Opis zamestnania
Špecialista pre riadenie výroby pokrmov, polotovarov a jedál riadi, usmerňuje a kontroluje prípravu hotových jedál pre priamy výdaj a pre balenie do obchodnej siete, výrobu pokrmov a polotovarov v teplom a studenom stave na základe poznania nutričných, technologických a senzorických vlastností použitých surovín a potravín. Aplikuje najnovšie technológie ich šetrnej tepelnej prípravy, šokového schladzovania a zmrazovania a využíva moderné technológie na ich balenie a skladovanie. Kontroluje dodržiavanie hygienických predpisov a aplikuje nové postupy, metódy a technické vybavenie na kontrolu vlastností použitých surovín a potravín. Kontroluje funkčnosť technologických zariadení a opodstatnenosť technologickej úpravy. Zabezpečuje inovácie výrobkov a vyvíja nové potraviny, pokrmy, polotovary a hotové jedlá s vysokým spotrebiteľským benefitom.
