Celková úroveň EKR/SKKR
Odborné zručnosti
Každá zručnosť má priradenú úroveň podľa osemstupňovej škály EKR/SKKR.
Jednotlivé zručnosti
-
Úroveň 4
orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 4
aplikovanie uplatňovania zásad správnej výrobnej praxe a správnej hygienickej praxe v potravinárskej výrobe, skladoch a predajniach potravín
-
Úroveň 4
ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov
-
Úroveň 4
senzorické hodnotenie priebehu technologického procesu a kvality hotových výrobkov pri výrobe nápojov
-
Úroveň 4
návrh nových pracovných postupov na zvýšenie efektívnosti výroby a produktivity práce v potravinárstve
-
Úroveň 4
čistenie, dezinfekcia, nastavovanie a údržba používaných strojov, zariadení a liniek
Vrátane čistenia pasterizačnej stanice.
-
Úroveň 4
hygienicko-sanitačná činnosť v potravinárskej prevádzke, dodržiavanie bezpečnostných predpisov a zásad bezpečnosti potravín
-
Úroveň 4
zabezpečovanie procesov a technologických postupov s cieľom vyrábať kvalitné a zdravotne bezpečné potraviny
-
Úroveň 4
zavádzanie princípov a postupov reformulácie potravín a nápojov
-
Úroveň 4
senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov
-
Úroveň 3
zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve
-
Úroveň 3
zavádzanie inovatívnych systémov v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve
-
Úroveň 4
vedenie a evidencia technickej a prevádzkovej dokumentácie v potravinárskej výrobe
-
Úroveň 3
zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve
-
Úroveň 4
váženie surovín na výrobu potravinárskych výrobkov a nápojov
-
Úroveň 3
uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve
-
Úroveň 3
uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve
-
Úroveň 4
obsluha jednotlivých technologických zariadení v procese získavania a spracovania mlieka
-
Úroveň 4
odosielanie vzoriek mlieka na analýzu
Vrátane všetkých mliečnych výrobkov.
-
Úroveň 4
kontrola kvality balení a prípravkov
-
Úroveň 4
používanie baliacich techník a balenie sortimentu
-
Úroveň 4
sledovanie, kontrola a ovládanie pasterizačného procesu
V rámci prístrojov určených na pasterizáciu (pasterizačná stanica).
-
Úroveň 4
príprava a spracovanie aditívnych surovín na výrobu mlieka a mliečnych výrobkov
-
Úroveň 4
monitorovanie kvasenia a zretia kyslo-mliečnych výrobkov
-
Úroveň 4
dodržiavanie technologických postupov pri spracovaní mlieka a mliečnych výrobkov
-
Úroveň 4
zavádzanie a využívanie umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve
-
Úroveň 4
využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve
-
Úroveň 4
využívanie inovovaných probiotických a postbiotických kultúr v potravinárstve