Špecialista výskumu a vývoja v potravinárskej výrobe

Odborné zručnosti

aplikovanie a dodržiavanie princípov systému HACCP

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Pri zavádzaní sleduje nastavenie a dodržiavanie princípov vo výrobe, kde sú tieto princípy prísnejšie ako pri výskume a vývoji (špecialista výskumu a vývoja v potravinárskej výrobe nie je zodpovedný za dodržiavanie princípov vo výrobe). Analyzuje výrobné procesy z hľadiska eliminácie nebezpečenstiev a ich ovládania v kritických bodoch, poskytuje návrhy na ich odstránenie, minimalizáciu ich výskytu alebo zvyšovania koncentrácie.
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia technologických postupov v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

dodržiavanie noriem a právnych predpisov pri výrobe potravinárskych výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane sledovania novej legislatívy a jej dopadu na výskum a vývoj v potravinárstve.
• Perspektíva: Aktuálna

ovládanie základných znalostí z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásad bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásad bezpečného správania na pracovisku a bezpečných pracovných postupov

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

voľba technologických podmienok a parametrov pri spracovaní potravinárskych a krmivárskych surovín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane inovovania parametrov kvality.
• Perspektíva: Aktuálna

analýza vplyvov pôsobiacich na kvalitu surovín, polotovarov a hotových výrobkov aj počas ich skladovania, prepravy a predaja

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zavádzanie systémov preventívnych a nápravných opatrení vzniknutých pri nezhodách

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Na zabezpečenie zdravotnej a hygienickej neškodnosti potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

vytváranie nových receptúr pri výrobe potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zlepšovanie kvality a výrobného procesu výrobkov na základe podnetov obchodu, úseku kvality a úseku potravinárskej výroby

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikovanie nových procesov a vyvíjanie nových technologických postupov v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

vyvíjanie nových potravinárskych výrobkov podľa konceptov definovaných marketinovým oddelením

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

vypracovávanie kompletných plánov HACCP

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Rámec prístupu k riešeniu problematiky bezpečnosti potravín, v ktorom by špecialista mal pracovať.
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia a dodržiavanie systému HACCP a hygienických predpisov v potravinárskych prevádzkach

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

senzorické posudzovanie kvality surovín a hotových potravinárskych výrobkov podľa predpísaných štandardov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

analýza, spracovanie informácií a následná komunikácia o rizikách v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia parametrov a štandardov kvality potravinárskych procesov, výrobkov alebo služieb pri zohľadňovaní požiadaviek spotrebiteľov

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia nových technických postupov a riešení v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia princípov efektívnej a šetrnej starostlivosti o potraviny na zachovanie ich nutričnej hodnoty

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia základných matematicko-štatistických metód a technických výpočtov v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia nových technológií a šetrných postupov pri posudzovaní a úprave potravín, pokrmov a hotových jedál

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia senzometrických metód pri senzorickom hodnotení potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

aplikácia vhodných podmienok skladovania surovín, potravín, obalov, prídavných látok a korenín

• Príznak: Prierezová
• Perspektíva: Aktuálna

definovanie opatrení proti nežiaducim mikroorganizmom v záujme zabezpečenia zdravotnej a hygienickej bezpečnosti potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

kvalitatívne skúšky surovín, materiálu, polotovarov a výrobkov v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

orientácia v normách, technických podkladoch a dokumentácii v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

porovnávanie výsledkov senzorickej analýzy potravín s výsledkami inštrumentálnych metód

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

stanovenie doby trvanlivosti a podmienok skladovania hotových výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

technologická príprava výroby v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

testovanie nových technických softvérových riešení ovládaných počítačmi, resp. robotmi v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

testovanie nových technológií a technologických postupov v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

tepelné opracovanie polotovarov a výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

testovanie technických vlastností materiálov a obalov v potravinárskej výrobe, napr. pružnosť, ťažnosť, pevnosť, kĺzavosť, odpor, vodivosť a pod.

