Kvalitár potravín a nápojov

Odborné zručnosti

orientácia v tovaroznalectve a v daných komoditách v potravinárskom priemysle

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

vypracovanie plánov kontroly kvality potravinárskych výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

vstupná, výstupná a medzioperačná kontrola surovín, materiálu, polotovarov a výrobkov v potravinárskej výrobe, kontrola pri príjme a výdaji v skladoch a pri príjme do predajní

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

posudzovanie kvality surovín, polotovarov a výrobkov pri výrobe potravinárskych výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

senzorické posudzovanie nápojov a potravín, vrátane vyjadrenia výsledkov a zhodnotenia ústnou a písomnou formou

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

posudzovanie a vyhodnocovanie smerov v spotrebe potravín, posudzovanie vývoja kvality a zdravotnej bezpečnosti poľnohospodárskych a potravinárskych výrobkov v rámci úradnej kontroly potravín v oblasti surovín a potravinárskych výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

kvalitatívne skúšky surovín, materiálu, polotovarov a výrobkov v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vykonávanie fyzikálnych, chemických a mikrobiologických skúšok kvality.
• Perspektíva: Aktuálna

spracovávanie pokladov pre cenové kalkulácie potravinárskych výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

vypracovávanie výpočtov a podkladov na plánovanie a riadenie potravinárskej výroby

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

analýza vplyvov pôsobiacich na kvalitu surovín, polotovarov a hotových výrobkov aj počas ich skladovania, prepravy a predaja

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zisťovanie príčin zníženej kvality potravinárskych výrobkov a navrhovanie opatrení na dosiahnutie požadovanej kvality

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

využívanie metód analytického a senzorického hodnotenia surovín a výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

analýzy potravín, surovín a krmív vstupujúcich do potravinového reťazca, špeciálne laboratórne analýzy neštandardných látok

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

laboratórne testy a interpretácia výsledkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

orientácia v sortimente potravín a nápojov a ich gastronomickej využiteľnosti

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

aplikácia nových technológií a šetrných postupov pri posudzovaní a úprave potravín, pokrmov a hotových jedál

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

aplikácia a dodržiavanie systému HACCP a hygienických predpisov v potravinárskych prevádzkach

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Budúca

aplikácia HACCP vo výrobnom procese

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

kontrola vybraných technologických krokov výroby potravín na základe senzorickej analýzy

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Kontrolovanie technologických krokov procesu výroby, pri ktorých by mohlo dôjsť k zmenám senzorických vlastností.
• Perspektíva: Aktuálna

orientácia v prístupoch hodnotenia potravín v čerstvom, spracovanom a konzervovanom stave

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Rozlišovanie technologických, hygienických mikrobiologických a fyzikálnochemických zmien a chýb potravín a výrobkov z nich. Je potrebné poznať špecifiká senzorického hodnotenia jednotlivých potravín v rôznych stavoch a štádiách, ako aj vedieť rozlíšiť rozdiely v kvalite a chyby, ktoré môžu vzniknúť z rôznych dôvodov a v rôznom stave.
• Perspektíva: Aktuálna

organizácia a riadenie práce senzorického panelu

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

porovnávanie výsledkov senzorickej analýzy potravín s výsledkami inštrumentálnych metód

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Elektronický nos, oko a jazyk.
• Perspektíva: Budúca

kontrola technologických krokov výroby potravín na základe senzorickej analýzy

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

orientácia v podnikových, resp. štátnych normách kvality a v EHK normách

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Nevyhnutná orientácia v podnikových normách výrobkov, resp. v štátnych normách, kde sú spoločné normy pre výrobky, ako aj v EHK normách (emisných normách), ktoré sú medzinárodne odporúčané (napr. pre ovocie a zeleninu).
• Perspektíva: Aktuálna

uskutočňovanie odberu vzoriek, analýza a posudzovanie výsledných hodnôt

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Napr. pri organizácii, riadení, optimalizácii procesov v potravinárstve.
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Aplikačné a inovačné prístupy uplatňovania IoT - Internet vecí/priemyselný internet.
• Perspektíva: Budúca

aplikácia senzometrických metód pri senzorickom hodnotení potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Napr. automatizácia výrobných procesov, procesov balenia, logistiky, predaja potravín.
• Perspektíva: Budúca

uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie a používanie systémov ochrany kybernetickej bezpečnosti v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Základné a rozšírené znalosti ochrany digitálnych informácií v kyberpriestore.
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie inovatívnych systémov v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie a využivanie znalostí blockchain v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Aplikácia znalostí v rámci vysledovateľnosti potravín a pri označovaní potravín.
• Perspektíva: Budúca

uplatňovanie robotizácie a kolaboratívnych robotov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Napr. v potravinárskej výrobe, skladoch, logistike.
• Perspektíva: Budúca

manažment podriadených zamestnancov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Aplikácia zásad vedenia podriadených zamestnancov.
• Perspektíva: Aktuálna