Pomocný pracovník/pomocná pracovníčka v kuchyni

Odborné vedomosti

techniky a spôsoby spracovania potravinárskych surovín a polotovarov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Dokáže pod dohľadom kuchára opísať spracovávanie potravín a je nápomocný pri základných tepelných úpravách potravín a jedál.
• Perspektíva: Aktuálna

požiadavky na skladovanie a likvidáciu vzniknutých odpadov

• Príznak: Prierezová
• Špecifikácia: Vie vysvetliť zásady triedenia odpadov, základy nakladania s nebezpečným a biologickým odpadom.
• Perspektíva: Aktuálna

postupy preberania tovaru

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie opísať priebeh príjmu tovaru, kontrolu teploty a dátumu spotreby, pod dohľadom kuchára alebo skladníka.
• Perspektíva: Aktuálna

tovaroznalectvo potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie popísať základné vlastnosti a rozdelenie surovín, čerstvosť a ich kvalitu.
• Perspektíva: Aktuálna

pomôcky, náradie, stroje a zariadenia na čistenie

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie opísať používanie pomocných prostriedkov na čistenie v kuchyni.
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby a postupy upratovania

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie opísať spôsoby a postupy upratovania a udržiavania priestorov bez prístupu hostí.
• Perspektíva: Aktuálna

prevádzka reštaurácií, vinární a ďalších zariadení verejného stravovania

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie charakterizovať základné vedomosti pri pomocných prácach pri výrobe a výdaji jednoduchých jedál, vie opísať umývanie bieleho a čierneho riadu, vie rozlíšiť rozdiely medzi jednotlivými strojno-technologickými zariadeniami, vie opísať spôsob čistenia a upratovania vybavenia prevádzky.
• Perspektíva: Aktuálna

stroje a zariadenia v stravovacej prevádzke

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie opísať bezpečnú obsluhu strojov a zariadení a zároveň má základné vedomosti o ich údržbe.
• Perspektíva: Aktuálna

normy a predpisy na výrobu a uskladnenie jedál

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie opísať používanie váhy a odmeranie požadované množstvo surovín.
• Perspektíva: Aktuálna

technológia varenia

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie popísať základné tepelné úpravy jedál (varenie , pečenie, dusenie, vyprážanie).
• Perspektíva: Aktuálna

bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci s chemickými látkami

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vie rozlíšiť typ a riziko pri práci s chemickými a čistiacimi látkami, vie vysvetliť zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci.
• Perspektíva: Aktuálna

základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Príznak: Prierezová
• Špecifikácia: Vie opísať bezpečné pracovné postupy pri pomocných a predprípravných prácach, vie opísať riziká na prevádzke /popáleniny, poranenia/ a preventívne opatrenia. Vie opísať používanie základných ochranných pomôcok a odevov. Vie opísať postup pri požiari a evakuácii.
• Perspektíva: Aktuálna