

vedenie prevádzkovej evidencie pri výrobe lahôdok

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

marinovanie (konzervovanie) a solenie mäsa/rýb a pod.

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

tepelné opracovanie polotovarov a výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

kontrola a manuálna príprava vstupných surovín v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

mletie a miešanie surovín na výrobu mäsa

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

nastavovanie, ošetrovanie a údržba strojov a zariadení v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

hygienicko-sanitačná činnosť v potravinárskej prevádzke, dodržiavanie bezpečnostných predpisov a zásad bezpečnosti potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

príjem a základná evidencia mäsa a mäsových výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

príjem a uchovávanie (ošetrovanie) surovín, polotovarov a prísad na mliekarenskú výrobu

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

navrhovanie, výtvarná úprava a aranžovanie výrobkov a produktov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

triedenie, chladenie a mrazenie mäsa, drobkov a pod.

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

výroba aspiku (zrôsolovatený vývar z častí mäsa, huspenina), majonéz a remulád (pikantná majonézová omáčka)

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

výroba lahôdkových výrobkov (šalátov, nátierok, krémov a pod.)

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

príprava polotovarov na výrobu lahôdok, omáčok, majonéz a pod.

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

likvidácia obalov z tovarov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

balenie tovaru

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

obsluha sterilizačných zariadení na spracovanie konzervovaných potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

obsluha strojov a zariadení na balenie a expedíciu potravinárskeho polotovaru, výrobkov alebo krmív

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

výroba trvanlivých a fermentovaných mäsových výrobkov a hydinových mäsových výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

obsluha strojov a zariadení na spracovanie lahôdkarských výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

dohliadanie na bezpečnú manipuláciu a skladovanie ekologicky nebezpečných látok znečisťujúcich vodu a pôdu

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

orientácia v postupoch vývoja a výroby alternatívnych náhrad mäsa

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna