Opis zamestnania
Šéfkuchár zabezpečuje odborne najnáročnejšie činnosti v kuchyni. Zodpovedá za organizovanie práce a kontrolu tímu pracovníkov v kuchyni, kvalitu pripravovaných pokrmov a dodržiavanie gastronomických pravidiel. V praxi aplikuje klasické i moderné trendy gastronómie. Ovláda špecifické rozdiely v rôznych formách stravovania. Šéfkuchár zodpovedá za všetky činnosti v kuchyni, počnúc zostavovaním vlastných receptúr, plánovaním menu, jedálnych lístkov, kalkulácií, až po preberanie tovaru zo skladu. Zodpovedá za dodržiavanie technologických postupov, prípravu a podávanie aj technologicky najnáročnejších studených i teplých jedál. Okrem prípravy pokrmov a špecialít kontroluje skladové zásoby, zabezpečuje objednávanie chýbajúcich surovín na prípravu pokrmov, preberanie surovín od dodávateľa, vykonávanie kvalitatívnej a kvantitatívnej kontroly dodaného tovaru a kontroluje jeho správne uskladnenie. Vedie, koordinuje a vykonáva odborný dohľad nad pracovníkmi kuchyne. Vyberá, školí a rozvíja svojich podriadených zamestnancov. Stará sa o vylepšovanie a pravidelné obmieňanie jedálneho lístka. Pracuje na najnáročnejších strojnotechnologických zariadeniach. Zodpovedá za aranžovanie a úpravu pokrmov pred podávaním. Zodpovedá za výber dodávateľov a kvalitu ich dodávok.