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

výber a zavádzanie metód kontroly kvality potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

uplatňovanie digitalizácie a softverizácie výrobných procesov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

vyhodnocovanie vzniknutých situácií v potravinárskej výrobe a analýza ich vplyvov na kvalitu a bezpečnosť vyrábaných potravín, vrátane navrhovania riešení

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zavádzanie a udržiavanie systémov automatizácie procesov v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

vývoj nových potravinárskych výrobkov, vrátane výberu metód kontroly ich kvality

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

využívanie metód analytického a senzorického hodnotenia surovín a výrobkov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

využívanie dátovej analytiky (Big Data) v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

využívanie rôznych metód vysledovania potravín a ich operatívneho sťahovania z trhu

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zavádzanie spôsobov monitoringu CCP a spôsobov ich validácie a verifikácie

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: CCP (Critical Control Point), resp. kritický ovládací (kontrolný) bod, je krok v ktorom sa nebezpečenstvá dostávajú pod kontrolu (napr. pasterizácia)
• Perspektíva: Aktuálna

zavádzanie inovatívnych systémov v rámci rozšírenej inteligencie a rozšírenej reality v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

zisťovanie príčin zníženej kvality potravinárskych výrobkov a navrhovanie opatrení na dosiahnutie požadovanej kvality

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane riešenia príčin.
• Perspektíva: Aktuálna

zavádzanie štandardov kvality a bezpečnosti potravín

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

zavádzanie princípov a postupov reformulácie potravín a nápojov

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie systémov preventívnych a nápravných opatrení na odstránenie zistených nedostatkov v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane hodnotenia a overovania.
• Perspektíva: Aktuálna

zavádzanie inovatívnych prístupov IoT v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: IoT - Internet of Things (internet vecí).
• Perspektíva: Budúca

aplikácia preventívnych opatrení

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

aplikácia dosiahnutých výsledkov výskumu a vedecko-technických poznatkov do prevádzkovej praxe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

navrhovanie aplikácie dosiahnutých výsledkov výskumu a vedecko-technických poznatkov do prevádzkovej praxe

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

riadenie a koordinácia činností pracovníkov, spolupráca s ostatnými úsekmi organizácie

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Špecialista dokáže určiť zameranie výskumu a vývoja, koordinovať činnosť tímu v rámci potravinárskych projektov (v rámci výskumu a vývoja).
• Perspektíva: Aktuálna

participovanie na vytváraní databázy toxikologických informácií

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Toxikológia potravín a prídavných látok (cudzorodé látky v potravinovom reťazci, prestupy kontaminantov z prostredia a plôch, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami).
• Perspektíva: Aktuálna

obsluha a údržba laboratórnej techniky, prístrojov a zariadení používaných v biologickom výskume a pri spracovaní biologického materiálu

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Aktuálna

orientácia v postupoch vývoja a výroby alternatívnych náhrad mäsa

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vrátane rozlišovania technologických a nutričných vlastností tzv. "umelého mäsa" (ako náhrady tejto potraviny živočíšneho pôvodu).
• Perspektíva: Budúca

využívanie biodegradovateľných plastov pri výkone povolania

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

komponovanie biometriky do plánu ochrany

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Využívanie štatistických, resp. biometrických metód vo výskume a vývoji potravín.
• Perspektíva: Budúca

aplikácia distribuovaných dátových výpočtov a štruktúr v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

organizácia a riadenie práce senzorického panelu

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie a využívanie umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie a využivanie znalostí blockchain v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Blockchain je decentralizovaná databáza údajov a transakcií, ktorá zaručuje vysoko bezpečný prenos dát a umožňuje realizovať bezpečné transakcie.
• Perspektíva: Budúca

zavádzanie a používanie systémov ochrany kybernetickej bezpečnosti v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Perspektíva: Budúca

návrh a realizácia experimentu

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Plánovanie, organizovanie a vyhodnocovanie experimentov.
• Perspektíva: Aktuálna

ovládanie zásad vedeckej práce, vedecké formulovanie problému, prezentácia výsledkov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Prezentácia vedeckých výsledkov formou publikácií, výskumných a vývojových správ, posterov a prednášok.
• Perspektíva: Aktuálna

získavanie, analýza a syntéza údajov z domácich zdrojov a medzinárodných publikačno-citačných a patentových databáz v oblasti výskumu, vývoja a inovácií

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Práca s databázami, vrátane potravinovej banky dát, databázy nutričného zloženia potravín, schválených výživových a zdravotných tvrdení, označovania potravín a systému rýchleho výstražného varovania.
• Perspektíva: Aktuálna

hodnotenie prítomnosti cudzorodých látok v potravinárskych surovinách a výrobkoch

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Kvalitatívne a kvantitatívne posúdenie chemických a mikrobiologických záťaží na procesy technologického opracovania surovín a potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

vývoj a aplikácia alternatívnych procesov opracovania potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Aplikácia iných ako tepelných procesov pri opracovaní potravín (studená plazma, hydrostatický tlak, UV žiarenie).
• Perspektíva: Budúca