Pracovník senzorickej kontroly v potravinárstve

Odborné vedomosti

biológia

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Znalosť biologických procesov spôsobujúcich zmeny senzorických vlastností potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

mikrobiológia

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Základy mikrobiológie potravín v senzorickej analýze a kontrole. Schopnosť rozlíšiť mikrobiologické zmeny a procesy v potravine - kazenie, kvasenie, hniloba, plesnivenie a pod.
• Perspektíva: Aktuálna

potravinárske suroviny, ich skladovanie

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vlastnosti a špecifiká potravinárskych surovín a vplyv skladovania na ich kvalitu a senzorické parametre.
• Perspektíva: Aktuálna

technológie potravinárskej výroby

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Základy technológie výroby jednotlivých potravín a nápojov a ich riziká. Dôraz na šetrné spracovanie potraviny a výrobu bioproduktov s dodržiavaním ekologických postupov a techník pestovania, výroby a uskladnenia poľnohospodárskych produktov.
• Perspektíva: Aktuálna

potravinárska chémia

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Základné postupy rozborov parametrov kvality potravín vo vybraných ukazovateľoch.
• Perspektíva: Aktuálna

právne predpisy a pojmy súvisiace s výrobou potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Znalosť právnych predpisov a ich aplikácia vo vzťahu ku kvalite a bezpečnosti potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

systémy, normy a štandardy kvality a bezpečnosti v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Aplikácia špecifických požiadaviek štandardov a noriem v rámci systému senzorickej kontroly potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

metódy a postupy senzorického hodnotenia potravín a nápojov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Metódy, postupy a techniky zmyslového hodnotenia potravín v rámci noriem ISO, resp. národných noriem.
• Perspektíva: Aktuálna

spôsoby senzorickej analýzy potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Poznanie jednotlivých metód senzorického hodnotenia a kontroly potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

metódy hodnotenia nápojov

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Poznanie jednotlivých metód senzorického hodnotenia a kontroly nápojov.
• Perspektíva: Aktuálna

metódy hodnotenia potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Uplatňovanie vhodných postupov senzorickej analýzy potravín pre ich objektívnu kontrolu.
• Perspektíva: Aktuálna

hygiena potravín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Požiadavky hygieny, výroby, balenia, distribúcie a manipulácie s potravinami v súlade s legislatívou EÚ.
• Perspektíva: Aktuálna

kvalita surovín v potravinárskej výrobe

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Rozlišovanie vlastností potravín a požadovanej kvality od ich zmien.
• Perspektíva: Aktuálna

možnosti využitia a uplatnenia dátovej analytiky (Big Data) vo vzťahu k procesom v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Využívanie pokročilých štatistických nástrojov pre vyjadrovanie vzťahov v rámci senzorickej kontroly potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

možnosti využitia a uplatnenia umelej inteligencie a strojového učenia v potravinárstve

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Vedomosti o princípoch senzorickej analýzy pomocou elektronického nosa, jazyka a oka.
• Perspektíva: Budúca

zásady a postupy hodnotenia vín

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Postupy a techniky správneho senzorického hodnotenia vín v rámci noriem ISO, resp. národných noriem.
• Perspektíva: Aktuálna

základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

• Príznak: Prierezová
• Špecifikácia: Aplikácia všeobecných právnych predpisov nevyhnutných pre výkon senzorickej kontroly potravín.
• Perspektíva: Aktuálna

senzorické požiadavky na posudzovanie surovín, potravín, polotovarov a hotových jedál

• Príznak: Sektorová
• Špecifikácia: Zisťovanie príčin a dôsledkov zníženej, resp. odlišnej kvality potravinárskych výrobkov.
• Perspektíva: Aktuálna